Съставки
Добив: 1 дузина големи бисквити
- 4 чаши самонабухващо брашно
- 2 пръчици (1 чаша) масло
- 1 1/2 чаши мътеница (направо от хладилника; трябва да е студено)
- 2 допълнителни супени лъжици брашно
Инструкции
- Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт
- Поставете 4 чаши брашно в средна купа за смесване.
- Нарежете маслото на кубчета.
-
Добавете няколко кубчета масло към брашното наведнъж, като го разбърквате, докато се добави цялото масло и сместа изглежда като едри трохи.
Бисквитено тесто с мътеница - Изсипете студената мътеница в сместа от брашно и масло.
- Разбъркайте, колкото да навлажнете сместа от брашно и масло напълно, така че да се образува тестена смес.
- Поръсете допълнителното брашно върху равна повърхност, като например плот, покрит с пергаментова хартия или дъска за рязане.
- Обърнете тестото върху набрашнената повърхност и го омесете леко само няколко пъти.
- Оформете бисквити и поставете тестото върху тава за печене, която е намаслена или напръскана с незалепващ спрей за готвене. (Съвет: За изключително маслен вкус използвайте повече масло, за да намажете тигана.)
- За бисквити на капки вземете приблизително 1/12 от тестото и го оформете в кръг, за да оформите всяка бисквита.
- За нарязване на бисквити използвайте точилката си и разточете тестото с дебелина около 3/4". Използвайте голяма форма за бисквити (или форма за бисквити или отворения край на чаша), за да изрежете тестото в подходяща форма.
- Печете приблизително 13 минути, или докато бисквитите придобият златистокафяв цвят. Тествайте на 13 минути; ако не са съвсем готови ги върнете във фурната за още до две минути.
Вариации
Обикновените бисквити с мътеница имат страхотен вкус точно както са, или гарнирани със сладки изкушения като желе, конфитюр или мед. Въпреки това има много други начини да се насладите на бисквити.
- За да добавите повече маслен вкус, пригответе малко блюдо с разтопено масло, веднага след като бисквитите са сготвени. Намажете всяка бисквита с разтопено масло отгоре веднага щом излезе от фурната.
- Разбъркайте 1/2 чаша настъргано сирене чедър към тестената смес, за да добавите супер наситен вкус. Могат да се добавят и други видове сирена. Пармезанът е добър избор, както и Monterey jack.
- За по-пикантен вкус добавете 1/2 чаша сирене и една супена лъжица чесън на прах към тестото. След като бисквитите са изпечени, намажете отгоре с разтопено масло.
- Направете билкови бисквити, като разбъркате любимите си билкови смеси. Италианската подправка и билките от Прованс са добър избор, например, или можете да измислите своя собствена смес.
- Направете възхитителни ягодови бисквити, като направите няколко малки промени. Просто намалете маслото с 1/4 чаша и разбъркайте 1/2 чаша нарязани пресни ягоди към тестото. Сервирайте със сладко от ягоди или с лъжица ягодов сос и бита сметана отгоре за уникален вкус на сладкиш с ягоди.
- Добавете 1/2 чаша стафиди или крехки (или комбинация от двете) към тестото за интересен обрат. Направете ги сладки, като ги поръсите с домашна глазура за понички отгоре, след като са сготвени.
Предложения за сервиране
Бисквитите имат страхотен вкус сами по себе си, но са страхотни и за сервиране с други храни.
- Трудно е да се победи успокояващата вкусност на бисквитите и соса. Можете да използвате обикновен бял сос или да отидете по-далеч и да разбъркате нарязани колбаси в соса, преди да ги разпределите с лъжица върху вашите бисквити.
- Има много начини да използвате бисквити за сандвичи за закуска. Сервирайте ги с любимото си месо за закуска, като наденица, бекон или шунка. За още по-сърдечна храна добавете сирене и/или бъркани яйца.
- Бисквитите са страхотна гарнитура към всяка удобна храна. Сервирайте ги с пържено пиле, рулет, селска пържена пържола, швейцарска пържола и почти всичко друго, което бихте намерили в ресторант за домашна кухня.
- Ако търсите начин да включите бисквити в рецепта, помислете за разбиване на партида пиле la king. Това е страхотен начин да използвате остатъците от бисквити!
Съхранение
Бисквитите ще се съхраняват в хладилника до пет дни, стига да се съхраняват в плътно затворен съд. Можете също така да ги опаковате поотделно във восъчна хартия и след това да ги поставите в торби за фризер, за да ги съхранявате във фризера. Докато опаковката е добре затворена, можете да очаквате да се съхраняват до шест месеца. Не поставяйте в микровълнова фурна, за да се размразят, тъй като ще станат смоли. Просто размразете на стайна температура и загрейте във фурната, ако искате да им се насладите топли.
