За малка хапка шоколадово блаженство, нищо не може да запълни портокалов шоколад.
Колко е гладко
Pot de crème е среден крем, което означава, че е малко по-тежък от флана, но малко по-лек от крем брюле. Тъй като това е яйчен крем, ще го готвим на водна баня, известна още като Bain Marie, за да предотвратим напукването на яйчения крем. Ще откриете, че използвате Bain Marie, когато правите какъвто и да е крем, независимо дали е пудинг или чийзкейк.
Името pot de crème идва от факта, че традиционно този десерт се сервира в малка тенджера с капак. Предпочитам да го сервирам в рамекин и отгоре с крем шантили. Въпреки че този десерт е доста подобен на пудинг, текстурата е много по-гладка като шоколадово кадифе, а вкусът е много по-сложен. Тази рецепта за крем с портокалов шоколад е сравнително проста. След като го овладеете, можете да изследвате добавянето на подправки и други аромати според вашите вкусове.
Портокалов Шоколад Pot de Crème
Съставки
- 8 унции мляко
- 3 унции сметана
- 4 унции полусладък шоколад
- 2 унции захар
- 1 голямо яйце
- 2 жълтъка
- Кората от един портокал
Инструкции
- Разтопете шоколада върху вана.
- Попарете млякото и сметаната с портокаловата кора.
- Разбийте яйцата и захарта заедно.
- Разбийте разтопения шоколад в яйцето и захарта.
- Темперирайте попареното мляко в шоколадовата смес.
- Прецедете сместа в голяма мерителна чаша.
- Изсипете в опаковки.
- С помощта на лъжица отстранете въздушните мехурчета.
- Поставете в тава за печене.
- Поставете във вашата фурна.
- Напълнете с вода до половината на рамекина.
- Печете на 325 градуса по Фаренхайт, докато центърът се установи. Проверете след около 15 минути.
- Извадете от фурната и оставете да стегне поне 10 минути.
- Охладете за една нощ.
Те се сервират най-добре с крем Шантили. За забавно докосване поръсете ръбовете на рамекините с ванилова захар точно преди да добавите крема Chantilly.
