Кралската глазура е основна храна за пекарни за украса на бисквити и торти, а повечето рецепти изискват яйчен белтък или меренг на прах. Въпреки това има няколко варианта, които са подходящи за вегани или всеки, който се нуждае от глазура без яйца, и могат да бъдат също толкова вкусни, колкото обикновената кралска глазура.
Три рецепти за Royal Icing без яйца
Една от следните рецепти трябва да отговаря на вашите нужди. Опитайте всеки от тях и решете кой ви харесва най-много.
Ванилова кралска глазура без яйца
Съставки
- 1 1/2 чаши сладкарска захар
- 4 супени лъжици мляко
- 2 до 3 чаени лъжички лек царевичен сироп
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
Упътвания
- Измерете захарта и я изсипете в чиста стъклена купа.
- Добавете млякото и разбъркайте докато няма бучки захар.
- Разбъркайте 2 чаени лъжички царевичен сироп; ако искате по-рядка консистенция, добавете още една чаена лъжичка сироп.
- Разбъркайте ваниловия екстракт.
Веган Royal Icing
Съставки
- 1 1/2 чаши сладкарска захар
- 3 супени лъжици бадемово или оризово мляко
- 2 супени лъжици лек царевичен сироп
- 1/2 чаена лъжичка бадемов екстракт
Упътвания
- Измерете захарта в чиста стъклена купа.
- Добавете млякото и разбъркайте, докато бучките почти изчезнат.
- Добавете царевичния сироп и продължете да бъркате до гладкост.
- Добавете бадемовия екстракт и разбъркайте още 10 до 15 секунди.
Роял Айсинг без яйца
Съставки
- 4 1/2 чаши сладкарска захар
- 1 супени лъжици. царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжичка ксантанова гума
- 1/3 чаша вода
- 1/2 чаена лъжичка чист ванилов екстракт
Упътвания
- В стъклена купа разбийте заедно захарта, царевичното нишесте и ксантанова гума.
- С помощта на електрически миксер, настроен на ниска скорост, бавно добавете водата.
- Добавете екстракта и продължете да разбърквате, докато глазурата стане гладка и достатъчно гъста, за да издърпа върховете.
Съвети за създаване на правилната консистенция
Royal icing може да се използва за цветя, гирлянди, канапи, дантели и фигури. Използва се и за конструиране и декориране на джинджифилови къщички, така че може да се наложи да коригирате консистенцията на определена рецепта, за да отговаря на вашите нужди.
- Ако се нуждаете от по-гъста глазура, като например за лепене на цветя, добавете течността бавно, докато бъркате и спрете, когато достигнете желаната консистенция, дори ако това означава да не използвате цялата течност, изисквана в рецептата.
- Можете също да добавите малко повече сладкарска захар, ако глазурата ви не е достатъчно гъста, но това е по-вероятно да остави бучки. Обикновено е по-добре да сте консервативни с течността и да добавяте само толкова, колкото ви е необходимо.
- Ако имате нужда от по-рядка глазура, например за работа с конци, добавете още няколко капки течност, за да разредите леко глазурата.
- Ако планирате да използвате техниката на цветното преливане, ще ви трябват две различни консистенции. Ще ви трябва гъста глазура, за да очертаете очертанията си, и тънка глазура, за да я запълните.
Време за декориране
След като глазурата ви е смесена, сте готови да започнете да декорирате. Разделете глазурата в няколко купи и добавете гелообразен хранителен оцветител или просто използвайте бялата глазура такава, каквато е. Просто напълнете торбичка за сладкиши, покрийте купата(ите) си с найлоново фолио, за да предпазите глазурата от втвърдяване, докато работите, и излейте!
