Работата като домакин или хостеса в ресторант или място за събитие е многостранна роля, която задава тона на цялостното изживяване на клиентите. Независимо дали се опитвате да разберете как да опишете задълженията, които сте изпълнявали в този вид работа, или имате задачата да съставите длъжностна характеристика за вашата компания, ще трябва да започнете с обмисляне на основните отговорности и умения, необходими да успееш в работата.
Примери за общи отговорности на домакин/домакин
Домакин или домакиня обикновено е първата точка за контакт за клиентите, независимо дали се обаждат, за да задават въпроси или да направят резервация, или влизат в обекта, за да седнат. В резултат на това домакините се фокусират върху задачи, свързани с обслужването на нуждите на клиентите по начин, който се вписва подходящо в работния процес на обекта. Задачите, които обикновено се изпълняват от домакини/хостеси, включват:
- Отговаряне на телефона и обработка или насочване на повикванията по подходящ начин
- Приемане на резервации за индивидуални партита и големи групи
- Правилно записване на резервации в централизирана база данни или списък
- Поздравяване и посрещане на клиенти при влизането им в заведението
- Запитване за броя на гостите, които се нуждаят от места
- Определяне дали страните имат някакви специални изисквания за места за сядане (например, някои групи може да се нуждаят от допълнителна седалка за дете или маса, която да побере инвалидна количка)
- Гарантиране на местата на клиентите, които имат резервации, незабавно при пристигането
- Спазване на определени процедури за сядане чрез следване на определени правила и процедури
- Разпределяне на клиенти по маси въз основа на правилата и процедурите за места в ресторанта
- Управление на списък с чакащи за партита след запълване на масите
- Ускоряване на местата за клиенти, които са чакали, след като се освободи маса
- Развеждане на клиентите до техните маси, предоставяне на менюта и уведомяване кой ще бъде техният сървър
- Уведомяване на сървърите, когато клиентите са седнали на техните маси
- Осигуряване на помощ на сървъри и други членове на персонала, ако е необходимо
- Информиране на ръководството на ресторанта за всички клиенти, които изглеждат недоволни или недоволни
- Отговаряне на въпроси на клиенти, като например как да стигна до тоалетната или дали паркирането е валидирано
- Поздравяване на клиентите, когато си тръгват по оптимистичен начин
- Координиране с камериери от името на клиентите, ако има възможност за паркиране от камериери
- Предаване на подготвени поръчки за вкъщи на шофьори за доставка и клиенти, които са поръчали храна за вкъщи
- Гарантираме, че рецепцията остава представителна по всяко време
Работни умения, необходими за успех като домакин/хостеса
В допълнение към описанието на основните задължения на позицията, длъжностната характеристика трябва да включва и списък с необходимите умения. За работа като домакин/домакин такива умения включват неща като:
- Ефективна комуникация с клиенти, сървъри, доставчици и други служители
- Поддържане на позитивен, оптимистичен тон с клиентите, включително тези, които може да имат притеснения или оплаквания
- Тълкуване и правилно прилагане на политики и процедури за това как се разпределят масите
- Свързване с клиенти, за да поставите основата за положително изживяване в ресторанта
- Приоритет сред множество изисквания за работа, за да създадете най-доброто цялостно клиентско изживяване
- Разбиране и способност за използване на терминологията на ресторантьорската индустрия
Как да опишете ролята на домакин или домакиня в автобиография
Ако сте работили като домакин или домакиня и трябва да напишете или актуализирате автобиография, ще трябва да намерите точните думи, за да опишете точно какво сте направили. Размисълът върху списъка с отговорности по-горе може да ви помогне да определите какво да включите. Подходът, който предприемате, ще варира в зависимост от средата, в която работите. Прегледайте примерната формулировка по-долу за вдъхновение, което да ви помогне да решите как да комбинирате ключовите задачи от работата си в подходящ формат на автобиография.
- Celebrations Restaurant, Any City, NC. Домакин (април 2019 г. - досега). Домакин на уикенд вечерта в оживен ежедневен ресторант. Осигурете стандартни задължения на домакинята по време на пиковите часове на ресторанта, когато често се чака един час за маса. Основните задължения включват: посрещане на клиентите с усмивка и незабавното им настаняване, ако има свободна маса; информиране на клиентите колко време да чакат и насърчаване да останат; управление на списък с чакащи с помощта на електронни зумерни устройства, които уведомяват клиентите, когато масите са готови. Взаимодействие с клиентите, които чакат, за да ги увери, че има напредък. Поддържане на списъка с чакащи актуализиран, за да се определят точни времена на чакане. Подсилване на решението на клиентите да изчакат и им благодари за търпението по време на чакането и когато седнат.
- Local Diner, Small Town, WV (юни 2017 г. - досега). Домакин в местна закусвалня, която се фокусира върху сервирането на „месо и три“ястия на заети работници по време на обедните им почивки. Скоростта е от съществено значение за посрещане на нуждите на клиентите, така че задълженията се фокусират върху ускоряването на настаняването на клиентите с максимална ефективност. Основните отговорности включват поздравяване на клиентите, настаняване на влизане до запълване на масите, управление на ръчно написан списък с чакащи, предоставяне на менюта на клиентите, които чакат, за да подобрят времето за редене на масата, взаимодействие със сървъри и автобуси, за да знаят момента, в който масите са освободени, и придружаване на клиенти до масите, така че да няма престой.
- Chez Chef, Елегантвил, Калифорния (декември 2018 г. - септември 2021 г.). Домакин за изискано заведение за хранене, което приема резервации и е домакин на много вечери за специални поводи. Отговорностите включваха наблюдение на маси и групови резервации, като се гарантира, че гостите са правилно посрещнати, приветствани и ескортирани до запазената им зона веднага след пристигането. Също така приветства и работи проактивно, за да посрещне клиенти, които нямат резервации, като предоставя свободни места и точно време за изчакване, когато всички маси са разпределени за резервации.
Работата на домакин/хостеса включва важни задължения и умения
Домакините и домакините правят много повече от това просто да настанят хората, които идват в ресторант за хранене. Голяма част от работата, която вършат, е зад кулисите, но това не означава, че не е съществена. Точно както при многото задължения, които сървърите изпълняват, ресторантите не биха могли да работят гладко без усилията и таланта на домакините и хостесите.