Киноата е питателна и универсална зърнена култура. С него се работи лесно и стават прекрасни вегетариански основни ястия, салати и гарнитури.
Рецепти с киноа
Можете да готвите киноа по много различни начини. Използвайте го в супи, салати и дори като зърнена закуска. Тъй като изсушената киноа може да се покрие с горчиви остатъци, най-добре е да я изплакнете преди готвене.
Гореща зърнена закуска с киноа
Тази топла и подхранваща зърнена закуска е с по-високо съдържание на протеини от овесените ядки или зърната. Сервирайте го гарниран с любимите си горски плодове.
Прави две порции
Съставки
- 2 чаши обикновено бадемово или кокосово мляко
- 1 чаша киноа
- 3 супени лъжици кафява захар
- 1/8 чаена лъжичка канела
- 1/8 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
Метод
- Смесете всички съставки в средна тенджера.
- Поставете на средно висока температура и покрийте.
- Гответе, докато млякото се абсорбира, около 8 до 10 минути.
Салата с конфети с киноа
Това прави добър обяд, лека закуска или гарнитура. Можете да разнообразите рецептата, като добавите свои собствени сезонни зеленчуци.
Прави четири порции
Съставки
- 1 чаша киноа
- 2-1/2 чаши вода
- 4 репички, нарязани
- 1/2 сладка червена чушка, нарязана на кубчета
- 1/2 жълта чушка, нарязана на кубчета
- 1 морков, обелен и нарязан на кубчета
- 1/2 тиквички, нарязани
- 3 лука, нарязани
- Кората и сокът на един лимон
- 1 скилидка чесън, ситно смлян
- Две супени лъжици екстра върджин зехтин
- Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици италиански магданоз, нарязан
Метод
- Сложете киноа и вода да заври в средно голяма тенджера.
- След като водата заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато течността се абсорбира, около 20 минути.
- Охладете киноата до стайна температура.
- Когато киноата се охлади, смесете я в средно голяма купа с репички, чушки, моркови, тиквички и лук.
- В малка купа разбийте заедно лимонов сок и кора, чесън и зехтин. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Изсипете винегрет върху киноа и зеленчуци. Добавете магданоза. Хвърлете, за да комбинирате.
- Сервирайте веднага.
Сладкиши с черен боб и киноа със сладък картоф
Опитайте тези вкусни сладкиши като основно ястие, поднесени върху канапе от зеленчуци.
Прави четири порции
Съставки
- 1/2 чаша киноа
- 1 чаша вода
- 2 големи сладки картофа, печени
- 1/4 чаша бадемово мляко
- 1/4 чаша настъргано сирене Asiago
- 3 скилидки чесън
- 1 консерва черен боб, отцеден и изплакнат
- 1/3 чаша сушени галета
- 1/4 чаша кедрови ядки, нарязани
- 1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от мащерка
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен розмарин
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно начукан черен пипер
Метод
- Загрейте фурната до 375 градуса.
- Сложете киноа и вода в малка тенджера.
- Оставете да заври на средно силен огън. Когато водата заври, намалете топлината до средно ниска и покрийте.
- Гответе киноа, докато течността поеме, около 20 минути.
- Междувременно извадете месестата част на картофите от кожата. Поставете месо в средна купа.
- Добавете мляко, сирене и чесън към картофите и пасирайте.
- Разбъркайте сварена киноа, черен боб, галета, кедрови ядки, мащерка, розмарин, сол и черен пипер.
- Оформете от сместа топки с размери 2-1/2 инча. Сплескайте на торти.
- Поставете сладките върху покрита с пергамент тава за печене.
- Печете 30 минути, като обръщате по средата на готвенето, докато тортите станат златисти от двете страни.
Гръцки топки от киноа
Тези топчета от киноа са подправени с гръцки билки и подправки. Вкусни са с дзадзики, увити в пита, или могат да бъдат поставени върху канапе от рукола, домати и краставица с дзадзики дресинг за салата за основно ястие.
Прави четири порции
Съставки
- 3/4 чаша киноа
- 1-1/2 чаши вода
- 1/2 глава лук, смлян
- 1 супена лъжица зехтин
- 5 унции бейби спанак
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 супена лъжица сушена майорана
- 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
- 2 супени лъжици морска сол
- 1 чаена лъжичка пресен натрошен черен пипер
- 2 унции натрошено сирене фета
- Кората от един лимон
- 1/2 чаша сушени галета
- 2 супени лъжици зехтин
Метод
- Поставете киноа и вода в средно голяма тенджера. Оставете да заври на средно силен огън.
- Намалете топлината до средно ниска и покрийте, гответе, докато киноата поеме вода, около 20 минути.
- Междувременно загрейте зехтина в малък тиган.
- Добавете лука и гответе, докато омекне, около 5 минути.
- Добавете бебешки спанак и гответе, докато омекне, само минута-две.
- Добавете чесъна и гответе, докато чесънът стане ароматен, около 30 секунди.
- Отстранете спаначената смес от огъня и я сложете в голяма купа.
- Добавете киноа, майорана, розмарин, сол, черен пипер, фета, лимонова кора и трохи за хляб.
- Разбъркайте докато съставките се смесят.
- За смесване на едноинчови топки.
- Загрейте зехтин в тиган на средно висока температура, докато започне да блести.
- Добавете топчета към маслото. Гответе, като от време на време обръщате топките, докато станат златистокафяви от всички страни, около 10 минути.
Пудинг с киноа
Подобно на оризов пудинг, този пудинг с киноа е здравословен начин да завършите храненето си.
Прави четири порции
Съставки
- 3 чаши бадемово мляко
- 2 зърна ванилия, разполовени по дължина
- 1/4 чаша кленов сироп
- щипка сол
- 1 чаша киноа
- Настъргано прясно индийско орехче
Метод
- Сложете бадемово мляко в средна тенджера.
- Изстържете семена от ванилови зърна в бадемовото мляко.
- Разбъркайте сиропа и солта.
- Оставете да къкри на средно слаб огън.
- Добавяне на киноа.
- Гответе, като разбърквате от време на време, докато киноата омекне и сместа се сгъсти, около 30 минути.
- Свалете от огъня и охладете.
- Сервирайте гарнирано с прясно настъргано индийско орехче.
Универсална съставка
Киноата е универсална съставка, която можете да използвате както в сладки, така и в солени ястия. С толкова много приложения на киноата, това здравословно зърно със сигурност ще се превърне в основа на вашето вегетарианско готвене.
