Независимо дали ги наричате палачинки, печени сладкиши, топли сладкиши или палачинки, всички те са любимо лакомство за закуска. Палачинките се приготвят просто чрез изсипване на тънко тесто върху гореща повърхност за готвене, където се пекат, докато плоските, кръгли сладкиши станат златистокафяви. Те могат също да бъдат изпечени, което създава леко, пухкаво лакомство.
Рецепти за палачинки
Освен основните палачинки, можете да създадете вкусна закуска, като използвате прости съставки и техники.
Надута ябълкова палачинка
Добив: 4 порции
Съставки
- 4 яйца, разбити
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 супена лъжица захар
- 1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
- Щипка сол
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 2 супени лъжици разтопено несолено масло
- 3 супени лъжици несолено масло
- 1/4 чаша захар
- 1 голяма тарт ябълка, обелена, почистена и нарязана на резени
Метод
- Загрейте фурната до 425 градуса.
- Разбийте яйцата в блендер или кухненски робот.
- Добавете брашното, бакпулвера, захарта, индийското орехче и солта и разбъркайте.
- Оставете блендера да работи.
- Смесете останалите мокри съставки (мляко, ванилия, разтопено масло) и бавно добавете към работещ блендер или кухненски робот, докато се смесят напълно. Оставете настрана.
- Загрейте 3 супени лъжици масло в устойчив на фурна 12-инчов тиган за соте на средно висока температура, докато маслото започне да шупне.
- Поръсете захарта равномерно върху маслото и след това подредете резенчетата ябълка върху захарта, за да покриете равномерно дъното на тигана.
- Гответе ябълките, докато започнат да омекват - 2 до 3 минути - без да разбърквате.
- Внимателно изсипете тестото върху ябълките и след това преместете тавата във фурната.
- Печете за 15 минути. Намалете топлината до 325 градуса и продължете да печете до златисто и бухнало, още 10 минути.
- Нарежете на филийки и сервирайте.
Палачинки с боровинки и мътеница
Добив: 4 порции
Съставки
- 2 чаши брашно
- 3 супени лъжици захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 2 1/4 чаши мътеница
- 2 яйца, леко разбити
- 3 супени лъжици масло, разтопено
- Незалепващ спрей за зеленчуци
- 1 чаша замразени диви боровинки
Метод
- Разбийте заедно сухите съставки (брашно, захар, сол, бакпулвер, сода за хляб) в средно голяма купа.
- В отделна купа смесете мокрите съставки (мътеница, яйца, масло).
- Добавете мокрите съставки към сухите съставки и разбъркайте внимателно, докато се смесят.
- Загрейте тиган с незалепващо покритие на средно висока температура.
- Напръскайте с незалепващ спрей за готвене на зеленчуци.
- Работете на партиди, изсипете тестото в размери 1/4 чаша в тиган. Поръсете боровинки отгоре.
- Гответе до златисто отдолу с мехурчета, показващи се в горната част на тестото.
- Обърнете палачинката и завършете готвенето, около 2 минути.
Лесни палачинки с червено кадифе
Принос от Анет Макдермот
Добив: 4-6 порции
Съставки
палачинки:
- 2 чаши смес за печене или смес за палачинки
- 1 супена лъжица кристална захар
- 1 1/2 супени лъжици неподсладено какао на прах
- 1 чаша мътеница или мляко
- 1 1/2 чаени лъжички ванилов екстракт
- 2 яйца, разбити
- 1 1/2 чаени лъжички червен хранителен оцветител
Поливка с крема сирене:
- 4 унции омекотено крема сирене
- 1/2 чаша пудра захар
- 2 супени лъжици мляко
Метод
Начало:
- Разбийте крема сиренето и пудрата захар, докато се смесят добре.
- Постепенно добавете мляко, докато сместа стане гладка. Ако сместа е твърде гъста, разредете с още малко мляко.
- Покрийте топинга и оставете настрана.
Указания за палачинки
- Смесете смес за печене или палачинки, захар и какао на прах в голяма купа.
- Добавете мътеница или мляко, екстракт от ванилия и яйца; разбъркайте, докато се смесят добре.
- Разбъркайте червен хранителен оцветител, няколко капки наведнъж, докато тестото стане наситено червено.
- Напръскайте леко тиган или тиган със спрей за готвене и загрейте предварително.
- Изсипете 1/4 до 1/2 чаша тесто върху решетка или тиган и гответе около 2 минути или докато се появят мехурчета и краищата изсъхнат; обърнете и гответе другата страна до готовност.
- Сервирайте палачинки с обилна порция топинг от крема сирене.
палачинки по света
По целия свят се срещат различни форми на печени сладкиши, от много тънки френски палачинки на основата на брашно до латкес, европейските картофени палачинки. Английският йоркширски пудинг е дори форма на печена палачинка. Традиционните американски палачинки съдържат брашно, мляко, яйца и бакпулвер, но има десетки варианти. Много от европейските предшественици на американски рецепти за палачинки пропускат набухвателя, създавайки по-плътен и плосък резултат. Какъвто и да е стилът, неговата проста природа го прави идеален за експериментиране с хилядите рецепти за палачинки по света.
Палачинките не са само за закуска
Американците обикновено гледат на рецептите за палачинки като на закуска, но те се срещат в различни ястия по света. Десертните палачинки често се сервират с плодове, сладки пълнежи или кремове. Палачинките за вечеря се комбинират с пикантно ястие за вкусна гарнитура или основа на сочно основно ястие. С толкова много рецепти, от които да избирате, е лесно да разберете защо палачинките са толкова любими през годините.
