Пшеничните плодове са чудесна добавка към салати или хляб, а рецептите за покълнали пшенични зърна ви помагат да добавите повече вкус към вашите салати и хляб.
Добре е Бери
Пшеничните зърна, които не са били смлени, се наричат пшенични плодове. Цялото несмляно пшенично зърно се състои от три отделни части: трици, зародиш и ендосперм. Триците са твърдата външна обвивка на зърното на пшеницата. Ако използвате пълнозърнесто брашно, ще видите малки кафяви люспи в брашното, това са триците. Зародишът е частта от ядрото, която пониква и в крайна сметка се превръща в ново пшенично растение. Ендоспермът е частта, която се смила, за да се получи бяло брашно. Когато купувате пълнозърнести пшенични плодове, за да ги включите в рецептите си за покълнали пшенични зърна, вие купувате цялото пшенично зърно.
Видовете пшеница, които е най-вероятно да намерите в местния магазин, са твърда, спелта и тритикале. Може също да откриете твърда червена зима, твърда червена пролет или мека червена зима. Всяко пшенично зрънце може да покълне, стига да не е смляно. Ако не сте сигурни дали пшеничното зърно, което разглеждате, може да бъде покълнато и използвано във вашите рецепти за покълнали пшенични зърна, попитайте човека в магазина. Ако купувате вашата пшеница от контейнер за насипни храни, човекът в секцията за насипни храни ще бъде чудесен източник на информация относно всички налични зърна и как да ги използвате.
След като едно пшенично зърно започне да расте, химическият състав на зърното се променя. Сега те съдържат ензими, които помагат за подобряване на вашето здраве, като подпомагат храносмилането, неутрализират токсините и помагат за пречистване на кръвта. Покълналите пшенични зърна са чудесен източник на антиоксиданти. Те доставят множество минерали като калций, йод, желязо, калий и цинк. Покълналите пшенични зърна съдържат набор от витамини, включително A, B1, B2, B12, C и D.
Как да покълнем пшенични зърна
Ако имате кълнове, просто следвайте указанията за вашата кълнове. Нямам кълнове и не бях склонен да търся такъв само за тази статия, така че избрах метода на купата. Това, от което се нуждаете е:
- Купа
- Хладно място (около 70 градуса по Фаренхайт), където да държите купата си, далеч от пряка слънчева светлина
- 2/3 от чаша пшенични плодове
- 1 чаша вода
- Цедка
Инструкции
- Поставете пшеничното зърно в купата.
- Добавете водата.
- Смесете печалбите, така че всички зърна да бъдат покрити с вода.
- Оставете зърната да се накиснат за 6 до 12 часа.
- Изплакнете ги с хладка вода.
- Изцедете ги възможно най-пълно.
- Оставете ги да престоят още 8 до дванадесет часа.
- Изплакнете ги и ги отцедете отново.
- Повторете още веднъж.
- В този момент вашите пшенични плодове трябва да имат малки кълнове с дължина около 1/4 инча. Вече са готови за използване във вашите рецепти за покълнали пшенични зърна.
Рецепти за покълнали пшенични зърна
Харесвам салата с пшенични плодове, затова се опитах да я направя с покълнали пшенични зърна, вместо да варя пшеницата. Тази салата е не само салата със страхотен вкус, на която вашите приятели вегетарианци ще се насладят, но е и страхотна салата със сурова храна за вашите приятели суровоядци. Ще ви трябва:
- 2 чаши покълнали пшенични плодове
- 3 супени лъжици червен винен оцет
- 3/4 чаени лъжички сол
- 1/2 чаена лъжичка пресен счукан пипер
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 среден жулиен от червен лук
- 1/2 чаша нарязан копър
- 1/4 чаша нарязан кориандър
Инструкции
- Смесете червения винен оцет, солта и черния пипер в купа.
- С помощта на бъркалка бавно добавете маслото на бавна постоянна струя, за да създадете емулсия.
- В друга купа смесете заедно покълналите пшенични плодове, лука и билките.
- Добавете дресинга.
- Можете също така да добавите домати, стафиди, сушени кайсии, орехи или кедрови ядки, нарязани ябълки или круши към вашата салата, както желаете.
Можете също да добавите покълналите пшенични зърна към всяка рецепта за пълнозърнест хляб, цели или можете да ги пулсирате за кратко във вашия кухненски робот.
