Замразяването на храна е отличен начин за намаляване на хранителните отпадъци, особено когато приготвяте големи ястия. Повечето храни могат да бъдат безопасно замразени, стига да следвате инструкциите за най-добра практика за замразяване. Знанието как да замразявате храна правилно може да ви помогне да вземете стотинки -- и да ви спести време в кухнята.
Храни, които могат да бъдат замразени
С няколко изключения почти всяка храна може да бъде замразена, отбелязва Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Примерите включват:
- Пресни плодове и зеленчуци
- Консервирани храни, след като са извадени от кутията
- Хляб и зърнени храни
- Пекарски изделия
- Месо, домашни птици и морски дарове (варени и неварени)
- тофу
- Сурови или варени яйца (без черупки)
- Мляко, масло, кисело мляко и сирене
- Гювечи
- Остатъци от готвени ястия
- Супи
- Пайове
- Кафе на зърна
- Билки
- Остатъци от олио за пържене
- Детска храна
Какво да не замразява
Някои храни просто не се замразяват добре. Според USDA примерите включват:
- Яйца с черупки
- Консерви все още в кутии
- Маруля
- Майонеза
- Салати, съдържащи маруля или майонеза
- Сметана сосове
Университетът на Джорджия казва да избягвате замразяването на храни в картонените опаковки или контейнери, в които идват, като кутии за мляко и кисело мляко или контейнери за извара. Това е така, защото тези контейнери не са достатъчно устойчиви на влага и пари и не създават херметични уплътнения. Бурканите с тясно гърло могат да се счупят във фризера от натрупаното налягане от разширяването на храната по време на процеса на замразяване.
Въпреки че можете да замразите сирене и кисело мляко, може да забележите промяна в текстурата след замразяване и размразяване на тези продукти. Поради тази причина университетът Клемсън препоръчва използването на размразено сирене в настъргана или натрошена форма - или във варени ястия. Освен това активните живи култури, открити в киселото мляко, могат да бъдат унищожени по време на процеса на замразяване.
Контейнери, подходящи за фризер
Когато замразявате храни за употреба на по-късен етап, най-добре е да използвате херметически затворени контейнери, подходящи за фризер. Те включват твърди контейнери, изработени от тежко стъкло с широки отвори, пластмасови или алуминиеви херметически затворени контейнери, херметически затворени пластмасови торби с цип, вакуумно затворени торби, съдове за печене, покрити с алуминиево фолио, и тежко фолио, отбелязва Държавният университет на Северна Дакота (NDSU).
Решете какъв съд да използвате въз основа на храната, която се опитвате да замразите. Например:
- Формите за кубчета лед работят добре, когато замразявате течности.
- Алуминиевото фолио е добър избор за хляб и печива, но не и за течности.
- Вакуумно затворените торбички работят добре с почти всяка храна - особено сурово месо, плодове, опаковани в течност, и бланширани зеленчуци.
- Използването на съдове за печене, покрити с алуминиево фолио, е добър избор за замразени гювечи.
- Когато се опитвате да спестите място във фризера, изберете плитки контейнери или херметични торбички с цип.
Как да опаковате храна за замразяване
Правилното опаковане е важно за безопасното замразяване на храните. Охладете старателно всички горещи храни, преди да ги поставите в подходящи за фризер контейнери. Елиминирайте колкото е възможно повече въздух от вашия контейнер; след това го запечатайте, за да предотвратите изгаряне във фризера и да помогнете за запазване на текстурата, вкуса и цвета на храната.
Най-добре е да опаковате храните на малки порции, така че когато размразите храната, ще размразите само това, което ще използвате веднага. Правейки това също ви помага да се възползвате максимално от вашето фризерно пространство.
Зеленчуците, като патладжана, трябва да се бланшират преди замразяване, според Академията по хранене и диететика. Нарязаните плодове могат да бъдат опаковани във вода или плодов сок; цели плодове могат да бъдат опаковани сухи.
Инструкции за етикетиране
Най-добре е да етикетирате и да давате храните, преди да ги замразите, за да знаете кога да изхвърлите храната. Поставете фризерна лента върху подходящи за фризер контейнери и ги етикетирайте с вида храна, която замразявате, и датата.
Колко дълго можете да съхранявате замразена храна?
Времето, през което можете да съхранявате храната във фризера, варира, като обикновено варира от 1 до 12 месеца. Университетът на Небраска и Министерството на земеделието на САЩ предоставят обширни списъци с препоръчително време за съхранение във фризера. Няколко примера включват:
- Мляко: 1 месец
- Масло или маргарин: 12 месеца
- Извара: 3 месеца
- Сирене: 4 до 6 месеца
- Прясно пиле: 6 до 8 месеца
- Готвено пиле: 6 месеца
- Прясна риба: 3 до 6 месеца
- Готвена риба: 1 месец
- Скариди: 6 до 12 месеца
- Яйца: 12 месеца
- Пресни плодове: 6 до 12 месеца
- Хляб: 2 до 3 месеца
- Гювечи: 2 до 3 месеца
- Вечери и предястия: 3 до 4 месеца
- Сосове и супи: 2 до 3 месеца
Инструкции за размразяване
Най-безопасно е да размразявате замразена храна в хладилника, отбелязва NDSU. Можете също да размразите замразена храна, като я поставите в непропусклива найлонова торбичка в студена вода. Ако планирате да ядете замразена храна веднага след като я размразите, можете да я размразите в микровълнова фурна, като използвате съд, подходящ за микровълнова фурна.
Долен ред
Когато сте опаковани правилно, можете безопасно да замразите почти всяка храна. Това помага за намаляване на хранителните отпадъци и може да ви спести време в кухнята!
