Растежът и грижите за водните кестени позволяват този зеленчук, подобен на водни ядки, да се използва като храна, както суров, така и варен. Водните кестени са често срещана храна в азиатските страни. Има два вида водни кестени, но само единият е годен за консумация.
Два вида воден кестен
Водният кестен Eleocharis dulcis е годен за консумация. Този сорт често се нарича китайски воден кестен или просто воден кестен. Въпреки името си, водните кестени са зеленчуци, а не всъщност ядки. Trapa natans L.водният кестен не е годен за консумация и често се бърка с китайския воден кестен.
Инвазивни водни кестени
Водният кестен Trapa natans е посочен като инвазивен вид от Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Това водно растение е заплаха в района на Големите езера и други водни басейни в северните щати.
Водните кестени Trapa са негодни за консумация
Много хора бъркат бодливите водни кестени Trapa natans с вида, използван в азиатската и друга кухня, Eleocharis dulcis. Сортът Trapa natans е плодовит и инвазивен воден кестен. Това растение също съдържа много токсични съединения в растителната част на растението. Това го прави негоден за консумация.
Ядливи китайски водни кестени
Водните кестени Eleocharis dulcis (китайски воден кестен) са древен китайски хранителен източник, често почитан като деликатес. Растенията се отглеждат в езера и се отглеждат лесно.
Описание на растенията E. dulcis воден кестен
Според ботаническата градина на Мисури този сорт воден кестен е многогодишно растение, подобно на папур, за разлика от плаващите триъгълни листа на плана Трапа. Eleocharis dulcis (E. dulcis) е растение от острица, което означава, че има подобни на трева тръбести стъбла.
- Туристите растат около два до три фута високи.
- Това растение произвежда хоризонтални коренища.
- Кръгли грудки, наричани още грудки, се образуват в края на коренищата.
- Тъмнокафявите грудки се берат.
E. dulcis Spike Blooms
От всяка грудка расте гъста бучка зелени стъбла. Стъблата не образуват разклонения, така че стоят изправени от грудките. E. dulcis рядко произвежда цветя, особено в по-студен климат. Когато се образуват жълто-кафяви цветя, те са цилиндрични шипове с дължина два инча и растат по върховете на тревните стъбла.
Растеж, грижа и използване на воден кестен
Ако искате да отгледате свои собствени водни кестени, ще се изненадате колко лесни са за отглеждане тези вкусни тръбни кестени. Можете да имате изобилна реколта с много малко поддръжка и грижи.
Съвети за отглеждане на водни кестени
Няколко съвета за отглеждане на собствени водни кестени ще ви помогнат да успеете в процеса. Водните кестени E. dulcis са многогодишни растения и могат да оцелеят през зимата в зони от 9 до 11. Можете да презимувате в по-ниски зони или да засадите като едногодишни. Други неща, които трябва да имате предвид, включват:
- Височина:1'-3 ' висок
- Разпереност: 1'-3' ширина
- Слънце: Пълна до частична сянка
- Вегетационен сезон: Изисква седем месеца за производство
- Вредители: Възможна заплаха от зелени и дългороги скакалци, къртици щурци и муцунка молци
- Болест: Няма непосредствени заплахи, но е възможно ръжда (Uromyces sp.) или висока киселинност на почвата, причинена от мана по стъблата
- Къде да засадите: Естествени плитки водни площи, като езерце или блато и водни градински контейнери
- Среда за отглеждане: Почва за саксии за контейнери, градинска почва, в кални или влажни песъчливи/глинести зони
- Размножаване: Разделете грудките за размножаване
Поставяне на контейнери за отглеждане на водни кестени
Ще ви трябва езерце или някакъв вид контейнер, който може да задържа вода. Някои производители използват детски басейни, тъй като те имат идеалната дълбочина и диаметър. Други предпочитат вани контейнери.
- Поставете 6" -8" смес за саксии или друга градинска почва на дъното на контейнера.
- Добавете към почвата тор с бавно освобождаване 16-6-8. Изчакайте една седмица, преди да засадите луковиците.
- Засадете луковици на около 2" дълбочина.
- Поставете чиния върху почвата и налейте вода върху чинията, за да предотвратите изместването на засадените луковици.
- Покрийте с 3" -6" вода. Целта е да се поддържа кална консистенция като блато.
- Оставете 3' x 3' на растение, за да побере височината и ширината. Пренаселените растения няма да произведат много.
- След като растенията станат над 1' високи, използвайте рибна емулсия или тор от водорасли/водорасли на всеки две седмици.
- Покрийте контейнерите с растения, за да презимуват.
Събирайте, използвайте и съхранявайте водни кестени
След като вашата реколта от водни кестени е готова за прибиране, можете да ги съхранявате за употреба по-късно. Има много начини, по които можете да използвате тези вкусни луковици. Ще забележите, че домашно отгледаните кестени са по-ароматни от закупените консервирани.
Време за жътва
Първият сигнал, че времето за прибиране на реколтата наближава, е когато върховете на растенията започнат да покафеняват. Това е сигнал да започнете постепенно да намалявате количеството вода, за да предотвратите гниенето на кестените, преди да можете да ги приберете. Докато покафеняването се движи надолу по стъблата, продължете да намалявате водата.
- След като стъблата на растението умрат, е време за прибиране на реколтата.
- Ще трябва да изкопаете растенията на ръка, за да избегнете повреда на грудките.
- Много от кестените може все още да са прикрепени към вкоренените стъбла. Отстранете внимателно.
- Събирайте и измийте кестените, за да отстраните остатъците и пръстта.
Как да обелите водни кестени
Можете да обелите измитите кестени, като ги бланширате, за да отпуснете кожата, или просто да отрежете горната и долната част. С помощта на белачка за зеленчуци можете да завършите премахването на кората. Поставете в гевгир и пуснете вода върху кестените, за да се уверите, че цялата пръст и обелването са отстранени. Оставете ги да се отцедят преди употреба.
Кулинарна употреба на водни кестени
Можете да нарежете водните кестени за лесна употреба. Други начини за приготвянето им включват настъргване, нарязване на кубчета и дори дехидратиране/стриене на прах за сгъстител или брашно.
- Добавете водни кестени към пържени ястия, всички видове салати, гювечи, ориз, омлети и почти всяка рецепта, която се нуждае от малко хрупкавост и вкус.
- Можете да ядете водни кестени варени, сурови, печени на скара или пържени.
- Водните кестени са пълни с антиоксиданти и витамини/минерали, добавете няколко в смутито си за смесен вкус.
- Някои хора обичат мариновани водни кестени.
- Можете да бланширате цели водни кестени за две минути и да ги охладите с ледена вода. Обелете и отцедете, след това вакуумно запечатайте в торбички за фризер и съхранявайте във фризер до 8 месеца.
Радостта от отглеждането на водни кестени
След като разберете, че E. dulcis е сортът воден кестен, който трябва да отглеждате, можете да се насладите на този невероятен зеленчук. Това универсално допълнение към вашата градина ще ви предостави много кулинарни възможности.
