Рецептите от Испания са екзотични и ароматни. С тези рецепти със сигурност ще впечатлите приятелите си и може би дори ще разширите кулинарните им хоризонти.
Царуването на Испания
Когато става въпрос за ароматни и цветни ястия, испанската кухня е върховна. Всеки регион има свой собствен стил и вкус, но всички те имат едно общо нещо – храната е предназначена за споделяне с добри приятели и добро вино.
Рецепти от Испания
Повечето хора не са големи фенове на сардините и мисля, че това е, защото са запознати само с консервирания сорт. Да, приготвянето на сардините изисква малко работа, но след като опитате тази рецепта, сигурен съм, че ще видите, че вкусът си заслужава допълнителните усилия. Ако се притеснявате, че приятелите ви няма да ядат сардини, просто им кажете, че е "риба" и не споменавайте какъв вид риба, докато не ви кажат колко много обичат това предястие.
Сардини в Ескабече
Съставки
- 16 сардини
- 1 фунт подправено брашно (брашно, смесено със сол и черен пипер. Използвайте бял пипер, ако имате)
- 2 супени лъжици зехтин (може да са необходими повече)
Марината
- 6 супени лъжици зехтин
- 1 нарязан лук
- 1 скилидка чесън, смачкана
- 4 дафинови листа
- 2 цели скилидки
- 1 сушено чили, нарязано на едро (Anaheim или Ancho работят добре)
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- ½ чаша оцет от шери
- ½ чаша бяло вино
- Сол и смлян черен пипер
Гарнитура
- 1 голям червен лук, нарязан на филийки
- 1 голяма зелена чушка, нарязана
- 1 пинта чери домати, нарязани наполовина
Инструкции
- Отрежете главите на сардините.
- Разцепете всяка сардина по корема и ги почистете, ако е необходимо.
- Обърнете ги, така че гръбнакът да е отгоре.
- Натиснете надолу гръбнака, за да го разхлабите и внимателно го извадете от рибата.
- Премахнете всички други кости, които намерите.
- Затворете сардините и ги поръсете с овкусеното брашно.
- Загрейте олиото в тиган.
- Пържете сардините по 3-4 минути от всяка страна.
- Извадете сардините от маслото и ги оставете да изстинат в чиния.
- Поставете рибата на един слой в тава за печене.
- Добавете олиото от съставките на марината към олиото в тигана.
- Гответе лука на слаб огън, докато омекне.
- Добавете чесъна и гответе за минута.
- Добавете дафиновите листа, карамфила, лютия пипер, червения пипер и сол и черен пипер на вкус.
- Пържете за две или три минути.
- Добавете оцета и виното.
- Оставете да заври.
- Изсипете сардини.
- Оставете да изстине и след това покрийте. Охладете за една нощ.
- Преди да сервирате сардините, поставете червения лук, чушката и чери доматите върху бисквитена тава и печете в загрята на 350 градуса фурна за 10-15 минути.
- Поставете две сардини в чиния.
- Гарнирайте с печените зеленчуци.
Испанска запеканка със свинско и колбаси
Някои от най-популярните рецепти от Испания идват от региона на Каталуния, като тази рецепта. Тази рецепта сервира четирима.
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 паунд обезкостени свински пържоли (около 4)
- 4 butifarra или всякаква сладка наденица
- 1 лук нарязан на кубчета
- 2 скилидки чесън, нарязани на кубчета
- ½ чаша бяло вино
- 4 сливи домати на кубчета
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
- Загрейте зехтина в голям тиган.
- Запържете свинските пържоли от двете страни и ги поставете в чиния.
- Добавете колбасите, лука и чесъна в тигана и гответе на среден огън, докато лукът омекне и колбасите покафенеят от всички страни.
- Върнете свинските пържоли в тигана, заедно със соковете, които са се събрали в чинията.
- Добавете виното, доматите и дафиновия лист.
- Подправете със сол и черен пипер.
- Добавете магданоза.
- Покрийте съда и гответе на среден огън за 30 минути.
- Извадете колбасите от тигана и ги нарежете на филийки с дебелина инч.
- Върнете парчетата наденица в тигана и ги загрейте.
- Сервирайте горещо.
- Това е най-добро, ако се сервира със салата и малко картофи.
