Замразените сурови скариди могат да бъдат лесни за приготвяне, ако знаете правилните техники. Скаридите са с ниско съдържание на наситени мазнини и калории, с високо съдържание на протеини и богати на вкус. Те също са универсални и могат да се използват в голямо разнообразие от рецепти, след като са сварени, от скариди до пържен ориз със скариди.
Техники за готвене на замразени сурови скариди
Суровите скариди са по-влажни и ароматни, тъй като черупките предпазват месото по време на замразяване. Популярните техники за готвене на замразени сурови скариди включват:
Бракониерство
В много случаи бракониерството е по-добър метод за готвене на скариди от варенето. Пълното кипене е твърде трудно за тази деликатна морска храна; температурата е твърде висока и е лесно да ги препечете. Вместо това бракониерството е по-щадящо. Добавете топли или студени поширани скариди към зелена салата за здравословно ястие.
Опитайте този метод за бракониерство на скариди:
- Поставете размразените и почистени скариди в кипяща течност, като вода или сос. Можете да запазите черупките върху скаридите, ако желаете.
- Течността трябва да е почти до точка на кипене, но да не кипи.
- Оставете скаридите да се варят за 3 до 5 минути или докато порозовеят и опашките им се навият.
- Ако готвите във вода, отцедете и изплакнете в хладка вода, за да спрете процеса на готвене. Ако готвите в сос, добавете ги в самия край на времето за готвене на соса, за да не се преварят.
Сотене
Сотирането е бързо приготвяне в малко сгорещено олио или масло. Добавете малко вкус към вашето соте, като опитате следната рецепта.
Скариди със сотиран чесън: Съставки
- 6 супени лъжици масло
- 2 паунда големи, сурови скариди (размразени, обелени и без жилки)
- 4 средни скилидки чесън, ситно смлян
- 1/3 чаша пресен нарязан пресен магданоз
- 3 супени лъжици лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка сол
Инструкции
- Загрейте маслото в голям тиган на среден огън за 45 секунди.
- Добавете скаридите и чесъна и задушете, докато скаридите започнат да порозовяват. Това отнема около 5 минути.
- Намалете котлона и добавете магданоза, лимоновия сок и солта.
- Разбъркайте добре, за да покриете скаридите.
- Отстранете тигана от котлона и прехвърлете скаридите в чиния и сервирайте веднага.
Печене на скара
Печенето на скара е бърз и вкусен начин за приготвяне на скариди. Добавете малко подправки и имате бързо и вкусно основно ястие.
Скариди на шишчета: Съставки
- 12 размразени, сурови скариди (почистени, обелени и почистени)
- 1 пресен лимон, нарязан на резени
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
- Дървени шишчета
Инструкции
- Накиснете дървените шишчета във вода за 20 минути, за да не изгорят, докато се пекат на скара.
- Прокарайте шишчето през двата края на всяка скарида, за да го закрепите на място и да предотвратите въртенето на скаридите по време на печене. Можете да оставите опашките на скаридите.
- Намажете всяко шишче скарида със зехтин и поръсете със сол, черен пипер и кайенски пипер.
- Използвайте средна топлина и печете скаридите на грил за 6 минути или докато скаридите порозовеят.
- Свалете от котлона и изстискайте пресен лимон отгоре.
Пържене
Популярни сред децата, пържените скариди са лесни за приготвяне. За приготвяне на пържени скариди:
- Покрийте почистени, лишени от вдлъбнатини и размразени скариди в тесто или нишесте, като кокосово брашно или универсално брашно.
- Загрейте половин инч масло в тиган, докато загрее.
- Сложете скаридите в тигана, гответе до златисто кафяво от двете страни.
- Извадете и отцедете върху хартиени кърпи.
След като усвоите пърженето на скариди с основно тесто или сухо покритие, опитайте да направите кокосови скариди или тесто за темпура за скариди.
Пържене
За пържене поставете неочукани скариди в горещ тиган или уок с малко олио. Бъркайте непрекъснато за 1-2 минути, докато порозовеят, и отстранете от огъня. Поръсете със зеленчуци и кафяв ориз за бърза и лесна вечеря.
Закупуване и приготвяне на сурови скариди
Не всички замразени скариди са сурови. Някои производители приготвят предварително замразени скариди за удобство. Те обикновено са обелени и може да са загубили част от вкуса и влагата си по време на процеса на замразяване. Лесно се преваряват, което ги прави жилави. Закупуването на сурови замразени скариди ви позволява да контролирате процеса на готвене. Суровите скариди често са сиви на цвят и могат или не могат да бъдат обелени и без жилки; варени скариди обикновено има лек розов оттенък. Въпреки това, веднъж замразено, може да бъде по-трудно да се различи само по външен вид. Проверете етикета на чантата, преди да купите, за да сте сигурни, че получавате сурови замразени скариди.
Размразяване
Размразете замразените скариди за една нощ в покрита купа в най-студената част на хладилника. За по-бързо размразяване ги поставете под студена вода, докато станат гъвкави.
Никога не размразявайте в топла или гореща вода или в микровълнова фурна, тъй като това ще започне процеса на готвене. Никога не размразявайте скаридите на стайна температура, тъй като това е опасност за безопасността на храните.
Почистване
Изплакнете обилно всички скариди в студена вода след размразяване. Мненията се различават по въпроса дали трябва да обелите и почистите скаридите преди или след готвене, ако изобщо трябва. Това е въпрос на лични предпочитания. Ако ги предпочитате обелени и без жилки, задачата е проста.
Как се белят скариди
- Постелете кухненската мивка с вестник, за да запазите черупките за рибен бульон по-късно, ако желаете.
- Дръжте с долната страна нагоре. Прищипете краката.
- Поставете палците си от двете страни на черупката и отлепете черупката към горната страна. Черупката трябва да се отделя лесно.
- Издърпайте опашката, ако желаете.
- Изплакнете обилно със студена вода, за да сте сигурни, че всички черупки са отстранени.
Как да отделим скариди
Вената всъщност е храносмилателният тракт. Това е тъмна линия надолу по горната част на скаридата, от главата до опашката. Въпреки че не е строго необходимо да се отстранява, някои хора намират вената за неапетитна, особено при големите скариди. За премахване на вената:
- Вземете остър нож и разрежете по гърба до вената.
- Използвайте пръстите си или тъп нож, за да изгребете вената.
- Извършването на това под студена, течаща вода помага за отстраняването.
- С големи скариди можете да издърпате вената на едно парче.
- Изплакнете под хладка вода.
Скарида пеперуда
Някои рецепти изискват пеперуда или разрязани скариди. За да създадете пеперуда, не отстранявайте опашката. След обелването се нарязва дълбоко от долната страна от главата до опашката почти докрай. Разстелете и изравнете.
Основни методи за приготвяне на скариди за бързи ястия
Когато научите основните методи за готвене на замразени сурови скариди, можете да имате вкусна и бърза храна с прости съставки, които вече са в килера. Започнете с прост коктейл от скариди и преминете към по-сложни рецепти като бисквит със скариди. Има неограничени вариации на рецепти за скариди, които да задоволят всеки вкус и да се харесат на всички в семейството ви.
