Хората, които казват, че няма добър начин да се направи кисело мляко без мляко, трябва никога да не са опитвали веган кисело мляко. Това кисело мляко може да бъде също толкова кремообразно, плътно и вкусно, колкото млечния вариант. Освен това, тъй като бавно става все по-популярен, той често се предлага в търговските магазини за хранителни стоки, така че хората дори не трябва да се отклоняват от пътя, за да го получат.
Налични видове веган кисело мляко
Първият тип веган кисело мляко, на който хората вероятно ще попаднат, е соевото кисело мляко от марки като Silk и WholeSoy & Co. Това кисело мляко използва култивирано соево мляко вместо краве мляко като основна съставка. Други налични видове безмлечно кисело мляко включват:
- Кисело мляко с кокосово мляко
- Кисело мляко от арарут
- Ядково мляко кисело мляко
Въпреки че киселото мляко с кокосово мляко е лесно достъпно в търговската мрежа под търговската марка So Delicious и киселото мляко от арарут Nogurt може да се намери в много магазини за естествени храни, веганите, които биха искали да опитат кисело мляко с ядково мляко, може да се наложи да го направят сами или да го поръчат извън менюто на веган ресторант. Любителите на оризовото мляко трябва да бъдат предупредени, че тази напитка не прави много гъсто кисело мляко поради нейния състав и консистенция, така че е най-добре да използвате някоя от другите основи, ако е възможно.
Приготвяне на кисело мляко без млечни продукти
Тъй като киселото мляко не е просто гъсто мляко, а съдържа активни култури, първата стъпка към приготвянето на кисело мляко без млечни продукти от нещо като ядки е закупуването на вегански закваска за кисело мляко. Популярен е ProGurt, който се предлага в магазините за естествени храни и в мрежата.
За да направите веган кисело мляко с кашу, в допълнение към предястието ще ви трябва половин чаша кашу без сол или други подправки, две чаши вода и бутилка нектар от агаве. Ще ви трябват и сито, съд за готвене, топлоустойчива лъжица и машина за кисело мляко.
- Сложете кашуто и водата в кухненския робот на висока степен, докато ядките се втечнят достатъчно.
- Изсипете сместа през цедка в съда за готвене, за да отцедите всички парчета ядки.
- Поставете тенджерата на котлона и го оставете да ври пет минути, като бъркате непрекъснато.
- Изключете котлона и продължете да бъркате, докато сместа изстине.
- Добавете две чаени лъжички нектар от агаве, когато достигне около 70 градуса. Разбъркайте.
- Сложете една осма от чаена лъжичка закваска за всеки литър течност. Разбъркайте.
- Изсипете течността в уреда за приготвяне на кисело мляко и гответе девет часа.
Ако киселото мляко излезе твърде рядко, добавете царевично нишесте по половин чаена лъжичка, ако е необходимо. Покрийте киселото мляко и го охладете, когато е готово.
Повечето всякакви други ядки могат да бъдат заменени с кашу в тази рецепта, въпреки че може да се наложи количеството на всяка съставка да се коригира според вкуса. Приготвянето на кисело мляко с ядки е доста трудна задача, която може да отнеме цял следобед.
Онези, които искат да започнат с някои по-лесни рецепти, които не изискват уред за приготвяне на кисело мляко или предястие и отнемат много по-малко време, могат да разгледат рецептите за соево кисело мляко във VegWeb. Някои отнемат само около 15 минути от началото до края.
Веган замразено кисело мляко
Да, веганите също могат да имат замразено кисело мляко, въпреки че купуването му е много по-лесно, отколкото приготвянето му, особено за тези, които нямат машина за сладолед. Няколко компании, които продават веган замразено кисело мляко, са Tutti Frutti Frozen Yogurt и Wheeler's. Марката на Wheeler е местна за района на Бостън. Tutti Frutti има магазини в цялата страна, така че проверете техния онлайн магазин, за да видите дали има такъв близо до вас.
