Опитайте този древен метод за консервиране на плодове, за да направите едни от най-добрите напитки и коктейли, които някога сте опитвали.
Ние не говорим за храстите, които намирате в двора си, и те със сигурност не отговарят на условията за храсти, които герой от Монти Пайтън може да поиска. Това са плодов, но киселинен начин да добавите удар към вашите коктейли. Всичко, от което се нуждаете, е малко захар, малко оцет и плодове. О, и търпение. Но не се притеснявайте, ние ще ви покрием. За нула време ще станете професионалист в коктейлните храсти.
Какво е храст (оцет за пиене)?
Коктейлните храсти са метод от 17-ти век за консервиране на плодове. Храстът, който не трябва да се бърка със скраб, всъщност е доста полезна съставка, която да добавите към репертоара си от коктейли. Добавя плодова киселинност, която придава на коктейлите и безалкохолните коктейли малко щрих. Понякога се нарича оцет за пиене, въпреки че това име не е толкова привлекателно като храст, това е отлична съставка, която да поддържате в ръкава си.
Обикновено се прави с горски плодове и плодове, ако ви е писнало да превръщате прекалено узрели плодове в обикновени сиропи или искате да добавите пресен плодов вкус без добавена сладост, храстът е ваш приятел. Що се отнася до това защо го наричаме храст, идва от арабската дума sharab, което означава пиене. Разкажете този забавен факт на приятелите си, когато сервирате коктейл от храсти.
RELATED_1679582835408|Техники за коктейли и миксология от Drink Masters на Netflix
Как се правят коктейлни храсти?
Можете да направите храст, като използвате два различни метода: горещ процес и студен процес. Ще разберем как да направим коктейлни храсти и по двата начина. Всички храсти ще се съхраняват в хладилника, плътно затворени, в продължение на шест месеца.
Как да си направим студено обработени храсти
За направата на студен храст ще работите с равни части съставки.
Съставки
- 1 чаша почистени, пресни горски плодове
- 1 чаша бяла захар
- 1 чаша ябълков сайдер или червен винен оцет (или оцет по ваш избор)
Инструкции
- В средно голяма купа разбъркайте плодовете и захарта, като внимателно ги смачкате, така че да останете с малко сок.
- Покрийте купата си с пластмасова обвивка и я поставете в хладилника за приблизително 24 часа.
- Прецедете вашия новоприготвен сладък плодов сок със захар през фина цедка, като внимавате да пресовате плодовете, за да извлечете максимално сок.
- Разбъркайте старателно и смесете с оцета.
- Напълнете храста си в стъклена бутилка, която може да се затваря отново, завъртете го и го пъхнете в хладилника си. Тук идва търпението: ще трябва да разклащате бутилката добре, здраво всеки ден, докато захарта се разтвори напълно. И тогава вашият храст ще бъде готов.
Вашият храст ще остане добър една година, стига да го съхранявате в хладилник. Може би сте запознати с метода на буркани за приготвяне на храсти, ще го разгледаме в рецептата за ягодови храсти.
Как се правят храсти с горещ процес
Горещият процес е доста подобен на студения, с изключение на това, че става много по-бързо. Вашите съставки ще бъдат същите като по-горе, но вашият метод ще се различава.
- Добавете равни части захар и ябълков сайдер или червен винен оцет в средно голяма тенджера на среден до слаб огън. Не оставяйте печката! Ще искате да разбърквате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.
- След това можете да добавите вашите плодове и да ги разбърквате от време на време, докато къкри за около пет минути.
- След като тези вкусове се опознаят, свалете от огъня и го оставете да се охлади до стайна температура.
- След това можете да започнете да прецеждате плодовете от сместа от храсти, като използвате фина цедка. Налейте сместа си в затваряща се стъклена бутилка.
- След като се охлади напълно, покрийте го и го съхранявайте в хладилника за около три дни. Тогава можете да купонясвате.
Мога ли да добавя билки или подправки към храстите?
Можеш ли! Можете да добавите цели канелени пръчици, карамфил, розмарин, мащерка, градински чай, босилек, обелен джинджифил - всичко, което кара вашата лодка да плава.
Рецепта за ябълков храст
Има малко повече работа при приготвянето на ябълки за вашия храст, отколкото когато правите ягодоплоден храст, но си заслужава. Обещавам.
Съставки
- 1½ чаши червена ябълка, обелена и настъргана
- 1½ чаши бяла захар
- 1½ чаши ябълков оцет или оцет от червено вино
Инструкции
- В средно голяма тенджера на среден огън загрейте захарта и оцета.
- Разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.
- Разбъркайте настърганата червена ябълка и оставете да се смеси за около пет минути. Разбърквайте от време на време.
- Свалете от огъня и оставете да изстине.
- Прецедете ябълката с фина цедка или тензух.
- Изсипете в чист, затварящ се стъклен съд.
- Съхранявайте в хладилника за приблизително два до три дни.
Рецепта за ягодов храст
Всички правим грешката да купуваме твърде много ягоди, когато се продават, само за да започнат по някакъв начин да стават кашави до следващата сутрин. Измийте ги, обелете ги и си направете ягодов храст.
Съставки
- 1 чаша ягоди, обелени и нарязани
- 1 чаша бяла захар
- 1 чаша оцет от червено вино или ябълков оцет
Инструкции
- В стъклен буркан с възможност за повторно затваряне добавете ягоди, захар и оцет.
- Затворете плътно.
- Разклатете енергично за приблизително тридесет секунди.
- Оставете в хладилника до една седмица, като разклащате здраво всеки ден, смесвайки добре съставките.
- Вашият храст ще остане добър, докато се съхранява в хладилник до шест месеца.
Бърз съвет
Ако не искате да броите до тридесет, разклатете се за дължината на песента Final Jeopardy.
Рецепта за горски храсти
Хванете няколко допълнителни халби къпини, когато бъдат пуснати в продажба, за да направите къпинов храст, на който можете да се наслаждавате дълго през зимата. Това работи и за череши (без костилки, моля) и боровинки.
Съставки
- 1 чаша къпини
- 1 чаша бяла захар
- 1 чаша ябълков оцет или оцет от червено вино
Инструкции
- В средно голяма купа разбъркайте заедно къпините и захарта, като внимателно разбъркате къпините.
- Покрийте плътно и охладете за приблизително 24 часа.
- Прецедете плодовете през фина цедка, като натиснете, за да изцедите възможно най-много плодов сок.
- Разбъркайте с оцет.
- Фуния в затварящ се стъклен съд.
- Съхранявайте в хладилник за около шест месеца.
Рецепта за малинов храст
Когато приключите с хапването на малини, използвайте останалите, за да направите лесен храст.
Съставки
- 1 чаша малини
- 1 чаша бяла захар
- 1 чаша оцет от червено вино или ябълков оцет
Инструкции
- В голям буркан добавете малини, захар и оцет.
- Затворете плътно, след това разклатете енергично за приблизително тридесет секунди.
- Охлаждайте за около три до четири дни, като разклащате буркана всеки ден.
- Прецедете през тензух и фуния в чист, затварящ се контейнер.
- Съхранява се в хладилник до шест месеца.
Рецепта за прасковен храст
Направете полет без самолет до Джорджия с рецепта за прасковен храст. И, очевидно, няма да имате нужда от слънцезащитен крем.
Съставки
- 1½ чаши праскови, без костилки и едро нарязани
- 1 чаша ябълков оцет
- 1 чаша бяла захар
Инструкции
- В средно голяма тенджера на среден огън разбъркайте заедно ябълков оцет и бяла захар. Разбърквайте непрекъснато около пет минути, докато захарта се разтвори напълно.
- Разбъркайте прасковите и оставете сместа да къкри за около десет минути. Не оставяйте да заври, но разбърквайте от време на време.
- Отстранете от котлона и оставете храста да се охлади до стайна температура.
- Прецедете парчетата праскова.
- Фуния в затварящ се, чист стъклен съд.
- След като изстине напълно, затворете и съхранявайте в хладилника за около два до три дни.
- Съхранявайте в хладилник приблизително шест месеца.
Рецепта за ананасов храст
Изживейте живота на тропическите храсти с богат и сочен храст от ананас.
Съставки
- 1 чаша ананас, на кубчета
- 1 чаша ябълков оцет
- 1 чаша кафява захар ИЛИ бяла захар
- 5 скилидки
- 1 пръчка канела
Инструкции
- В средно голяма тенджера на среден огън добавете ананас, оцет и кафява захар.
- Разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.
- Оставете сместа да къкри за около 15 минути, но не я оставяйте да заври.
- Разбърквайте често.
- Свалете от огъня и оставете храста да се охлади до стайна температура.
- Прецедете ананаса с фина цедка.
- Изсипете ананасовия храст в затварящ се стъклен буркан или контейнер.
- След като храстът изстине напълно, затворете и съхранявайте в хладилника за около три дни.
- Можете да съхранявате своя ананасов храст в хладилника до шест месеца.
Рецепта за храст от ревен
Дайте на горчивия ревен сладък тласък и скоро ще бъдете изненадани от това как оцетът извлича тези сладки вкусове на ревен.
Съставки
- 1½ чаши ревен, нарязан на половин инчови парчета
- 1 чаша бяла захар
- 1 чаша ябълков оцет
Инструкции
- В средно голяма купа добавете ревен и захар.
- Покрийте плътно и поставете в хладилника за около 24 часа, като разбъркате два пъти.
- Прецедете сместа, за да отстраните ревена.
- Разбъркайте с оцет.
- Фуния в чист затварящ се стъклен буркан или контейнер.
- Съхранявайте покрито в хладилник до шест месеца.
Донесете ни храст
След като получите своите вкусни храсти, можете да изсипете няколко унции върху лед и да допълните с клубна сода или можете да направите всякакви свежи, плодови коктейли с тях. Това е чудесен начин да запазите пресни плодове и да създадете пристрастяваща глътка, на която можете да се наслаждавате през цялата година.
