Анджелика има дълго, историческо минало, въпреки че не се отглежда в повечето модерни градини. Не само, че е важен ароматизатор за определени алкохолни напитки, но някога се е смятало, че е лек за чумата и по едно време хората са носели семена от ангелика, за да ги предпазят от вещици. Дори и да не се притеснявате от вещици, все пак си струва да отгледате едно или две растения ангелика в градината си.
Растения Анджелика с един поглед
Растенията ангелика (Angelica archangelica) са двугодишни. Те образуват малка розетка от листа през първата си година, като не изглеждат толкова впечатляващи като цяло. Но през втората си година те развиват големи двойноперести листа и дебели, хрупкави стъбла, покрити с жълти или зелени сенникови цветя, подобни на копър или дантелата на кралица Ан, когато цъфтят. И това има смисъл, тъй като ангеликата също е член на семейството на морковите. В пълен размер ангеликата може да достигне над шест фута височина и четири фута ширина.
Всяка част от растението ангелика е полезна. Корените, стъблата, цветята и семената могат да се използват за различни цели. Анджеликата традиционно се използва за овкусяване на вермут и джин, а ароматът е описан като нещо средно между анасон и плодове от хвойна. Цветята имат сладък, земен аромат само с лека нотка на цитрусови плодове.
Анджелика има много прякори, включително Архангел, ангелска билка, свети дух и дива целина. Издръжлив е в зони от 4 до 7.
Как и кога да засадите ангелика
Подобно на други членове на семейството на морковите, растенията ангелика образуват дълбок, силен основен корен. В резултат на това те наистина не обичат да бъдат трансплантирани. Най-добрият ви залог е директно да засеете семена за ангелика в градината. За да засадите, поставете семената на разстояние най-малко три фута едно от друго и ги натиснете здраво в почвата; не ги покривайте, тъй като се нуждаят от светлина, за да покълнат.
Що се отнася до това кога да засадите, тук е най-добре да следвате ръководството на растението. В дивата природа ангеликата пуска семена в края на лятото или началото на есента; те покълват и растенията презимуват, продължавайки своя цикъл на растеж през следващата пролет. Така че късното лято или началото на есента е най-доброто време, но можете също да засадите веднага след датата на последната ви пролетна слана.
Ако трябва да започнете семената на закрито, най-добре е да засеете в саксии от вестници, почвени блокове или саксии от кокосови влакна, така че да можете да засадите всичко и да не се притеснявате, че ще разрушите корените.
Когато решавате къде да засадите ангелика, изберете място с богата, влажна почва на слънце до частична сянка.
Вредители и болести по ангелика
Анджелика всъщност не се притеснява от вредители или болести, макар че понякога листните въшки могат да бъдат проблем.
Използване на Анджелика
Всяка част от растението ангелика е полезна. Листата могат да се берат през първата година, стига да не вземете твърде много, а младите листа през втората година имат най-добър вкус.
- Листата и цветовете могат да се използват в билкови чайове, като придават аромата си на анасон на всякакви смеси, към които можете да ги добавите.
- Стъблата могат да бъдат нарязани и захаросани.
- Както листата, така и стъблата могат да се консумират сурови в салати, когато са млади и крехки.
- По-зрелите стъбла могат да се приготвят като аспержи, най-добре на пара, на скара или сотирани.
Жътва на ангелика
Листата на ангелика могат да се берат на всеки етап от растежа на растението, но за суровоядство най-добри са младите, нежни листа. Стръковете могат да се берат по всяко време през втората година, а коренът на растението се събира най-добре през пролетта на втората година; ако расте много по-дълго от това, става жилав и дървесен.
Разбира се, цветята също могат да се берат. Съберете цъфтежите, когато отделните цветя са все още предимно затворени, тепърва започват да се отварят. След като приключи с цъфтежа, ще започнат да се образуват малки зелени плодове; те също могат да се консумират, мариновани или сотирани. Но ако ги оставите на растението, те в крайна сметка ще произведат семена, така че растението може или да се самозасее във вашата градина, или вие можете да съберете семето, за да го засадите, където пожелаете.
Запазване на Анджелика
Ако искате да запазите някоя от частите на вашето растение ангелика за бъдеща употреба, лесно е да го направите. Можете да запазите всяка част от растението, но методите ще бъдат различни в зависимост от това коя част запазвате.
- За да запазите листата или цветята на ангелика, най-добрият метод е да ги изсушите старателно, или като ги окачите на стъблата им, изсушите на екрани или използвате дехидратор, докато всяка част от цветята или листата стане суха и хрупкава. Съхранявайте изсушената ангелика в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място.
- За да запазите стръковете ангелика, нарежете ги, бланширайте ги за 30 секунди във вряща вода, след което ги шокирайте в ледена вода. Отцедете старателно, след това поставете в контейнер или торба за фризер и замразете до шест месеца. Вече няма да е полезно като суров зеленчук, но може да се добави към супи или яхнии.
- За да запазите корени от ангелика, нарежете ги на тънко и ги изсушете на много ниска фурна или в дехидратор за храна, докато станат сухи и гумени. Съхранявайте изсушен корен от ангелика в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място.
Анджелика: необичайна билка за вашата градина
Ангеликата е не само полезно растение с историческо минало, но е и красиво. Това уникално растение също е магнит за опрашители, привличайки пчели, пеперуди и други полезни насекоми. Може би е време да пренесем това старомодно растение в по-модерни градини.
