Най-добрият приятел на тортила чипа е салсата. Обикновено срещана в червено или зелено и варираща от мека до безумно люта, салсата е намерила своя път към масата за закуски на всяко парти.
Салса на испански означава сос, но на английски напомня за пикантните доматени сосове, които обикновено се използват като дип, а понякога и като гарнитура. Въпреки че салсата може да бъде почти всякакъв цвят, най-вероятно ще ядете червена салса. Ето една добра основна рецепта за червена салса.
Рецепта за червена салса
Съставки
- 3 чаши нарязани домати. Можете да използвате консерва, ако желаете, просто отцедете водата.
- 2 чили Анахайм
- 3 чушки Халапеньо, нарязани
- 1 връзка нарязан кориандър
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
- Използвайки котлона, изпечете чилито Anaheim, докато корите почернеят.
- Увийте лютите чушки в найлоново фолио и изчакайте да изстинат.
- След това отстранете овъглените кори, като ги почистите от лютите чушки и ги нарежете грубо.
- Сложете доматите, кориандъра, халапеньо и лютите чушки Анахайм в кухненски робот и разбийте до гладкост.
- Добавете сол и черен пипер на вкус.
За по-една салса или не я обработвайте толкова много, или оставете малко от нарязаните домати настрана и ги добавете, след като салсата е пюрирана.
Рецепта за зелена салса
За зелена салса ще ви трябва:
Съставки
- 12 унции доматилос, отстранете люспите
- 1/2 глава лук, нарязана
- 1/4 връзка кориандър, нарязан
- 1 Серано чили, нарязано
- 1 смачкана скилидка чесън
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/8 чаена лъжичка захар
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
- Оставете доматилата да къкри във вода за 10 минути.
- Спестете водата. Поставете доматилата и останалите съставки в кухненския робот и ги пюрирайте до гладкост.
- Ако искате по-гладка или по-тънка салса, добавете запазената вода бавно, докато пулсирате салсата.
- Добавете сол и черен пипер на вкус.
Рецепта за цветна салса
Разбира се, може да не искате да се задоволите само с червена или зелена салса, освен ако не е Коледа. Ако искате вашата салса да е по-цветна, опитайте тази:
- 3 чаши варен черен боб
- 1 голямо манго, нарязано на кубчета
- 1/4 глава червен лук, нарязан на кубчета
- 1/2 червена чушка, нарязана на кубчета
- 1/2 връзка кориандър, нарязан
- 1 Халапеньо, почистено от семена и нарязано
- Сол и черен пипер на вкус
Смесете всичко това заедно в купа с ръце. Яж.
In the Chips
Ако сте толкова склонни, можете да направите свой собствен чипс, като загреете малко растително масло и пуснете царевични тортили, които са нарязани на осмини като пай, така че да имат традиционната триъгълна форма. В противен случай тези салси са страхотни с всеки чипс, който случайно имате, или можете да ги залеете с хубаво тако или тамале.
Съвети и трикове за готвене
За по-люта салса добавете още чушки Халапеньо и се уверете, че сте включили семената и ребрата на чушките. За по-мека салса отстранете както семената, така и ребрата на чушките. Ребрата са бялата част на чушката, която държи семената и това са частите, които съхраняват най-много топлина.
