Когато искате топло, вкусно начало на деня ви, отнема само няколко минути, за да приготвите здравословна порция мъфини. Те не само са лесни за приготвяне, но и ще се почувствате добре, когато започнете деня с храна, която е полезна и питателна.
Рецепта за мъфини с банан и ябълково пюре
Добив: 20 мъфина
Съставки
- 1 чаша соево брашно
- 1 чаша универсално брашно
- 1 чаша пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно за сладкиши
- 2 супени лъжици сода за хляб
- 1 чаена лъжичка бахар
- 2 супени лъжици крем от зъбен камък
- 1/4 чаша замразен концентрат ябълков сок (неподсладен е добре)
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- 6 белтъка
- 2 големи зрели банана, пюре
- 1/2 чаша ябълково пюре
- 1 чаша мед
- 1 ябълка, необелена, но без сърцевина и нарязана на кубчета
- 1 чаша стафиди
Инструкции
- Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Покрийте 20 чаши за мъфини със спрей за готвене или поставете хартиена подложка във всяка чаша.
- Пресейте брашното, содата за хляб, бахара и зъбния камък в голяма купа. Разбийте, за да комбинирате.
- В отделна купа разбийте концентрата от ябълков сок, ванилията, три белтъка, бананите, ябълковото пюре и меда с електрически миксер, докато се смесят напълно.
- Разбъркайте сухите съставки с шпатула, докато сместа се навлажни равномерно.
- Разбийте леко останалите три белтъка, докато хванат меки връхчета. Сгънете ги в тестото.
- Сгънете нарязаните на кубчета ябълка и стафиди.
- Разпределете тестото равномерно между 20-те чаши за мъфини, като напълнете всяка чаша до 1/3 инча от горната част.
- Печете мъфините за около 20 минути или докато преминат теста с клечка за зъби.
- Оставете мъфините да се охладят за 5 до 10 минути във формата, преди да ги извадите от формата и да ги поставите върху решетка, за да изстинат напълно.
Рецепта за мъфини с ябълкови трици
Добив: 12 мъфина
Съставки
- 1 чаша обикновено, обезмаслено кисело мляко
- 1 чаша парчета ябълка, обелени и нарязани (около 2 малки ябълки)
- 1/2 чаша ябълково пюре
- 2 белтъка
- 1 чаша овесени трици
- 1 чаша пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно за сладкиши
- 3 супени лъжици бакпулвер
- 3 супени лъжици кафява захар
- 1 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
Инструкции
- Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Намажете 12 чаши за мъфини със спрей за готвене или поставете хартиена подложка във всяка чаша.
- В голяма купа смесете киселото мляко, парчетата ябълка, ябълковото пюре и белтъците с бъркалка или електрически миксер.
- Добавете останалите съставки, с изключение на кафявата захар. Разбъркайте, докато тестото се навлажни равномерно.
- Напълнете чашите за мъфини до 3/4.
- Поръсете горната част на всеки мъфин с малко от запазената кафява захар.
- Печете мъфините за 20 до 25 минути или докато станат златистокафяви и преминат теста с клечка за зъби.
- Оставете мъфините да престоят в тигана само за няколко минути. Веднага след като изстинат достатъчно, за да се справят, извадете ги от формата и ги оставете да изстинат напълно върху решетка.
Какво прави мъфините здравословни?
„Здравословно“е дума, която често се подхвърля, но какво означава тя, когато се отнася за мъфини? Рецептите за здравословни мъфини обикновено са:
- Ниско съдържание на калории
- Ниско съдържание на мазнини
- Богат на пълнозърнести храни
- Пълен с витамини и протеини
- Добри източници на хранителни съставки като ядки, семена, пресни плодове, соево мляко, нискомаслено мляко или обезмаслено мляко
- С ниско съдържание на захар, особено преработена захар
Здравословно пълнозърнесто зърно в мъфини
Рафинирането на пшеницата създава бяло брашно, използвано за печене на въздушни сладкиши и хлябове. Процесът на рафиниране на пшеницата обаче отнема повече от половината от нейните витамини В. Освен това премахва 90 процента от витамин Е и почти всички фибри. Пълната пшеница, от друга страна, не е била обработвана толкова интензивно и се е оказала по-хранителна. Яденето на пълнозърнеста пшеница и други пълнозърнести храни вместо рафинирани зърна помага за понижаване на нивата на инсулин, триглицериди и общи нива на холестерол, особено на липопротеин с ниска плътност (или това, което е известно като "лош") холестерол.
Изпечете и замразете
Ако не можете да станете навреме, за да направите порция горещи мъфини, преди да тръгнете за работа, направете ги предната вечер или изберете почивен ден, за да прекарате време в кухнята. След като мъфините изстинат, просто ги поставете в запечатан плик за фризер и ги съхранявайте във фризера. След това, когато бягате, можете да вземете мъфин от торбата, да го пъхнете в микровълновата и да го загреете за закуска.
