Нищо не казва лято като зеленчукова градина в задния двор. Въоръжени с малко ноу-хау за видовете растения, които виреят през най-горещите месеци от годината и желание да си изцапате ръцете, ще можете да осъзнаете радостта от отглеждането (и яденето!) на собствените си зеленчуци. Открийте 26 от най-добрите зеленчуци за отглеждане през летните месеци.
Нощенки за лятна зеленчукова градина
Ядливите растения от семейство нощни са сред най-добрите избори за отглеждане в лятна градина. Възползвайте се максимално от лятното слънце, като засадите тези сезонни фаворити.
Домати
Нищо не казва лятото така, както красив, узрял на лоза домат. Червеното обикновено се свързва с домати, но те също се предлагат в жълто, оранжево, розово, многоцветни и дори някои, които остават зелени, когато са узрели. Те също се предлагат във всякакви форми и размери, като чери домати, които можете да ядете директно от лозата, нарязани домати за BLT сандвичи и паста от домати за сос. Независимо дали отглеждате реликви от домати или хибридни сортове, със сигурност ще се насладите на засаждането и отглеждането на домати.
Патладжан
Патладжанът е друг популярен летен зеленчук, който процъфтява в жегите. Ако живеете в топъл климат и обичате да правите рататуй или пармезан от патладжан, определено е добра идея да отглеждате патладжан във вашата градина. Семената на патладжана са малко трудни, тъй като се нуждаят от топлина - и няколко седмици - за да покълнат. Ако ги засеете директно, те може да не започнат да произвеждат преди първата слана. Обикновено е най-добре да купувате растения, освен ако нямате оранжерия или можете да засадите семена на закрито върху топлинна подложка в началото на пролетта.
Чушки
Чушките са любими сладки и пикантни за лятото. Това е така, защото те идват в сладки разновидности, като звънец и банан, и люти разновидности, като кайен и халапеньо. Подобно на патладжаните, семената на пипера изискват няколко седмици и топлина, за да покълнат, така че е добра идея да започнете с пресаждане на закупени или отгледани в оранжерия растения. Те процъфтяват при високи температури и произвеждат през летните месеци.
Tomatillos
Томатилосите са интересен избор за лятна градина. Плодовете Tomatillo изглеждат като малки домати, но растат в люспи. Те са основната съставка в повечето рецепти за зелена салса. Ако решите да засадите томатилос, не забравяйте да поставите повече от един в градината си, тъй като този зеленчук изисква кръстосано опрашване от друго растение. Когато обвивката се спука, това означава, че плодът вътре е узрял (независимо от цвета му). Tomatillos може да бъде зелено, лилаво или жълто в зависимост от сорта.
Млени череши
Млените череши, наричани още цариградско грозде, всъщност не са череши. Приличат на малки томатило, защото растат в обвивка. Те са по-малки от чери доматите. Думата „смлени“в тяхното име се отнася до факта, че те ще паднат на земята, когато узреят. Те имат страхотен вкус, когато се консумират пресни (не яжте люспите) и могат да се използват и за приготвяне на сладко или пайове. Тъй като падат на земята, те често се презасяват, така че бъдете готови доброволците да се връщат всяко лято.
Картофи
Може да се изненадате да научите, че картофите също принадлежат към семейството на нощниците, въпреки че тези растения не се отглеждат заради плодовете си. Ядливата част на картофа расте под земята със зелена горна част, простираща се над земята. Повечето картофи имат почти бяла плът и кафява или червена кожа, но някои сортове имат син или лилав оттенък. Картофените растения понякога цъфтят и произвеждат плод, подобен на домат на външен вид. Този плод е токсичен, така че не е годен за консумация.
Тиквички за лятна зеленчукова градина
Много растения, класифицирани като тиквички, са популярни за отглеждане в летни градини. От пикантните селекции, изброени по-долу, до сладките култури като диня и пъпеш, тиквичките са вкусни продукти за топло време, за да отглеждате градината си.
краставици
Краставиците са популярна лозова култура, която расте през лятото. Повечето краставици са зелени, но има и бели и кафяви сортове. Всички краставици пожълтяват, когато презреят. Ако искате да запазите семена от краставици, оставете ги да пожълтяват към края на сезона. Късите, неравни сладкиши са идеални за мариноване, докато гладките сортове са предназначени за нарязване на филийки или кубчета и за консумация сурови. Добавете ги към зелена салата, пригответе салата от краставици или направете свой собствен сос дзадзики.
Жълта тиква
Понякога наричана просто тиква, жълтата тиква е вкусен летен зеленчук, който лесно се отглежда във вашата градина, стига да му дадете достатъчно вода. Жълтият скуош може да има гладка или неравна кожа и се предлага както в разновидности с прав врат, така и с криво врат. Независимо от външния вид, всички жълти тикви имат почти същия вкус. Хората понякога наричат този вид скуош лятна тиква, но тази категория всъщност представлява както жълтата тиква, така и тиквичките.
тиквички
Тиквичката е вид лятна тиква. Повечето тиквички са зелени, но някои сортове са със златист оттенък, който е по-тъмен от яркожълтото на тиквата. Тиквичките са с гладка кожа и са склонни да растат доста прави. Тези растения са известни с това, че са особено плодовити, така че бъдете готови да ядете или консервирате много тиквички, когато отглеждате това във вашата градина. От сотирани или пълнени тиквички до зудли и печени продукти, има много начини да се насладите на обилна лятна реколта, когато отглеждате тиквички.
Зимен скуош
Може да изглежда нелогично да се каже, че зимната тиква трябва да се отглежда през лятото, но името на този вид зеленчук няма нищо общо с това кога се отглежда. Зимните тикви са тикви с дебела кожа, които се отглеждат през цялото лято и се берат в края на лятото или началото на есента, като тиква от орехи, жълъди и спагети. Името им се отнася до факта, че имат дълъг срок на годност и могат да се съхраняват за ядене през зимните месеци.
Тикви
Тиквите се свързват с Хелоуин и есента, но те трябва да растат през цялото лято, за да узреят навреме за тези есенни празници. Тиквите са лозова култура, която обикновено расте на земята, така че ще имате свой собствен двор с тиква, ако решите да отглеждате този зеленчук в градината си. Не забравяйте да засадите ядлив сорт, тъй като някои мини тикви са предназначени само за декорация.
Бобови растения за засаждане в лятна градина
С изключение на някои видове грах, които изискват по-ниски температури, повечето бобови растения процъфтяват през лятото. Засадете фасул на слънчеви места, където имате ограда или пергола, по които може да се катери, или поставете боб на друго място в градината си. Бобовите растения са много лесни за отглеждане и всъщност могат да подобрят почвата с лошо качество, тъй като са азотфиксатори.
Зелен фасул
Зеленият фасул се нарича още снап боб или шарен боб. Те се консумират като шушулки, които всъщност са неузрели плодове на напълно развити зърна. Някои разновидности имат връвчици, които трябва да се отстранят от страните им преди готвене, докато други са без връвчици. Някои сортове всъщност стават червени или лилави, но стават зелени при готвене. Хората понякога ядат суров зелен фасул, но това може да доведе до стомашно-чревни проблеми. Обикновено се приготвят преди ядене.
Восъчни зърна
Восъчните зърна са точно като зеления фасул на вид, само че са жълти отвън. Не е изненадващо, че восъчните зърна понякога се наричат жълти зърна. Вкусът им е почти подобен на зеления фасул, въпреки че запазват оригиналния си жълт оттенък при готвене.
Шели Бийнс
Когато различни видове зелен фасул се отглеждат до зрялост, те се описват като черупчести (съкратено от черупки) боб. Хората често избират сорт зелен фасул, известен с производството на вкусни зърна, за да берат реколтата млад като зелен фасул в началото на сезона. С напредването на сезона те започват да оставят зърната на лозата, за да достигнат зрялост и да могат да бъдат събрани за зърната вътре, които трябва да бъдат сготвени, за да бъдат безопасни за консумация. Всеки сух боб, който ядете, е израснал по този начин.
Боб от Лима
Бобът Лима е пример за бобово растение, което се отглежда само за да бъде обелено за боб. Фасулът Лима може да се бере млад, но не се яде като шушулка. Вместо това те се обелват, за да разкрият бейби лима боб, който трябва да се сготви преди ядене. Шушулките се изхвърлят или се добавят към компостната купчина. Фасулът Лима също може да се остави на растението, за да узрее напълно, което ще доведе до по-големи зърна Лима, които също могат да бъдат сготвени и изядени.
Runner Beans
Бобът е подобен на зеления фасул, но дава по-големи шушулки и зърна. Те все още могат да се консумират като зелен фасул, въпреки че е най-добре да берете шушулки от боб, когато са много млади, ако планирате да ги използвате по този начин. Това е така, защото шушулките започват да стават жилави, докато растат, за да предпазят големите зърна вътре. Бобът расте като трайни насаждения в зони 7 на USDA и по-високи и дава великолепни декоративни цветя.
кравешки грах
За разлика от многото разновидности на зеления грах, които предпочитат да растат при по-ниски температури, кравешкият грах е устойчив на топлина грах, чиито люспи се отстраняват преди готвене. Понякога се наричат южен грах. Има много видове кравешки грах, включително грах с розово око и лилав корпус, краудър грах и грах с черно око. Различните видове кравешки грах могат да се използват взаимозаменяемо в рецепти, без това да повлияе на вкуса.
Листни зеленчуци за отглеждане в лятна градина
Не е нужно да се отказвате от пресни салати от градината си през най-горещите месеци от годината. Вярно е, че повечето зеленолистни предпочитат по-ниски температури, но има някои добри варианти, когато температурата е изключително висока.
Амарант
Амарантът се използва най-често като зърно, но е и интересен летен зеленчук. Растенията от амарант произвеждат изобилие от зелени или червени листа (в зависимост от сорта), които са годни за консумация. Листата на растенията амарант могат да се консумират сурови, което ги прави вкусна добавка към всяка лятна салата. Те също са една от многото зеленчуци за горещо време, които могат да бъдат заменени със спанак при готвене.
Настурции
Ако знаете, че настурцията е цвете, може би се чудите защо е в този списък. Отговорът е лесен. Не само семената и цветята на настурцията са годни за консумация, но и листата им. В резултат настурциите осигуряват листно зелено, което може да замени марулята. Вкусно е, когато се смесва с други зеленчуци в салата и дори може да се използва като обвивка за любимите ви пълнежи за сандвичи, за да създадете фалшиви обвивки от маруля.
Египетски спанак
Египетският спанак всъщност не е спанак, но е добър заместител на спанака в горещите сезони, който бързо изчезва, когато температурите започнат да се покачват. Египетският спанак процъфтява на топлина. Това бързо растящо растение изглежда малко като храст. Расте много бързо и може да стане висок колкото индетерминантен домат. Покрит е с ядливи зелени листа, които могат да се консумират сурови в салати или приготвени по всяка рецепта, която изисква спанак.
Малабарски спанак
Малабарският спанак е друг заместител на спанак, който всъщност не е спанак. Това е лозово растение, което обича топлината; расте най-добре, когато температурата е над 90 градуса, стига да получава много вода. Може да се яде суров или варен, точно като спанак или някой от спаначените резерви. Текстурата му е малко слузеста, което означава, че е малко подобно на желатин, когато се яде сурово. Това осигурява интересен контраст, когато се добави към други зеленчуци за салата.
новозеландски спанак
Новозеландският спанак също не е всъщност спанак, въпреки че изглежда много като истинския, когато расте. Това е компактно растение, което прилича на малък листен храст, почти същото като истинските сортове спанак. Листата му са с триъгълна форма и малко мъхести. Както при другите заместители на спанак за топло време, той е вкусен суров или варен.
Още растения за лятна зеленчукова градина
Някои летни зеленчуци не попадат точно в една от категориите по-горе. Обърнете внимание на селекциите по-долу, когато решавате какво ще отглеждате в тазгодишната лятна зеленчукова градина.
Сладки картофи
Говорейки за заместители на спанак, знаете ли, че можете да използвате листа от растение сладък картоф като заместител на спанак? Насладете им се сурови в салати, задушете ги или ги използвайте в любимите си рецепти. Разбира се, това не е причината повечето хора да отглеждат сладки картофи. Този летен зеленчук се отглежда заради вкусните си оранжеви коренови грудки, които растат под земята, докато техните вкусни зелени листа се произвеждат над земята. Засадете сладки картофи в рохкава почва и ще имате изобилие и от двете.
Сладка царевица
Царевицата всъщност е трева, но сладката царевица обикновено се смята за зеленчук поради начина, по който се консумира. Царевицата на кочани е фаворит за всички времена през лятото, въпреки че зърната от сладка царевица могат да се използват в различни рецепти. Всяко стъбло сладка царевица обикновено произвежда два класа царевица, въпреки че някои стъбла произвеждат един или два допълнителни. Царевицата узрява бързо, така че градинарите с дълъг вегетационен период могат да се поберат в два кръга царевица през лятото.
Бамя
Бамята процъфтява в летните градини. Бамята принадлежи към същото семейство като хибискус и горичка, така че е колкото красива, толкова и плодовита. Растенията бамя растат до шест фута височина. Техните ядливи шушулки са предшествани от красиви цветя, подобни на хибискус. Когато се берат много малки, шушулките се наричат бебе бамя. Малките шушулки често се използват за ецване цели, докато по-големите шушулки често се нарязват, за да се използват в бамбо или за приготвяне на пържена бамя. Когато шушулките станат големи, те започват да стават жилави, така че е най-добре да ги берете, преди това да се случи.
Йерусалимски артишок
Ерусалимският артишок, наричан още слънчев задушник, е многогодишен зеленчук, който процъфтява в горещините на лятото. Този интересен кореноплоден зеленчук не е свързан по никакъв начин с истинския артишок. Всъщност е свързано със слънчогледи и маргаритки, но има ядлива грудка за корен. Грудките на Sunchoke могат да бъдат обелени и приготвени като картофи, въпреки че имат репутацията, че причиняват газове, когато се консумират. Докато дори една грудка остане в земята в края на вегетационния период, тя ще се върне на следващата година.
Насладете се на летния успех в отглеждането на зеленчуци
Независимо дали искате да започнете от малко с градина от контейнери или планирате да се постараете със сложно оформление на зеленчукова градина, можете да постигнете целта си да отглеждате лятна градина. Засадете култури, които ще ви е приятно да ядете, за да можете да се възползвате максимално от богатството, което дава вашата градина. След като решите какво да засадите, ще сте готови да започнете да отглеждате своята зеленчукова градина.
