Поширането може да изглежда като един от най-трудните начини за приготвяне на яйца, но всъщност е доста лесно и бързо. Бракониерството е просто готвене на яйце в кипяща - но не вряща - вода без черупката му. Пошираните яйца са популярно ястие за късна закуска, често се сервират върху препечен хляб и са страхотни добавки към супа, салати или сандвичи. Тъй като бракониерството не изисква допълнително масло или олио, то всъщност е по-здравословен метод на приготвяне от бъркането или пърженето на яйца, ако се направи правилно.
Основно поширано яйце
Съставки
- 1 яйце
- 2 супени лъжици оцет (по избор)
Инструкции
- Напълнете тенджера с дебело дъно с вода на дълбочина около 2 инча. Поставете тенджерата на котлона на средно силен огън.
- Когато водата заври, налейте оцета, ако използвате. Завъртете бързо водата и след това счупете яйцето точно над повърхността на водата.
- Покрийте съда и оставете яйцето да къкри за 2 до 3 минути.
- Извадете яйцето от водата и сервирайте веднага.
Поширани яйца в доматен сос
Този алтернативен метод за поширане на яйца не изисква никаква кипяща вода.
Добив: 4 порции
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/4 чаша лук, нарязан
- 8 унции гъби, нарязани
- 1 консерва (14 унции) нарязани на кубчета домати
- 1/4 чаша настърган пармезан
- 4 яйца
- 4 филийки тост, за сервиране
- Сол, черен пипер и допълнително сирене пармезан, за сервиране
Инструкции
- Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно на среден огън на котлона. Запържете нарязания лук и парчетата гъби, докато омекнат и започнат да покафеняват, 8 до 10 минути.
- Изсипете нарязаните на кубчета домати. Покрийте тигана и оставете зеленчуците да къкри на средно слаб огън, като откривате, за да разбърквате от време на време, за 15 минути.
- Открийте тигана и разбъркайте пармезана. Разбийте яйцата върху доматената чиния. Върнете капака в тигана и оставете яйцата да се готвят за 3 до 5 минути или докато едва стегнат.
- Сервирайте яйцата върху препечен хляб, гарнирани със сол, черен пипер и още пармезан.
Супа от поширани яйца
Съставки
- 1 литър мляко
- 1 смлян лук
- 1 щипка сода бикарбонат
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица брашно
- пипер
- сол
- 6 яйца
Инструкции
- Загрейте литър мляко в двоен котел, в който сте разбъркали смлян лук и содата.
- Разтрийте маслото и брашното на паста и ги разбъркайте в млякото.
- Подправете на вкус с черен пипер и сол.
- Поширайте 6 яйца и ги сложете на дъното на супника. Когато супата стане гладка и кремообразна, я изсипете внимателно върху яйцата и сервирайте.
Съвети за поширани яйца
За съжаление, ако не се приготвят правилно, пошираните яйца ще приличат на жилави, желатинови маси, а не на желаните чисти, твърди форми. За да варите яйца, вземете под внимание следните съвети:
- Добавете капка оцет към водата, за да помогнете на яйцата да запазят формата си при готвене. Ако желаете, оцетът може да се изплакне, когато е готов, или може да се остави за лек пикантен вкус. Експериментирайте с различни видове оцет за различни вкусове.
- Използвайте възможно най-пресните яйца, тъй като те ще запазят формата си по-лесно. Ако нямате пресни яйца, оставете да къкри едно по-старо яйце с черупката му за няколко секунди, за да помогнете на белтъка да запази формата си.
- Счупете всяко яйце в малка чаша или голяма лъжица за сервиране, а не директно в тигана. Прехвърлете го внимателно във водата.
- Уверете се, че всяко яйце има достатъчно място в тигана, така че да не влиза в контакт със съседните си.
- Три минути е желаното време за средно твърди яйца. Регулирайте времето нагоре или надолу, за да достигнете желаната твърдост.
- Готовите яйца могат да се съхраняват в хладилник (покрити с вода) до три дни. За да ги затоплите, оставете да къкри в гореща вода достатъчно дълго, за да се затоплят, но не кипвайте.
Класически поширани яйца
Пошираните яйца са идеално лакомство за сервиране на брънч или по време на забавление поради тяхната класическа, изискана привлекателност. С няколко прости трика те се правят бързо и лесно.
