Универсална храна за пръсти, дяволските яйца са идеално предястие за всичко - от барбекюто в задния двор до официалния ви обяд. Можете да добавите подправки, за да им придадете лек ритъм, да добавите пълнежа, за да ги направите фантастични, или да добавите други по-етнически съставки, за да им придадете блясък.
Основна рецепта за дяволски яйца
Дяволските яйца се състоят от твърдо сварени яйца, разполовени и пълнени със смес от сварен жълтък, майонеза и понякога горчица. Класически те обикновено се гарнират с червен пипер, за да добавят малко цвят и вкус.
Приготвяне на яйцата правилно
- За да започнете, изберете яйца, които са малко по-стари, а не пресни яйца. За да разберете дали вашето яйце е на подходящата „възраст“за дяволски яйца, напълнете малка купа с достатъчно вода, за да покрие едно яйце. Идеалното яйце трябва да стои на края си, но все пак да докосва дъното. Ако яйцето потъне, то е твърде прясно за употреба. Ако изплува - отървете се от него! Вече не е добре.
- Сварете твърдо яйцата си. Внимавайте обаче да не ги варите твърде дълго. Идеалното време за твърдо варене на яйцата е някъде между 12 минути (за малки яйца) и 19 минути (за големи яйца), ако ги варите на бавен огън, а не при кипене.
- Когато приключите с варенето на яйцата, поставете яйцата в ледено студена баня. Този трик ще ви позволи да обелите яйцата много по-лесно и може да помогне за предотвратяване на напукване. Когато охладите яйцата по този начин, между белтъка и кората се образува слой пара, което улеснява обелването.
- Счупете и обелете черупката на всяко яйце.
- Разрежете яйцата по дължина с остър кухненски нож. Загребете жълтъка в купа и наредете белтъците върху платото, което ще използвате за сервиране. Транспортирането на дяволски яйца от една тава в друга не само ще ви намеси в пълнежа на всички останали, но може да обърка това, което иначе би било хубав дисплей.
Основен пълнеж
За шест яйца (правете дузина половинки), съберете заедно:
-
Основни дяволски яйца 1/4 чаша майонеза
- 1 чаена лъжичка оцет (можете също да използвате лимонов сок, вино, сок от кисели краставички - всичко, което е киселинно)
- 1 чаена лъжичка горчица
- Сол и черен пипер на вкус
- Червен пипер за гарнитура (по желание)
В малка купа:
- Прекарайте яйчните жълтъци през ситна цедка в купата. Въпреки че е изкушаващо, не ги мачкайте с вилица - това ще направи крайната ви смес тежка.
- Добавете майонезата, оцета и горчицата, докато съставките се смесят добре.
- Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Изсипете пълнежа в черупките на яйцата с помощта на накрайник като 1A или 2A на Wilton. Ако нямате такъв бакшиш, не се притеснявайте. Напълнете найлонова торбичка с размер на литър с пълнежа от яйца и отрежете ъгъла. Ще работи също толкова добре като накрайник за украса за поставяне на пълнеж във вашата яйчена черупка.
Осем вариации, които да накарат устата ви да се сълзи
Страхотното нещо на дяволските яйца е, че са универсални. Тези варианти ще донесат нещо изненадващо ново на масата.
1 Lighten It Up
Дяволските яйца не трябва да са нездравословни. Заменете майонезата в основната рецепта с обикновено кисело мляко и използвайте лимонов сок вместо оцет.
2 Добавете малко нещо към пълнежа
Ако ви харесва, вероятно може да се добави към дяволско яйце. Опитайте някои от тези идеи:
- Добавете нарязани, печени бадеми към вашия пълнеж и отгоре поставете нарязани или цели, печени бадеми. Използвайте вино или винен оцет вместо обикновен бял оцет.
-
Дяволски яйца с бекон Нагоре с бекон. Ако наистина обичате бекон, добавете парченца бекон към пълнежа си. Сокът от кисели краставички прави добра киселина за тази изцяло американска версия.
- Добавете нарязани кисели краставички към вашата смес.
- Опитайте пикантна кафява горчица за удоволствие. Използвайте вино като киселина, за да балансирате удара на пикантната горчица.
3 Бъдете креативни с гарнитурата
Въпреки че червеният пипер обикновено е изпитаната и истинска гарнитура за дяволски яйца, има много други възхитителни начини да гарнирате вашите дяволски яйца. Опитайте една от тези гарнитури за вкусен обрат:
- Млени луки
- Нарязани маслини
- Домати на кубчета
- Копър
- Заквасена сметана, див лук и парченца пушена сьомга
- Настъргано сирене чедър
4 Old Bay Deviled Eggs
Започнете с добавяне на варени морски дарове към вашия пълнеж. Можете да добавите около половин чаша към сместа. Всички морски дарове, които обичате, са подходящи, но раци, омари, имитация на месо от раци или миди са идеални добавки. Добавете половин чаена лъжичка подправка Old Bay към пълнежа си и използвайте бяло вино за готвене като киселина. Поръсете с подправка Old Bay.
5 чушки и ранчови яйца
Вместо майонеза използвайте ранчов дресинг. Добавете обилно количество ситно нарязани червени, оранжеви и жълти чушки. Не е необходимо да добавяте оцет към тази рецепта и може би дори още по-добре, пълнежът ще бъде твърде буци за тръба. Просто изсипете сместа в половинките яйца. Цветът на чушките ще направи презентацията красива.
6 кремообразни дяволски яйца
Използвайте крема сирене с билки или сирене за мазане с билки вместо майонеза и горчица, за да доставите на небцето си истинско изживяване. Вариантите с чесън или копър правят особено вкусна смес. Отгоре поставете нарязана маслина.
7 Boursin Deviled Eggs
Вместо с майонеза и горчица, смесете жълтъците със сирене Boursin Shallot и Chive за мазане. Използвайте капка лимонов сок и добавете смлени орехи към сместа. Гарнирайте с цял орех и тънко нарязани ябълки.
8 розови дяволски яйца
Смесете варено цвекло във вашата основна рецепта за дяволски яйца, която пропуска горчицата. Ако харесвате сместа повече от острата страна, добавете купчица заквасена сметана (но опитайте на вкус, за да не ги направите прекалено остри.) Отгоре сместа поръсете с натрошено синьо сирене.
Сервиране на дяволски яйца
Дяволските яйца са вкусни - и хлъзгави. Не влагайте цялата тази работа в създаването на идеалното предястие, само за да ги залепите в чиния и да се плъзгат навсякъде, губейки пълнеж и обърквайки красивите ви гарнитури. В идеалния случай можете да ги поставите върху тава, която е специално направена за дяволски яйца, с вдлъбнатини, където яйцата ще стоят красиво на дисплея. Въпреки това, ако нямате дяволска тава за яйца, не се притеснявайте, все пак можете да изиграете привлекателен дисплей с един от тези трикове:
- Изкусно подредете големи листа от маруля ромен върху кръгла чиния. Внимателно поставете яйцата върху листата. Марулята ще предпази яйцата от изплъзване.
- Използвайте аспержи на скара като легло за вашите дяволски яйца. Използвайте квадратна или правоъгълна чиния за сервиране и подредете аспержите така, че всички върхове да са обърнати в една и съща посока. Поставете яйцата на зигзаг по дължината на чинията.
- Използвайте широка, плитка купа и добавете черен сух боб на дъното. След това можете да пъхнете вашите дяволски яйца в зърната, за да ги предпазите от изплъзване и същевременно да създадете привлекателен дисплей на масата.
- Сервирайте яйцата си в хартия за кексчета. Това е идеална презентация за булчинско или бебешко парти, където можете да получите подложки за кексчета, които да отговарят на темата.
- Поставете всяко яйце върху нарязана маслина.
Направете впечатление
Не е трудно да направите впечатление, когато сервирате дяволски яйца. Независимо дали сте креативни или сте класически, това често са първите неща, които трябва да вземете на парти. Поставете ги в чиния, така че да са красиви, или използвайте тава за яйца и вашето ястие може просто да бъде темата на следващото ви парти.
