Със своя лек, свеж вкус и привлекателна форма, аспержите са вкусна съставка за предястие. Следващите мезета наистина подчертават този вкусен зеленчук.
Пушена сьомга, копър и аспержи
Копър и сьомга е класическа комбинация от вкусове и увиването около аспержи го прави прекрасна храна за пръсти. Тази рецепта прави 12 порции предястие.
Съставки
- Тенджера с вряща вода
- 36 тънки копия от аспержи, подрязани
- ледена вода
- 12 тънки резена пушена сьомга (или локс)
- 2 супени лъжици нарязан пресен копър
Инструкции
- Оставете голям съд с вода да заври на висока температура.
- Добавете аспержите. Варете една минута.
- Извадете аспержите от водата и ги потопете в ледена вода, за да спрете готвенето.
- Изсушете аспержите с хартиени кърпи.
- Работейки с три копия наведнъж, увийте всяка връзка в парчета пушена сьомга. Поставете ги в чиния с шевовете надолу.
- Поръсете сьомгата и аспержите с копър.
Топла салата от аспержи и поширани яйца
Бланширането на аспержите преди добавянето им към салатата оставя копията хрупкави/крехки. Изберете тънки копия и отчупете дървесните краища. Тази рецепта прави четири порции с размер на мезе.
Съставки
- Голям съд с вряща вода
- 1 супена лъжица бял оцет
- 24 аспержи, подрязани
- ледена вода
- 4 яйца
- 2 супени лъжици ситно смлян шалот
- 1 смляна скилидка чесън
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 2 супени лъжици червен винен оцет
- 1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
- Кората от 1 лимон
- 2 супени лъжици нарязан пресен естрагон
Инструкции
- Оставете голям съд с вода и белия оцет да заври на висока температура. Поставете аспержите във вряща вода за една минута.
- Извадете ги от водата и веднага ги потопете в ледена вода, за да спрете готвенето. Изваждат се от водата, докато са още топли. Оставете врящата вода на котлона и я намалете да къкри.
- Счупете всяко яйце в чаша за крем. Плъзнете яйцето във водата. Поширайте яйцето за две до три минути, докато белтъкът се свари и жълтъкът стане течен.
- Докато яйцата се пошират, в малка купа разбийте шалот, чесън, морска сол, оцет от червено вино, черен пипер, зехтин, лимонова кора и естрагон.
- В голяма купа разбъркайте винегрета с аспержите.
- Разпределете в четири чинии за салата. Покрийте всяка порция с поширано яйце.
Плосък хляб с пармезан и аспержи
Нарежете този вкусен плосък хляб на филийки като вкусно предястие за вашите гости. Рецептата прави около 16 парчета.
Съставки
- 1 контейнер предварително приготвено тесто за пица (около 14 унции)
- 1/4 чаша разтопено масло
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
- 16 аспержи, подрязани
- 2 унции (или повече, по лични предпочитания) настърган пармезан
Инструкции
- Загрейте фурната си до 425 градуса по Фаренхайт.
- Постелете 9x13-инчов правоъгълен лист за печене с пергамент.
- Разстелете тестото за пица по формата на тавата за печене.
- В малка купа разбийте маслото, чесъна на прах и розмарина. Намажете го върху тестото за пица с четка за сладкиши.
- Наредете тестото с аспержите на един слой.
- Поръсете с пармезан.
- Печете 9 до 12 минути, докато ръбовете станат златистокафяви.
Аспержи, обвити в бекон
Тази рецепта е много лесна за приготвяне и създава прекрасно предястие с хрупкав бекон и леко карамелизирани аспержи. Прави 24 мезета.
Съставки
- 24 аспержи, подрязани
- 12 филийки тънко нарязан бекон, разделен по дължина до средата на две по-тънки филийки
Инструкции
- Загрейте фурната си до 400 градуса по Фаренхайт. Постелете лист за печене с пергамент.
- Увийте всяко стръкче аспержи с един от половините резени бекон, работейки отдолу нагоре. Поставете ги върху тавата за печене на един слой.
- Печете в предварително загрята фурна за 20 до 25 минути, докато беконът стане хрупкав.
Кростини с бели аспержи
Белите аспержи са малко по-деликатни от зелените си двойници, но можете да използвате и двете за тази рецепта. Прави 16 мезета.
Съставки
- 1 багета, нарязана на 16 парчета
- 1/4 чаша масло
- 1 скилидка чесън, разполовена по дължина
- Голям съд с вряща вода
- 16 бели аспержи, подрязани
- ледена вода
- 16 тънки резена прошуто
- 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
Инструкции
- Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт.
- С помощта на четка за сладкиши намажете парчетата хляб с масло от двете страни и ги наредете на един слой върху лист за печене.
- Печете в предварително загрята фурна, докато филийките хляб станат златисти, около 15 минути.
- Докато хлябът се пече, бланширайте белите аспержи във вряща вода за една минута. Веднага потопете аспержите в ледената вода, за да спрете готвенето. Подсушете аспержите и ги оставете настрана, докато изваждате хляба от фурната.
- Натрийте всяка филия хляб с една от половинките чесън.
- Поставете аспержите върху парчетата хляб и увийте хляба и аспержите всеки в един резен прошуто.
- Поставете ги в чиния и поръсете с мащерка.
Пролетни мезета
Въпреки че аспержите се предлагат през цялата година, те са най-добри през пролетта, когато е местният сезон. Купуването на най-пресните аспержи гарантира, че имате вкусни, сезонни мезета за следващото си събиране.
