Канапетата са малки хапки с размер на предястие, обикновено с хляб или крекер на дъното и декоративна гарнитура отгоре. Можете да различите канапетата от другите предястия, защото са предназначени да се ядат спретнато с пръсти, докато много други предястия изискват вилица или клечка за зъби.
Традиционни канапета
Тези малки хапки често се сервират на коктейли и често са доста пикантни. Традиционните канапета имат основа от оформен стар бял хляб, който е препечен или пържен. Следващият слой от традиционното канапе е меко, ароматно мазане, като смесено масло или крема сирене с билки. Следващият слой обикновено е нещо, което е пасирано и прекарано през сладкарски плик по декоративен начин. Накрая канапето се гарнира с нещо красиво и декоративно, като пименто или хайвер.
Основи за канапе
Докато белият хляб е традиционната основа, върху която се изгражда канапе, можете да използвате и други основи, включително:
- Хляб без глутен
- Сушен хляб
- Крекери
- Малка палачинка или блинц
- Многозърнест хляб
- Хлябове с покълнали зърна
- Ръжен хляб
За да бъде ефективна основа за вашето канапе, вашата основна съставка трябва да е твърда, чиста, когато я държите в пръстите си, и да може да се държи заедно, за да можете да намажете нещо върху нея. След като сте решили съставката за основата си, можете леко да я сплескате и да я изрежете във форма с формички за бисквити или със свободна ръка. След това трябва да стегнете основата си (освен ако не е крекер), като я препечете, запържите или сотирате.
Канапе Намазанки
Традиционната намазка за канапета е смесено масло или крема сирене. Други сирена за мазане ще работят еднакво добре. Можете да намерите много приготвени в търговската мрежа видове крема сирене с билки във вашия магазин за хранителни стоки или можете да си направите сами. За да направите крема сирене с билки, нарежете любимите си билки на ситно и ги разбъркайте в омекналото крема сирене. Охладете за една нощ.
Съставното масло също се прави доста лесно.
- Размекнете парче несолено масло и го поставете в малка купа.
- Нарежете любимите си билки или други съставки (като трюфели, нарязани чушки, каперси или маслини) и добавете към маслото.
- Смесете съставките, докато се смесят добре.
- Поставете комбинираното масло върху пластмасова обвивка и увийте плътно. Охладете за една нощ.
- Омекнете преди намазване върху канапета.
Пълнежи за канапе
Третият слой на канапето обикновено е пюрирана съставка, която след това се нанася върху основата ви по декоративен начин. Можете да пюрирате съставките в кухненски робот или блендер, или можете да нарежете много фино съставките на ръка и след това да ги смесите до постоянна текстура. По същия начин, ако използвате протеин като скариди или омар, можете просто да поставите резен върху основата и след това да го гарнирате. Има няколко пълнежа, които можете да използвате за канапета, включително:
- Пате
- Сварени жълтъци, смесени с малко майонеза
- Пушена сьомга
- Миди
- Пюрирани гъби и лук, които са сотирани
- Печен чесън
- Омар
- Печени зеленчуци
- шунка
Гарнитури за канапе
Гарнитурата е последният декоративен щрих върху вашето канапе. Гарнитурите също могат да добавят малко допълнителен вкус към вашето канапе, като например лека топлина с малък пипер или намек за саламура с каперси. Предложенията за гарнитури включват:
- Хайвер
- Корнишони
- Каперси
- Обръснати трюфели
- Нарязани маслини
- Чушки
- Нарязани билки
- Ядки
- Зелени, като кресон или рукола
- Авокадо
- Чери домати
Рецепти за канапе
С толкова много прекрасни съставки можете да направите огромно разнообразие от канапета.
Канапе с пастет от гъби
Съставки
- 1 багета, нарязана на тънки кръгчета и препечена
- 1 пакет крема сирене с билки, омекотено
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 сладък лук, нарязан на кубчета
- 1 паунд гъби кримини, нарязани
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1/4 чаша сухо червено вино
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1/4 чаена лъжичка прясно начукан черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 печена чушка, нарязана
Метод
- Намажете кръгчетата франзела с крема сирене и оставете настрана.
- В 12" тиган за соте загрейте зехтина на средно висока температура.
- Когато зехтинът заблести, добавете лука и гответе до прозрачност, около 4-5 минути.
- Добавете гъбите и ги оставете да седят в контакт с тигана, без да ги разбърквате за около 4-5 минути, докато покафенеят от едната страна.
- Продължете да готвите гъбите, като разбърквате, докато омекнат, още 2-3 минути.
- Добавете чесън и гответе, като разбърквате, докато чесънът освободи аромата си - около 30 секунди.
- Добавете червено вино, като изстържете дъното на тигана, за да освободите всички покафенели частици във виното. Добавете мащерка.
- Намалете топлината до средно ниска и оставете виното да къкри, докато се намали с около 2/3.
- Прехвърлете сместа от гъби в кухненски робот. Добавете сол и черен пипер. Оставете горния улей навън, за да може парата да излиза, и го покрийте със сгъната кърпа. Пулсирайте няколко пъти за едносекундни импулси, докато съставките станат на пюре.
- Охладете сместа от гъби и я оставете да изстине.
- Когато гъбената смес е напълно охладена, прехвърлете я в сладкарска торбичка и изсипете върху кръгчета франзела.
- Отгоре поставете резен печен пипер.
Канапе от пушена сьомга
Съставки
- 1 багета, нарязана на тънки кръгчета и препечена
- 1 пръчка несолено масло, омекотено
- 3 супени лъжици нарязан пресен копър
- 12 унции пушена сьомга
- 1 буркан каперси, отцедени и изплакнати
Метод
- Смесете копър и масло в купа и разбъркайте добре.
- Намажете с масло препечените кръгчета багета.
- Поставете отгоре парчета пушена сьомга.
- Гарнирайте с каперси.
Рецепта за канапе със сирене
Съставки
- 1 чаша настъргано сирене, вкус(ове) по ваш избор
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- Няколко зърна кайен
- 6 филийки хляб
Метод
- Препечете хляба и го нарежете на кръгли парчета.
- Поръсете с дебел слой настъргано сирене и подправете със сол и черен пипер.
- Поставете всеки кръг върху тава за печене; печете, докато сиренето се разтопи и стане мехурче.
- Сервирайте наведнъж.
Рецепта за канапе с кайма с шунка
Съставки
- 1/2 чаша кайма
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка нарязан магданоз
- филии хляб
Метод
- Смесете шунката, маслото и магданоза до гладка паста.
- Нарежете хляба на кръгчета; изпържете кръгчета в малко масло, като запържвате и двете страни.
- Равномерно намажете всеки кръг със сместа от шунка и сервирайте.
Малки хапки за партита
Канапетата се правят лесно и имат красива презентация, което ги прави перфектната малка хапка за парти. Следващият път, когато имате празненство, опитайте да направите плато с тези вкусни изкушения за вашите гости.
