Френската кухня е сред най-известните на Земята и френските кулинарни обичаи очароват и наблюдателите на начина на живот. Има празнична природа около целия процес, като голямо значение се отдава на пазаруването на най-добрите съставки, планирането на менюто и сядането в определения час, за да му се насладите заедно en famille.
Три квадратни хранения на ден
Темпото на деня се определя около часовете за хранене, включващи лека закуска, последвана от обяд с три ястия и също толкова обилна вечеря.
У дома френският етикет за хранене, свързан с храненето, е по-малко формален, отколкото си мислите. Най-важното е да се отпуснете и да се съберете около една маса, за да хапнете и да поговорите. Французите не одобряват пашата, ровенето в хладилника, хващането на лека закуска в движение или стоенето над мивката, за да дъвче ябълка. Пускането на монети във вендинг машина, която раздава бонбони, картофен чипс и сода, не е жизнеспособна опция в приетия френски начин на живот.
Време за хранене във Франция
Някои казват, че можете да сверите часовника си според времето за хранене, сервирано в традиционните френски домове. Съвременният градски начин на живот и работните графици означават, че има повече гъвкавост около часовете за закуска. И все пак е задължително да седнете за обяд в 13 часа. и да придърпам стол за вечеря в 20:30ч. Обядът и вечерята са обилни и няма нужда от похапване в средата на следобеда, нито е приемливо.
В парижките ресторанти в 20:30ч. вечерята е от ранната страна, а по-късният час за вечеря е по-модерен. Нощните сови могат да намерят късно хранене до 2 часа сутринта в бирария или бистро в големите градове. Извън големите градове ресторантите обикновено затварят между обяд и вечеря и е трудно да се намери кухня, която сервира обяд след 14:00. или вечеря след 22:00 ч.
Хляб, сирене и вино
Всеки от тези три специални продукта е от съществено значение за културата и традициите на френската кухня. Заедно те правят перфектния, достъпен обяд, на който да се насладите на пленер, който да вземете със себе си, където пожелаете.
Прясно изпеченият хляб всеки ден не може да бъде подчертан като част от френското наследство. Качествените селекции от пекарната обхващат гамата от дълги хрупкави багети до леки кроасани на люспи. Спирането, за да вземете нещо, което да донесете у дома от бутилката, е прост жест на споделяне на семейна любов. И го консумират, те го правят; според последните проучвания на изследователската фирма Euromonitor, Франция има 32 000 независими пекарни и любителите на хляба купуват 10 милиарда багети всяка година.
Комбинирайте вашата франзела с прекрасни френски сирена и бутилка френско вино на разумна цена и ще получите незабавен пикник. Нямате нужда от дъска за рязане или нож; багетите са предназначени да се откъсват на хапки. Този фаворит за всички времена е перфектен за всеки сезон и точно за импровизирана пауза за почивка, чат и гледане на хора, докато седите на пейка в парка.
Общество в кафене
Присъединете се към местните жители, когато грабнете страхотно място за повече хора, които гледат от маса в кафене на тротоара. Поръчайте кафе, лимонада (citron pressé), гарафа вино или газирана вода. Изкуството да прекарваш времето си във френско кафене, независимо дали в разговор или насаме с вестник, е това, от което са направени мързеливите френски дни от векове.
Никъде "обществото на кафенета" не е по-добро от Париж, където хиляди квартални кафенета са в центъра на приливите и отливите на автентичното френско радост от живота.
Ролята на месото, птиците и рибата
Във Франция всеки правилен обяд и вечеря се върти около основно ястие, състоящо се от месо, риба или птици. Добре познатите класически френски ястия потвърждават това.
Традиционни месни ястия
Голямо разнообразие от меса може да привлече светлината на прожекторите в центъра на масата, включително говеждо, свинско, агнешко, телешко и заешко. Популярни национални ястия включват бургундско говеждо (boeuf bourguignon), телешко яхния (blanquette de veau), агнешко бутче (gigot d'agneau) и касуле в тулузки стил със свинско и боб.
Популярни ястия от домашни птици
Пилето и патицата са основната съставка за традиционни ястия като пиле по дижон, пиле, задушено с вино (coq au vin), патица à l'orange и патешки гърди (magret de canard). Пуйка с кестени или печена гъска съставляват стандартното коледно ястие.
Риба, миди и морски дарове
Риболовната индустрия е важна и Франция има късмета да има повече от 2100 мили брегова линия от Ламанша до Атлантическия океан и Бискайския залив до Средиземно море.
Очаквайте да намерите редовно сервирани вкусни ястия от лодка до маса, включително пържен морски език (sole meunière), сьомга в хартия (salmon en papillote), провансалска риба тон на скара и печена риба меч à la Niçoise. Не пропускайте гъстата провансалска яхния Bouillabaisse от Марсилия, пълна със скариди, миди, миди и морски монах. Французите се наслаждават на омар термидор, миди в кремообразен винен сос (coquilles Saint-Jacques), мариновани миди (moules marinières) и отлични стриди, добити от студената вода край северозападния бряг на Атлантическия океан.
Значението на храната във френската култура
В различните региони на Франция храненето е едновременно удоволствие и дълбоко вкоренен ритуал. ЮНЕСКО обяви френската гастрономия за нематериално културно наследство на човечеството през 2010 г. Този културен клон на Обединените нации признава френската кулинарна култура като "социален обичай, целящ да отпразнува най-важните моменти в живота на индивиди и групи."
