В разгара на сезона за печене на скара, хубаво агнешко бутче на скара е чудесен начин да добавите средиземноморски вкус към масата си.
Защо пеперудата
Тази рецепта изисква агнешкото бутче на скара да бъде пеперуда. Правим това, защото ще се сготви по-равномерно и по-бързо. Ако агнешкото бутче го надупчим, преди да го изпечем, можем да сме сигурни, че ще се изпече добре на скара. Пеперуда на агнешкото също излага повече от повърхността, позволявайки му да абсорбира повече марината.
Фурната е най-доброто място за печене на агнешко бутче, което все още има кости в него, но ще разгледаме тази рецепта, когато сезонът за печене свърши.
Агнешко бутче на скара
Тази рецепта е за агнешко бутче от 4-5 паунда. Ако не сте сигурни как да почистите, подрежете и оформите агнешко бутче, можете да помолите вашия месар да го направи вместо вас.
За да направите марината ще ви трябва:
- 3/4 чаша сухо червено вино
- 1/2 чаша екстра върджин зехтин
- 1/3 чаша зърнеста горчица
- 1/2 чаша червен винен оцет
- 1 супена лъжица пресни листа от розмарин, нарязани
- 2 супени лъжици зърна зелен пипер, саламурани и отцедени
- 1 супена лъжица пресен риган, нарязан
- 2 скилидки чесън
Поставете тези съставки в блендер и пасирайте за около 4 минути
След като марината свърши, поставете агнешкото в голяма купа и го залейте с маринатата. Инструкции за агнешко бутче на скара:
- Уверете се, че агнешкото е добре покрито с марината.
- Покрийте с пластмасова обвивка и дръжте в хладилника поне 8 часа.
- За най-добри резултати извадете от хладилника два часа преди готвене.
- Подправете двете страни на агнешкото със сол и черен пипер.
- Гответе на средно силен пламък на вашата скара за около 20 минути, като обърнете агнешкото веднъж или два пъти. Ако имате термометър, вашето агнешко бутче на скара е готово на 130 градуса по Фаренхайт.
- Не забравяйте да оставите месото покрито за 10 минути преди сервиране.
Това върви добре със зеленчуци на скара и лека гръцка салата. Малко Баба Гануш също би било хубаво.
Свързани рецепти за грил
- Домати на скара Рецепта 1
- Рецепта за пилета на скара
- Рецепта за печени гъби
- Рецепта за камбала на скара с пармезан
- Рецепта за сардини на скара
