Рецептите за агнешки кебаби са сигурен хит за лятно лакомство и са забавна храна за парти.
Калъф за кебаби
Кабобът е брилянтна идея, когато готвите на скара. След като накачите агнешкото на шишчетата, можете да ги държите в хладилник или в хладилна камера близо до скарата и да приготвяте кебапчетата колкото ви трябват. За по-малки партита на открито, Hibachi, поставен в центъра на масата, ще позволи на гостите ви да приготвят собствени кебаби.
Традиционно рецептите за агнешки кебаби ще ви кажат да слагате на шиш само агнешко. Виждал съм кебаби, при които месото и зеленчуците са на един шиш, но не ги съветвам. Въпреки че поставянето на агнешкото и зеленчуците на един и същ шиш изглежда добре, месото и зеленчуците ще се пекат с различна скорост. Така че или месото ще бъде сготвено правилно, а зеленчуците ще бъдат преварени, или зеленчуците ще бъдат сготвени правилно, но месото ще бъде недопечено. Само още нещо, което трябва да имате предвид, е, че понякога гостът ще бъде вегетарианец и би искал кабоб без агнешко.
Рецепти за агнешки кевари
Обичам маринатата за агнешките кебаби да е възможно най-проста. Печенето на скара разкрива най-добрите вкусове на агнешкото, така че не е нужно да добавяте много към маринатата. Предлагам да направите две отделни маринати - една за вашите агнешки кебаби и една за зеленчуците.
Да махнемзеленчуцитеот пътя:
- Вземете няколко тиквички
- Малко гъби
- 2 глави лук
- Чушки
- Нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина 1 инч.
- Нарежете патладжана на кубчета от около 1 инч до 1 1/2 инча.
- Гъбите могат да се запазят цели.
- Чушките могат да бъдат нарязани на 2 инча квадратчета.
Вземи:
- 1/2 чаша балсамов оцет
- 1 чаена лъжичка розмарин
- 3 пресовани скилидки чесън
- 1/4 чаша зехтин
- Щипка мащерка
Смесете това в купа и добавете нарязаните зеленчуци. Покрийте с найлоново фолио и оставете да престои в хладилника за около час. Разклащайте го добре от време на време
Заагнешките кебаби ще ви трябва:
- 2 паунда агнешко без кости, нарязано на кубчета
- 1 голяма глава лук, настърган
- 4 дафинови листа
- 1/3 чаша екстра върджин зехтин
- 5 стръка листа от розмарин, отстранени и нарязани
- 1 супена лъжица прясна мащерка, нарязана
- Кората и сокът на един лимон
- 1/2 чаена лъжичка захар
- Сол и черен пипер
- Смесете всичко заедно в купа и добавете агнешкото.
- Покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилника за една нощ или поне за 6 часа.
Ако използвате дървени шишчета, трябва да ги накиснете за няколко часа във вода, за да не изгорят, когато готвите. Поставете зеленчуците на шиш. Поставете агнешкото на шиш (около пет парчета на шиш) и ги запечете на среден огън за около 7 минути, като ги обръщате от време на време. Ако искате, можете да оставите почти всяка част от тази марината, с изключение на зехтина и агнешкото. Всъщност една бърза и проста марината е само зехтин, сол и черен пипер. Можете да добавите пресен нарязан риган, ако желаете, аз обикновено го правя. Това са някои основни рецепти за агнешки кебаби, има безкрайни варианти.
Свързани рецепти с агнешко
- Рецепта за ментов сос за младо агнешко
- Рецепта за печено агнешко бутче
- Рецепта за печено овнешко филе
- Пролетна агнешка пържола, A La Minute рецепта
- Рецепта за турнедо от агнешко
