Съставки
За 6 до 8 порции
Съставки за кора
- 9 шоколадови крекери Греъм
- 1/4 чаша парченца пекан
- 3 супени лъжици несолено масло, разтопено
Съставки за пълнеж
- 1/4 чаша несолено масло, нарязано на парчета
- 2 унции неподсладен черен шоколад, нарязан на парчета или настърган
- 2 супени лъжици брашно
- 1 1/4 чаши захар
- Щипка сол
- 2 супени лъжици царевичен сироп (светъл или тъмен)
- 2 супени лъжици сварено кафе, еспресо или ликьор с аромат на кафе, като Kahlua
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 3 яйца
- 2 чаши бита сметана
- Шоколадови стърготини, за гарнитура (по избор)
Инструкции
Указания за кора
- Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
- В купата на кухненски робот, снабден с острие за нарязване, разбийте пеканите и крекерите Греъм, докато се натрошат фино, 10 до 15 импулса по една секунда.
- Пулсирайте в разтопеното масло за пет импулса по една секунда.
- Натиснете сместа на дъното на 9-инчова чиния за пай.
- Печете в предварително загрята фурна, докато хване коричка, около 10 минути.
- Оставете настрана да се охлади върху решетка.
Указания за попълване
- Докато кората изстива, в голяма тенджера на среден огън разтопете маслото и шоколада, като бъркате непрекъснато.
- Свалете от котлона и разбъркайте брашното, захарта и солта, докато сместа стане гладка.
- Добавете царевичния сироп, кафето или ликьора и екстракта от ванилия, разбъркайте до гладкост.
- Работете едно по едно, добавете яйцата, като разбърквате след всяко яйце, докато сместа стане гладка.
- Изсипете готовата кора за пай и печете, докато плънката стегне, около 30 минути.
- Оставете да се охлади върху решетка за 2 часа.
- Отгоре поръсете с разбитата сметана и шоколадовите стърготини, ако желаете.
Мисисипски кален пай прави вкусен и богат десерт, идеален за обикновено семейно хранене или за вечеря с гости. Когато се сервира с чаша кафе или порто след вечеря, това е идеалният завършек на хранене.
