Тафи със солена вода предизвиква спомени за ваканции край океана, звуците на децата, наслаждаващи се на карнавални атракции, и прохладния морски бриз. Не е нужно да ходите на почивка, за да направите този празничен бонбон у дома.
Преди да започнете
Тафи се прави чрез варене на захар, царевичен сироп, сол и вода заедно, за да се получи сироп. Захарта осигурява вкуса и структурата. Царевичният сироп предотвратява кристализацията и поддържа бонбона гладък и дъвчащ. Солта добавя характерния вкус; бонбоните не са направени с истинска солена вода.
Идентифицирайте стадий на твърда топка
Сиропът се готви, докато достигне стадий на твърда топка (250°F) до стадий на меко напукване (270°F). Това означава, че ако капнете малко от горещия сироп в студена вода, той ще се оформи на топка, която запазва формата си и бързо се втвърдява. Ако се готви до степен на твърда топка, бонбоните ще бъдат по-меки. Ако се приготви до омекване, бонбоните ще бъдат твърди и много по-сдъвкащи се. Овкусителите и оцветителите се добавят към сиропираната смес, след като е сварена и охладена за малко.
Как да дърпам Тафи
След това тафито се издърпва на ръка или с машина, за да се добави въздух към сместа. Тази стъпка изсветлява цвета и текстурата на бонбона. За да издърпате тафито на ръка, вземете го с чисти ръце и го дръжте с две ръце. Издърпайте ириса така, че да се разтегне между ръцете ви. След това го удвоете и дръпнете отново. Продължавайте да правите това, докато тафи започне да се втвърдява и има текстура на, добре, тафи.
Как се прави Тафи със солена вода
Този вкусен бонбон е забавно да се направи у дома. Включете децата в етапа на дърпане. Когато дойде време да ги опаковате, избягвайте да използвате пластмасово фолио, тъй като може да залепне. Използвайте опаковки, които имат покритие, като например восъчна хартия. Можете да намерите опаковки за бонбони онлайн или в магазините за пекарни.
Съставки
- 1 супена лъжица несолено масло
- 1-3/4 чаши гранулирана захар
- 3/4 чаша лек царевичен сироп
- 1 чаша вода
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица несолено масло
- 4 до 5 капки оцветител за храна (по избор)
- 1 чаена лъжичка ароматизиращ екстракт (по избор)
Инструкции
- Намажете голяма, здрава тава за желирани рула с 1 супена лъжица несолено масло. Използвайте само несолено масло, тъй като солта ще накара сиропа да залепне за тигана.
-
Смесете захарта, царевичния сироп, водата и солта в голяма, тежка тенджера.
Варене на тафи сироп - Поставете тенджерата на силен огън и оставете сместа да заври, като разбърквате често.
- След като заври, използвайте мокра четка, за да измиете захарните кристали от стените на тигана. Или можете да покриете съда и да оставите парата да измие кристалите за 2 минути.
- Открийте тигана, намалете топлината до средна и закрепете термометър за бонбони отстрани на тигана, като се уверите, че не докосва стените или дъното на тигана.
- Оставете сиропираната смес да къкри за 20 до 30 минути или докато термометърът регистрира 250°F за по-меки бонбони или 270°F за по-твърди бонбони. Или можете да тествате бонбона, като капнете малко от сиропа в чаша със студена вода. За по-меки бонбони топката трябва да е твърда, но гъвкава. За по-твърд тафи топката трябва да е твърда и да не можете да я компресирате.
- Разбъркайте 1 супена лъжица несолено масло.
- Отстранете бонбоните от котлона и ги изсипете в подготвената тава. Бъдете внимателни, тъй като този горещ сироп може да причини сериозни изгаряния.
- Оставете бонбона да се охлади за 10 до 15 минути, докато все още е много топъл, но можете да го докоснете безопасно. Можете да използвате метална стъргалка, за да преместите внимателно сиропа, за да се охлади по-бързо.
- Когато можете да се справите с бонбона, напръскайте ароматизатора по ваш избор отгоре и добавете няколко капки оцветител за храна, ако го използвате.
- След това вземете бонбона с две ръце. Започнете да го дърпате. Когато бонбонът промени цвета си и започне да се втвърдява, след 10 до 20 минути, той е готов за рязане.
- Издърпайте бонбона на дълго въже с диаметър около 1/2" и го поставете на плота. Нарежете бонбона на парчета с помощта на ножица.
- Увийте всяко отделно парче тафи с восъчна хартия, пергаментова хартия или опаковки от бонбони.
- Нарежете опаковките по размер и след това оваляйте бонбона в тях. Уверете се, че двата ръба се припокриват.
- Завъртете краищата, така че опаковката да остане затворена.
- Съхранявайте бонбоните в херметически затворен контейнер на стайна температура.
36 до 48 бонбони
Варианти на вкус и цвят
Тафи със солена вода може да се овкуси и оцвети по какъвто желаете начин.
-
Ирис със солена вода Някои популярни вариации включват мента, мента, масло, банан, портокал, ванилия и дори шоколад. Разгледайте екстрактите във вашия магазин за хранителни стоки за още идеи.
- Можете да разделите бонбоните на партиди и да направите всеки с различен вкус или цвят.
- Можете дори да комбинирате два или три цвята или вкуса в един бонбон. Завършете издърпването на всеки аромат, след което оформете две въжета. Поставете ги един до друг, след това усучете двете въжета заедно и ги издърпайте.
- Ментата със солена вода обикновено е оцветена в розово или зелено. Можете да оцветите аромати на масло и банан с жълт хранителен оцветител. Шоколадовият екстракт е добър в съчетание с кафяво оцветяване.
Опитайте Taffy да си направите сами
Прочетете информацията и рецептата преди да започнете за най-добри резултати. Експериментирайте с вкусове и цветове, за да намерите любимите си. Разменете нещата, като опитате рецепта за маслен тафи.
