Ако таханът е направен с олющени и смлени сусамови семена, може би си мислите, че ще го намерите до ядките и семената. Въпреки това, разбирането какво представлява и как е опаковано ще ви даде по-добра представа къде се намира в местния магазин за хранителни стоки.
Какво е и къде да го намерите
Тахинът е гъста паста, използвана като подправка и съставка в готвенето на Близкия изток. Аха! Две улики - Близкия изток и подправка.
Следвайте международната пътека
Повечето големи магазини за хранителни стоки днес предлагат основни продукти от почти всяка етническа кухня в район, често наричан международна пътека.
По-малките магазини или магазините в по-селските райони може да нямат тахан. Ако има малко или никакви хора от Близкия изток, живеещи в дадена област, призивът към магазините за снабдяване с тахан може да се окаже минимален. Гурме магазините обикновено го предлагат и ако можете да намерите близкоизточен бакалин, още по-добре.
Как се продава
Третата ви представа къде да го намерите е да знаете как се продава. Готовият тахан се продава в буркани, консервни кутии или плътно затворени пластмасови контейнери и е стабилен на рафтовете до отваряне, но някои магазини може да го съхраняват в хладилна или фризерна част.
Смеси за тахан за приготвяне у дома, направени от компании като Whole Spice, могат да бъдат намерени в секцията за Близкия изток с други сухи смеси.
Тъй като таханът е компонент на нахутената мазнина, известна като хумус би тахина, може да го намерите до микс от хумус или готов на рафта, в хладилника или фризера. Може да го намерите и близо до ориза. Магазините се различават по това как и къде представят определени необичайни съставки, така че може да се наложи да поразгледате малко.
Попитайте вашия бакалин
Проверете близо до подправките, в международната пътека и хладилната част. Ако не е в тези секции, не се страхувайте да попитате къде да го намерите.
Направете тахан у дома
Ако не можете да намерите тахан в хранителния магазин, е достатъчно лесно да го направите у дома. Суровите сусамови семена, основната съставка, могат да бъдат намерени сред други сурови ядки и семена в секцията за насипни продукти, органичната секция или секцията със съставки за печене на обикновен хранителен магазин.
Ако все още не можете да ги намерите в обикновен супермаркет, опитайте магазин за здравословни храни или модерен пазар като Whole Foods, Mariano's или Trader Joe's. Не забравяйте, че искате сурови сусамови семена, защото ще печете сами.
Всичко, от което се нуждаете за тази лесна рецепта с две съставки, е фурна и кухненски робот.
Съставки
Добив:1 1/2 до 2 чаши тахан
- 2 1/2 чаши сурови сусамови семена
- 3/4 чаша екстра върджин зехтин
Упътвания
- Загрейте фурната до 350 F.
- Разстелете суровите сусамови семена върху една или повече тави за печене, така че да са на равен слой. Печете за 10 минути, като разклащате тигана от време на време, за да обърнете семената, така че да се препекат равномерно.
- Извадете семената от фурната и ги оставете да изстинат напълно.
- Поставете охладените препечени сусамови семена в кухненски робот със зехтина. Обработвайте около две минути, докато консистенцията стане гъста, но не прекалено гъста. Таханът трябва лесно да се излее в съд.
- Тахинът е най-добър пресен, така че го използвайте веднага, ако можете. Може да се съхранява на стайна температура, но след отваряне на съда трябва да се охлади, за да не гранясва маслото от сусамовото семе.
- Алтернативно, съхранявайте го в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица или замразете за по-дълго съхранение.
Използване на плодовете на вашия труд
Повечето хора познават тахана като съставка в хумус и халва, но има толкова много други приложения. Помислете за тези:
- Опитайте да направите тахан сос за следващия си сандвич с фалафел или пита, като смесите 1/2 чаша тахан с 3 пресовани скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка кашер сол, 2 супени лъжици зехтин, 1/4 чаша лимонов сок и 1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз.
- Baba ghannouj (също изписван baba ghanoush) е друг популярен дип освен хумус, който се прави с тахан. Печен патладжан се комбинира с лимон, чесън и повече зехтин за страхотно предложение за мезе или предястие.
- Таханът може да се използва за сгъстяване на супи и сосове, да се добавя към кремообразни винегрети за салата, да се използва за заместване на майонеза в дяволски яйца и сандвичи, в браунита, бисквитки и вегански десерти, където може да замести маслото.
- Използвайте го, както бихте използвали фъстъчено масло, като го намажете върху препечен хляб с мед. Или го опитайте върху франзела с поръсена морска сол и малко печен чесън.
Отвъд хумус и халва
Независимо дали таханът е домашен или купен, можете да превърнете тази прекрасна паста от сусамово семе в безброй вкусни храни. Действа самостоятелно като сос или намазка или когато е включен в други съставки. Таханът е празно платно, върху което се рисува кулинарен шедьовър. Вървете напред и творете!
