Дните, в които бяхте лишени от оуй-лепкави сладкиши, карамелизиран ямс и сладки, вкусни оризови сладкиши свършиха благодарение на веган маршмелоу. Няколко компании сега предлагат меките възглавници от пух на хора, които водят начин на живот без желатин.
Какво представляват веган маршмелоу?
За разлика от традиционните блатове, веган блатовете не съдържат желатин. Полупрозрачният свързващ агент в стандартния marshmallow се извлича от животински кости, хрущяли, органи, сухожилия и кожи, поради което веганите го избягват. Вместо желатин, веган маршмелоу съдържа редица алтернативни съставки, включително хидролизат на соев протеин, карагенан, гума от рожкови и агар на прах. Тези съставки се комбинират с органични подсладители, за да се създаде апетитен маршмелоу, който може да се трансформира в декадентски десерти.
Противоречие за маршмелоу без желатин
Години наред хората, които се кълняха да избягват животинските продукти, прегърнаха Vegan Supreme Marshmallows. Но през 2005 г. компанията беше разкрита за използването на Emes Kosher-Jel в своите маршмелоу. Kosher-Jel се предлага на пазара като вегетарианска алтернатива на стандартния желатин; обаче, когато продуктът беше анализиран в лаборатория, беше установено, че съдържа животински протеин. Малко след като учените разкриха откритията си, Vegan Supreme Marshmallows бяха спрени.
Къде да купя
Отне цяла година на друга компания да разработи нова рецепта за веган маршмелоу и сега изкусителните лакомства се завръщат по рафтовете на магазините и се продават като топъл хляб.
Сладко и Сара
Базираната в Ню Йорк пекарна Sweet and Sara устоя след скандала Emes Kosher-Jel и сега компанията се счита за лидер в производството на веган маршмелоу. През 2006 г. VegNews нарече своя високопланински маршмелоу продукт на годината.
Sweet and Sara е единственият производител на веган маршмелоу, който предлага разнообразие от вкусове, включително:
- ванилия
- Кокос
- мексикански шоколад
- Шоколад S'more
- Фъстъчено масло S'more
Меките и гъсти, с квадратна форма лакомства с размер на чудовище се предлагат в магазините Whole Food и онлайн.
Други източници
Други компании също правят добри веган маршмелоу.
- Ангелска храна. Тази компания предлага комплект, който ви позволява да направите свой собствен веган маршмелоу, като добавите различни аромати към захар, вода, сироп, ванилия и царевично нишесте. Един комплект дава 50 специални маршмелоу.
- Специалитетите на Сузанита. Веганската компания предлага Ricemellow Creme, версия без желатин на оригиналния Marshmallow Fluff. Suzanne's Speci alties използва сироп от кафяв ориз като подсладител в своя пух, който не съдържа никакви животински продукти.
Направи си сам
Веган маршмелоу са изключително популярни и доста скъпи. Ако не можете да се наситите на греховно сладките лакомства, но нямате много излишни пари, тогава помислете за приготвянето на веган маршмелоу у дома. Тази рецепта работи в две стъпки: Първо направете твърд пух. След това ще създадете захарен сироп, който ще добави както вкус, така и текстура.
Веган маршмелоу
Съставки на Fluff:
- 5 супени лъжици соев протеин изолат 90%
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка гума гуар
- 3/4 чаша студена вода
Fluff Упътвания:
- Смесете сухите съставки в миксер.
- Налейте водата и разбийте 10 минути, докато се сгъсти и достигне връх.
Съставки за сироп:
1 1/2 чаша сурова захар
1 чаша лек царевичен сироп
1/2 чаша вода
1 супена лъжица истински вегетариански желатин
2 супени лъжици ванилов екстракт
Указания за сироп
- Смесете Genutine и захарта в тиган на изключен котлон.
- Добавете водата и разбийте бързо, докато сместа стане гъста и напълно смесена.
- Добавете царевичния сироп и нагрейте котлона до средно висока температура.
- Разбърквайте от време на време, довеждайте сместа до 230 градуса по Фаренхайт. Сместа ще се свърже заедно като една маса.
- Изключете котлона и разбъркайте ванилията.
Маршмелоу указания
- Поставете щит срещу пръски върху миксера.
- Разбийте пухчето на висока степен и бързо добавете сиропа.
- Смесете за 10 минути.
- Изсипете сместа в тава за печене, леко намаслена и поръсена със смес 1:1 от захар и царевично нишесте, за да не залепне.
- Поставете тигана в хладилника и охладете за поне час.
- Нарежете на квадрати.
Други рецепти
Опитайте и тези други вкусни рецепти за вегетариански маршмелоу.
- Основни ванилови блатове
- Вкусни вегетариански и вегански маршмелоу с ванилия и кокос
Предупреждение за домашно приготвен маршмелоу, подходящ за вегани
Има редица онлайн рецепти за marshmallow, които се рекламират като подходящи за вегани, но изискват желатин или Emes Kosher-Jel. Избягвайте тези рецепти, ако живеете без животински продукти.
