Някои от нас отиват направо към сладките неща, а някои от нас работят около това, за да се насладят на самата торта. Но с толкова много видове глазура наистина има нещо за всеки вкус. От облаци от пухкав маслен крем до декадентски капки ганаш, открихме всеки вид глазура, който можете да си представите и как да го използвате за най-сладкото десертно изживяване.
Масленият крем в американски стил е сладък и традиционен
Американският маслен крем е една от най-лесните за приготвяне глазури и работи добре за намазване и декориране на торти. Масло, пудра захар и ванилия се комбинират, за да направят богата и пухкава глазура, която може да ви се стори напомняща на торти за рожден ден от минали години. Някои рецепти използват мляко, сметана или вода за течност в допълнение към екстракта, а ванилията може да бъде заменена с всеки екстракт, който харесвате. Имаме рецептите за четирите най-популярни маслени крема, така че можете да ги изпробвате.
Бърз факт
Някои американски рецепти за маслен крем разменят част или цялото масло за мазнина, за да се създаде стабилна глазура за украса на торти.
Кремът от швейцарски меренг е леко сладък
Както подсказва името му, белтъците са ключов компонент в швейцарския маслен крем от меренг. Това включва нагряване на яйчен белтък с гранулирана бяла захар на котлона и след това комбиниране с масло, за да се получи гладка глазура. Не е толкова сладко, колкото американската версия, но може да се пие също толкова лесно. Поради фината си сладост, този маслен крем работи добре за торта, която се нуждае от много декорации, без пресилен сладък вкус. Опитайте този маслен крем от швейцарски меренг от Preppy Kitchen.
Италианският маслен крем от меренге е маслен, но лек
Италианска рецепта за маслен крем от меренги е подобна на швейцарската, с изключение на това, че към белтъците се добавя захарен сироп, а не се готвят заедно. Подобно на швейцарския меренг, той е по-лек от американския вариант. Той все още се държи добре за тръбопроводи и предлага кремообразна, маслена консистенция, която допълва широка гама от сладкиши. Опитайте италианския маслен крем от меренг на Sugar Geek.
Немският маслен крем е идеален за пълнеж на торти
Немският маслен крем се прави с основа в стил яйчен крем. Този копринен маслен крем не е толкова сладък като американския маслен крем, но все пак е много богат. Не издържа на топлина, така че вероятно няма да искате да го използвате за тежки декорации. Вместо това, помислете за пълнене между слоевете или за обикновени глазури. Обичаме тази немска рецепта за маслен крем от Serious Eats.
Френският маслен крем е ефирен и адаптивен
За разлика от своите швейцарски и италиански аналози, френският маслен крем използва яйчни жълтъци с белтъците, за да създаде вкусна глазура с маслен крем. Този маслен крем е най-подходящ за прости завъртания и пълнене на слоевете на вашата торта. Неговата мекота също създава гладък горен слой върху вашите торти. Simply Recipes има класическа френска рецепта за маслен крем.
Полезен хак
Френският маслен крем ще има бледожълт оттенък заради жълтъците. Използвайте малко количество лилав гел хранителен оцветител, за да премахнете жълтото и да получите по-бял маслен крем.
Глазурата с крема сирене е тръпчива и гъста
Глазурата от крема сирене е изключително богата и се прави много като американски маслен крем. Единствената разлика е добавянето на тон декадентско крема сирене. Тръпчивият вкус допълва сладкиши с подправки, сладкиши с червено кадифе, лимонови сладкиши и богати шоколадови сладкиши. Имайте предвид, че глазурата с крема сирене трябва да остане хладна, за да остане стабилна. Освен това е малко по-плътен от масления крем, така че оформянето на сложни детайли може да се окаже трудно.
Глазурата с бита сметана е лека и пухкава
Стабилизираната бита сметана с нотка на аромат работи добре за глазура на торта. Това е добър вариант за по-леки торти, като ягодови или ангелски сладкиши, или за хора, които не обичат по-тежки варианти с маслен крем или крема сирене. Не планирайте обаче да го използвате за силно украсена торта. Тук ще се справите най-добре, като използвате голям връх за накрайник, за да направите звезди, или използвате шпатулата си за красиви завъртания в глазурата.
Ганашът е богато шоколадово лакомство
Любителите на шоколада се радват на тази богата глазура. Глазурата Ganache е гъста шоколадова глазура, която обикновено се излива върху шоколадови торти. Но също така има страхотен вкус с фъстъчено масло, карамел и други декадентски вкусове на торта. Създава прекрасен капещ вид, ако не покриете цялата торта, и често се комбинира с маслен крем или глазури с крема сирене за декорации. Нашият ганаш с фъстъчено масло е особено мечтателен върху шоколадова торта.
Бърз съвет
Използвайте ганаш във формички за бонбони, за да направите лесна шоколадова украса за следващата си торта.
Глазурата с хермелин е традиционна и леко сладка
Известна още като глазура от варено мляко или варено брашно, глазурата от хермелин се откроява сред другите глазури, тъй като използва варено брашно в традиционната рецепта. Най-подходящ е за гарнитура на червени кадифени и шоколадови торти. Предлагаме да опитате рецептата за готвене с хермелин на Карли.
Опитайте старомодната 7-минутна глазура
Това е глазура, приготвена на котлона, която се събира за около седем минути. В него се използва крем тартар, белтъци и захар, но няма масло. Това е добър вариант, ако се опитвате да избягвате млечни съставки. Подобен е на крем marshmallow и допълва шоколадови торти, както и безброй други вкусове. King Arthur Baking Company има лесна седемминутна рецепта за глазура.
Royal Icing е перфектен за сложни детайли
Кралската глазура се използва за обработка на детайли или за правене на твърди форми като цветя. Често е вторична глазура върху торти и най-често се използва за сложно декорирани бисквитки. Прави се с яйчен белтък и захар и има твърд финал, след като е напълно стегнат.
Бърз факт
Ако искате да направите кралска глазура бързо и да пропуснете белтъците, можете да закупите меренг на прах в секцията за украса на торти в магазините за хранителни стоки и занаяти.
Фонданът е супер сладък, но универсален
Фонданът е най-добрият приятел на декораторите на торти, защото е много гъвкав и с доста здрава структура. Разточеният фондан покрива торти, докато формованите фондани могат да бъдат направени на фигури. Излятите фондани често покриват петифури и кексчета. Фонданът е известен с това, че е изключително сладък и повечето хора всъщност не ядат парчетата фондан на тортата си. Любими семейни рецепти има урок за приготвяне на фондан.
Марципанът се оформя и е вкусен
Марципанът е по-възхитителен на вкус от фондана, благодарение на брашното от мед и бадеми, но осигурява същата форма и гъвкавост. Тортите, покрити с валцуван фондан или марципан, често имат тънък слой от друг вид глазура под тях, за да подпомогне закрепването на покритието и да осигури допълнителен вкус и влага на тортата. Ако искате да опитате този топер за торта, предлагаме тази традиционна рецепта от Plated Cravings.
Глазурите се събират бързо
Глазурите се приготвят лесно, тъй като обикновено не изискват нищо повече от пудра захар, овкусител и някаква течност - обикновено мляко. Те са универсални и можете да използвате всеки аромат, който искате, за да добавите фин сладък слой към вашите сладкиши. След като се излее върху вашата изпечена конфекция, глазурата се втвърдява леко, но не толкова, колкото роял айсинг или ганаш. Те често се виждат на бундт торти и паунд торти. Можете да използвате някои от нашите глазури за понички или глазурата с 2 съставки на Mimi от Eats Delightful.
Замразете тортите си креативно
Вкусната глазура наистина е черешката на тортата - тя допълва вкусовия профил и добавя възхитителни декорации към вашите печени шедьоври. След като изберете перфектната рецепта за торта, всичко, от което се нуждаете, е правилната глазура, за да завършите десерта си.
