Стевия се радва на отличието като най-сладкото растение на земята. Всъщност се съобщава, че суровите листа от стевия са около 15 пъти по-мощни от трапезната захар, докато екстрактите от стевия са до 300 пъти по-сладки от захарозата в трапезната захар. Нещо повече, той подслажда без страничните ефекти, свързани със захарта и търговските заместители на захарта като Splenda, Canderel и NutraSweet.
Факти за Стевия
Стевия е билка, която става все по-популярна за използване като безопасна, здравословна алтернатива на трапезната захар и нейните заместители.
| латинско име | Stevia Rebaudiana |
| Обичайни имена | Бонбонено листо, захарно листо, Сладка билка, Сладка билка от Парагвай, Медено листо, kaa jheé Захарна фабрика на Южна Америка, |
| Семейство | Стевия е член на доста голямото семейство Asteraceae, което се гордее с други добре познати членове на семейството като слънчоглед, глухарче, невен и цикория. |
| Хабитат | Стевията произхожда от северните райони на Южна Америка, където расте диво. Тъй като уникалните свойства на билката придобиха известност, нейното отглеждане се разпространи из континентите в Азия, Европа, Израел, Северна Америка и други региони на Южна Америка. |
| Описание | Това е малко, многогодишно тревисто растение, което обикновено расте на височина до два ярда. Носи малки бели цветя и назъбени зелени листа. |
| Използвани растителни части | Листата на тази билка се култивират и събират за употреба като подсладител, както и заради лечебните си свойства. |
Исторически и текущи употреби на стевия
От предколумбовите времена племената гуарани от Южна Америка са използвали листата на тази билка като подсладител за напитки, особено за варене на йерба мате, популярен билков чай в Бразилия и Парагвай.
Днес стевията се използва като заместител на захарта в домовете, както и в производството на различни напитки, десерти, сладкарски изделия и подправки, включително билкови чайове, безалкохолни напитки, сорбета, желе, бонбони, сладкиши, кисели краставички и кисело мляко. Списъкът с нейните употреби продължава да расте, тъй като тази скромна билка постепенно замества по-скъпата и по-малко хранителна обикновена захарна тръстика.
Предимства от използването на стевия
Какви са претенциите на стевията за нарастваща популярност? Ето някои от основните му предимства:
- Това е естествен, некалоричен билков продукт, който не съдържа захар.
- Листата му могат да се използват с малко или никаква допълнителна обработка. Листата на стевия се дъвчат сурови, изсушават се и се счукват на прах, варят се като запарка или се приготвят като подслаждаща съставка или като зеленчук.
- С нейните мощни подсладители е необходимо само малко количество стевия, за да има същия ефект като много по-голямо количество захар или заместител на захарта.
- Не води до пристрастяване и не е токсичен и дори е безопасен за употреба от деца.
- Няма послевкус, за разлика от търговските заместители на захарта.
- Той е устойчив на топлина до 392 градуса F.
Подслаждащи съединения в Стевия
Стевия дължи сладкия си вкус, подобен на женско биле, на съединения, наречени гликозиди. Стевията съдържа осем различни гликозида, най-сладкият от които е стевиозидът. Установено е също, че съдържа естевин, съединение 150 пъти по-сладко от еквивалентно количество захар. Други активни съединения, които са идентифицирани, включват около 100 фитонутриента и летливи масла.
Лечебни свойства на стевия
Освен своите мощни, некалорични подслаждащи свойства, стевията има и допълнителни полезни за здравето и лечебни свойства.
| Билкови свойства | Действия |
| Хипогликемия | Понижаване на кръвната захар |
| Хипотония | Понижаване на кръвното налягане |
| Противовъзпалително | Намаляване на възпалението |
| Кардиотоник | Сърдечен тоник |
| Антивирусно | Убива вируси |
| Антимикробен | Предотвратяване и лечение на инфекции |
| Противогъбични | Предотвратяване и инхибиране на растежа на гъбички |
| Диуретик | Увеличава потока на урината |
Стевията е естествена алтернатива на химическите подсладители
Ако търсите безопасен, естествен заместител на трапезната захар или не ви интересуват много търговските, химически алтернативи, които идват опаковани в сини и розови пакети, стевията определено е алтернатива, на която можете да се насладите.
