Печенето на ребърца в провинциален стил е вкусен начин да започнете уикенда си правилно.
Първо трябва да ги сготвите
Месото от ребра отнема известно време за приготвяне. По-дълго, отколкото би било необходимо на захарите във вашия моп (рядък сос, по-скоро като глазура, който изисква малка четка, подобна на моп, за да го нанесете върху каквото и да печете на грил) или соса за барбекю да изгори. Ако искате да изпечете ребрата си, първо ще трябва да ги сготвите малко и след това да ги донесете на скара, за да завършите. Най-добрият начин да постигнете това е като ги бракониерствате.
Започнете с 3 до 4 паунда свински ребра в провинциален стил (не без кости). Разбира се, можете да използвате повече, ако желаете. Бракониерството на вашите ребра не е толкова трудно, колкото звучи. Всичко, което трябва да направите, е да ги поставите в тава за печене и да добавите около един инч вода. Оставете водата да заври и след това я намалете да къкри. Задушете ребрата за около 1 час. Ето, вече си изрязал ребрата. Следете нивото на водата и ако трябва, добавете още вода.
Има хора, които твърдят, че бракониерството на ребрата изварява вкуса на месото. Виждам тяхната гледна точка и опитах вариация на темата за предварително готвене, която работи добре и доведе до добър вкус. Вместо да печете ребрата си, можете просто да ги поставите в покрита тава за печене и да ги печете на 325 градуса по Фаренхайт за 1-1 1/2 часа. Така или иначе, ще трябва да ги настроите до 160 градуса на вашия термометър за незабавно отчитане.
Печене на ребра в провинциален стил
Обичам да използвам суха търкалка, но не е нужно. Ще трябва да вземете добър сос за барбекю, за да намажете ребрата си. Няма да е изненада, че барбекю сосът, който харесвам най-много, е моята рецепта за портокалов сос за барбекю.
- Стартирайте грила си и загрейте до средна температура.
- Намажете двете страни на ребрата си със соса за барбекю и след това ги поставете на скара.
- Ще трябва да обръщате ребрата доста често. Всеки път, когато ги обърнете, трябва да нанасяте отново соса за барбекю.
