Ако търсите вкусно, но питателно ястие, тогава може би салата от мариновани зеленчуци е точното нещо. Това може да стане задоволително основно ястие, както и вкусна гарнитура към много други ястия.
Ако мисълта за ястие със салата извиква образи на хилави листа от маруля или две, придружени от тъжно изглеждащ домат, тогава може би сега е моментът да помислите отново. Салатите не трябва да са скучна селекция от сурови зеленчуци. Вместо. те могат да бъдат вкусна храна с богата комбинация от различни вкусове и текстури. Един лесен начин да преобразите скромната салата е да мариновате зеленчуците преди сервиране.
Какво е салата от мариновани зеленчуци?
Маринованата зеленчукова салата е салата, в която някои или всички зеленчуци са мариновани. Това означава, че суровите зеленчуци са били оставени да се накиснат в ароматизиран дресинг или марината преди сервиране. Зеленчуците се оставят да се мариноват за период от време, който може да бъде от 30 минути до 8 часа или цяла нощ. Продължителността на времето ще зависи от вида на зеленчуците и маринатата. Тази марината ще добави вкус към зеленчуците, като същевременно ще запази хрупкавата им текстура.
Видове маринати
Марината се прави от три компонента. Това е масло, киселина и подправка. Маслото може да бъде всякакъв вид масло, включително зехтин или растително масло и това поддържа зеленчуците влажни. Киселината, използвана в марината, обикновено е лимонов сок или оцет. Винените оцети работят особено добре. Подправките могат да осигурят пикантност като чесън, джинджифил и чили или сладост като мед или кафява захар. Подправката може просто да осигури допълнителен вкус чрез добавяне на сол и черен пипер или пресни билки. Има много различни видове маринати, които са подходящи за зеленчуци. Те обхващат много различни видове готвене от маринати, вдъхновени от Азия, до дресинги в средиземноморски стил и много други между тях. Видът на марината, която ще изберете за салата от мариновани зеленчуци, ще зависи от вашите собствени вкусове и това с какво ще се сервира салатата.
Зеленчуци за мариноване
Всички салатни зеленчуци могат да бъдат мариновани в дресинг преди сервиране сурови. Много други зеленчуци също са подходящи за мариноване, въпреки че може да изискват готвене. Зеленчуци като патладжан, например, могат да се мариноват преди готвене или да се сварят леко и след това да се мариноват. Зеленчуците, които работят особено добре в марината, включват артишок, тиквички, лук, черен пипер, гъби, кълнове, патладжан (варен) и карфиол. В допълнение към зеленчуците, други храни като паста и ориз могат да се добавят към зеленчуковите салати и те работят добре с много маринати.
Зеленчуци с високо съдържание на вода
Маринатата ще изтегли вода от зеленчуците. Зеленчуците с високо съдържание на вода, като например домати, трябва да се мариноват отделно или да се добавят към края, за да се избегне отделянето на твърде много вода и разреждането на маринатата.
Мариновано тофу
Страхотно допълнение към салата от мариновани зеленчуци е маринованото тофу. Тофу е соев продукт, който е богат на протеини и с ниско съдържание на мазнини и това го прави идеален както за вегани, така и за вегетарианци. Добавянето на мариновано тофу към салата е добър начин да добавите важни хранителни вещества, като същевременно осигурявате вкусна и ароматна гарнитура към зеленчуците. Тофуто може също да бъде леко запържено или изпечено, преди да се добави към салатата.
Рецепти за маринати
Ето няколко основни рецепти за марината. Те са лесни за адаптиране и могат да се използват с различни ястия. За да направите марината, просто разбъркайте добре всички съставки, преди да ги излеете върху готовите зеленчуци.
Марината с медена горчица
- 2 супени лъжици зърнена или френска горчица
- 2 супени лъжици бистър мед
- сок и кора от 1 лимон.
Пикантна марината
- 2 натрошени червени люти чушки (без семена)
- 1 скилидка пресован чесън
- 1 ч.л. смлян черен пипер
- 2 течни унции винен оцет (червен или бял)
- 1 супена лъжица захар
- 2 супени лъжици сусамово масло
- 1 супена лъжица прясно нарязан кориандър
Марината, вдъхновена от Азия
- 1 лайм, само сок
- 4 супени лъжици соев сос
- 4 супени лъжици растително масло
- 1-2 скилидки чесън, смачкани
- 4 супени лъжици нарязана прясна лимонова трева
- сол и прясно смлян черен пипер
С толкова голямо разнообразие от възможности за избор, една маринована салата никога не трябва да е скучна и може да бъде вкусно и питателно лакомство за цялото семейство.
