Ако се чувствате хитри и искате да приготвите някои летни коктейли, опитайте да направите рецепта за домашно лимончело. Независимо дали го предпочитате в традиционния стил или искате да включите други вкусове или текстури, процесът е доста последователен навсякъде. Въпреки че тези рецепти изискват няколко дни за приготвяне, плодовете на вашия труд ще си заслужават чакането.
Домашно лимончело
Limoncello е италиански лимонов ликьор, който първоначално е бил варен, за да се сервира като дижестив. В наши дни той е включен в различни рецепти за смесени напитки. Тази специфична партида домашно приготвено лимончело струва голяма кана и може да се съхранява покрита в хладилник до един месец или във фризер до една година.
Съставки
- 10 средни до големи лимони
- 1½ литра вода
- 3 паунда захар
- 4 чаши 190 зърнен алкохол
Инструкции
- Измийте лимоните в гореща вода и внимателно ги изтъркайте с четка за зеленчуци, за да премахнете остатъците като восък, мръсотия и пестициди.
- С помощта на белачка за зеленчуци отстранете внимателно лимоновите кори; избягвайте да режете горчивата бяла сърцевина.
- В голям буркан или съд смесете лимоновите кори с алкохола и покрийте.
- Оставете сместа да престои спокойно и неохладена в продължение на седем дни.
- На осмия ден прецедете сместа в купа през фино сито, покрито с влажен тензух или влажен филтър за кафе, и изхвърлете корите. Оставете настрана.
- В малка тенджера смесете водата и захарта и ги оставете да заври.
- Свалете от огъня, след като захарта се разтвори напълно и я оставете да се охлади до стайна температура.
- Смесете сиропа и ароматизирания алкохол в херметически затворена бутилка във фризера или хладилника и я извадете, когато е готова за употреба.
Варианти на домашно лимончело
След като усвоите оригиналната рецепта за лимончело, можете да развиете уменията си за смесване у дома, като изпробвате един от тези модерни варианти на традиционната формула.
Американизирано лимончело
Независимо дали се основава на драма, вкус или комбинация от двете, американизираната версия на рецептата за лимончело отнема много повече време за приготвяне. Тази рецепта дава около 13 чаши лимончело.
Съставки
- 15 лимона
- 4 чаши гранулирана захар
- 5 чаши дестилирана вода
- 1 (750 ml) бутилка алкохол 190 проба
Инструкции
- Измийте добре и подсушете лимоните.
- Използвайки белачка за зеленчуци или нож за белене, обелете лимоните внимателно и избягвайте да ги режете в горчивата бяла сърцевина.
- В голям съд смесете лимоновите кори и алкохола и покрийте.
- Затворете капака и оставете настрана на стайна температура за минимум десет дни и максимум 40 дни на хладно, сенчесто място.
- В тенджера смесете захарта и водата и ги оставете да заври леко.
- Ври на средно слаб огън за пет до седем минути и след това оставете настрана да изстине.
- Смесете сиропа със сместа от лимон и алкохол и отлежавайте още десет до 40 дни.
- Прецедете сместа през тензух или сито с филтър за кафе и изсипете в затварящи се бутилки.
- Съхранявайте във фризер или хладилник и извадете, когато е необходимо.
Аранчело
Arancello е невероятно подобен на обикновената рецепта за лимончело, но е идеален за хора, които не са големи фенове на лимоните, тъй като замества портокалите вместо тях. Тази партида прави около тринадесет чаши аранчело.
Съставки
- 15 портокала
- 4 чаши гранулирана захар
- 5 чаши дестилирана вода
- 1 (750 ml) бутилка алкохол 190 проба
Инструкции
- Измийте старателно и подсушете портокалите.
- Използвайте белачка за зеленчуци, за да обелите портокаловата част на кората (оставете бялата част или сърцевината) внимателно и смесете портокаловите кори с алкохола в голям съд.
- Затворете капака и оставете настрана на стайна температура за минимум десет дни и максимум 40 дни на хладно, сенчесто място.
- В тенджера смесете захарта и водата и ги оставете да заври леко.
- Ври на средно слаб огън за пет до седем минути и след това оставете настрана да изстине.
- Добавете охладения сироп към сместа от портокал и алкохол и оставете да отлежава още десет до 40 дни.
- Прецедете сместа през тензух или сито с филтър за кафе и изсипете в затварящи се бутилки.
- Съхранявайте във фризер или хладилник и извадете, когато сте готови за употреба.
Ванилия Лимончело
Ако тръпчивостта на цитрусите винаги кара устата ви да се свива, добавете малко ванилови зърна, за да намалите част от тази хапка, като използвате тази рецепта за ванилов лимончело. Тази рецепта дава около 16 чаши.
Съставки
- 30 лимона
- 5 ванилови зърна, разделени
- 4 чаши захар
- 5 чаши вода
- 2 (750 ml) бутилки 100 устойчива водка
Инструкции
- Измийте лимоните в гореща вода и внимателно ги изтъркайте с четка за зеленчуци, за да премахнете остатъците като восък, мръсотия и пестициди.
- Внимателно отстранете лимоновите кори с белачка за зеленчуци; избягвайте да режете горчивата бяла сърцевина.
- Изстържете шушулките и ваниловите семена от вътрешността на ваниловите зърна в голям съд.
- Добавете лимоновите кори и алкохола в съда и покрийте.
- Оставете сместа да престои спокойно и неохладена в продължение на седем дни.
- На осмия ден прецедете сместа в купа през фино сито, покрито с влажен тензух или влажен филтър за кафе, и след това изхвърлете корите.
- Смесете заедно захарта и водата в тенджера и ги оставете да заври.
- Оставете сместа на пълен огън за 15 минути.
- Изключете котлона и оставете сиропа да се охлади до стайна температура.
- Добавете към ароматизирания алкохол и съхранявайте в херметически затворена бутилка във фризер или хладилник и извадете, когато е готов за употреба.
Кремообразно лимончело
Някои производители на лимончело добавят сметана или мляко към своите рецепти, за да направят по-плътен и наситен вкус и можете лесно да го приготвите у дома, като използвате тази рецепта за кремообразно лимончело. Тази партида дава около осем чаши.
Съставки
- 8 лимона с кора
- 2 литра мляко
- 2 чаши бяла захар
- 3 чаши 190-устойчива водка
Инструкции
- В херметически затворен съд смесете водката и лимоновата кора и поставете на хладно и тъмно място.
- Разклащайте контейнера веднъж на ден в продължение на пет дни.
- В малка тенджера смесете млякото и захарта и ги оставете да заври и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
- След като се разтвори, свалете от огъня и оставете да изстине.
- След като изстине, прецедете сместа от водка в млякото с помощта на цедка.
- Разбъркайте и изсипете лимончелото в бутилка със стъклена капачка и замразете за един час преди употреба.
- Това ще се запази за около седмица, така че може да пожелаете да направите по-малка партида.
Limoncello върви страхотно във всичко
Всички версии на лимончело могат да се сервират направо от фризера или хладилника, със или без лед. Тези, които намаляват консумацията на коктейли, не трябва да се притесняват; винаги можете да добавите малко от лимоновия ликьор към купа със сладолед или замразено кисело мляко, за да добавите тръпчивост към тези готини десерти. С толкова много различни начини за обличане на десерт или омърсяване на напитка, домашното Limoncello може да се превърне в един от любимите ви нови летни проекти. След това опитайте вашето домашно творение в разнообразие от коктейли Limoncello и опитайте как вкусовете се мерят.
