Градински чай (Salvia officinalis) е една от най-популярните кулинарни билки в Северна Америка. Това е лесно за отглеждане многогодишно растение, независимо дали в саксия до кухненската врата, като част от официална билкова градина или смесено с цветен бордюр.
Основи на Sage
Храстовидно вечнозелено многогодишно растение, растящо от един до три фута височина, кулинарният градински чай е издръжлив в зони 5 до 10 на USDA, въпреки че в по-студен климат може да се отглежда като едногодишно растение.
Меките му листа обикновено са два инча дълги и половин инч широки и варират в нюанси на зелено, сиво, лилаво или жълто. Цветята му могат да бъдат бели, лилави или синкави и цъфтят от началото до средата на лятото, издигайки се на тънки шипове на 10 до 12 инча над листата. Подобно на много силно ароматни билки, салвията принадлежи към семейството на ментата, Lamiaceae.
Условия за отглеждане
Градински чай предпочита пълно слънце и добре дренирана почва. Веднъж установено, то е устойчиво на суша и е широко адаптирано към типа почва, расте еднакво добре в богата градинска почва или сухи, скалисти места с ниско плодородие.
Пейзажно използване
Добавянето на мъдреци от няколко различни цвята прави привлекателно допълнение към билкова градина или засаждане в контейнер.
Освен стойността си като градинска билка, градинският чай е ефективен като гранично растение, особено ако се остави да цъфти.
Неговата подредена, вечнозелена форма също го прави ефективен като кант по пътеки или около по-високи многогодишни растения.
Поради високата си степен на устойчивост на суша, градинският чай е у дома си в ксерискейпите, които са сухи градини, където се съчетава добре с декоративни треви и растения със сребриста зеленина като пелин (Artemisia) и агнешки уши (Стахис).
Отглеждане
Засадете салвия през пролетта, като разположите растенията на 12 до 18 инча едно от друго. Подрязвайте обратно с 1/3 в средата на лятото, след като цъфти. В късна есен покрийте околната почва със слой мулч, като дървени стърготини или сухи листа. Подрязвайте, за да оформите през пролетта, премахвайки мъртвите или неподредени израстъци.
Градински чай може да се отглежда от резници или от семена, започнати на закрито. Растенията могат да се разделят и в началото на пролетта.
Тази билка рядко е засегната от вредители или болести, но когато се отглежда като стайно растение, може да бъде податлива на паякообразни акари. За лечение измивайте редовно заразените растения с хладка вода.
Разновидности
Обикновените видове и няколко подобрени сорта са широко достъпни в разсадниците, или с билките, или с цъфтящите многогодишни растения.
- " Aurea" има златистожълти листа; USDA зони 6-9
- " Crispa" има фино накъдрена зеленина; USDA зони 4-9
- " Трикольор" има лилави, розови и бели шарени листа; USDA зони 5-10
- „Beergarten“има широки овални листа, а не типичната тясна форма; USDA зони 5-9
Прибиране и използване
Считано дълго като тоник за ума и тялото, името салвия идва от латинската дума „salvere“, което означава „да спасявам“с конотация „да бъдеш в добро здраве“. Медицинските употреби на градинския чай включват лечение на настинки, кашлица, тревожност и разстройства на стомаха и храносмилателния тракт.
Въпреки това, билката се използва най-често в кулинарията. Листата могат да се използват пресни или сушени. Те често са овкусител за колбаси, пълнеж, паста и зеленчукови ястия и са особено добри с боб. Цветята също са годни за консумация - използвайте ги като гарнитура към салати или темпура.
Жътва и сушене
За да отгледате най-добрите листа за готвене, събирайте често новия растеж и премахвайте стъблата на цветята, когато се появят. За да изсъхне, отрежете дръжките от горната 1/3 на растението през пролетта, преди да започне цъфтежът. Окачете с главата надолу на добре проветриво място, докато изсъхне, или разпределете върху лист за печене и поставете в топла фурна за няколко часа.
Най-добрата пикантна билка
Да можеш да береш градински чай прясно от градината и да го използваш в кухнята е един от обикновените луксове в живота. Една малка клонка, засадена днес, ще дава своите богати на вкус листа за години напред.
