Телешко сухо месо е питателна закуска и се приготвя доста лесно. С правилните рецепти можете да приготвите много видове вкусно говеждо месо.
Халапеньо, кола и резен лайм
Сладко и малко пикантно, това сушено ястие е овкусено с пикантни халапеньо и вкусна кола. Използвайте обикновена (не диетична) кола.
Получава около осем порции сушено месо от 2 унции.
Съставки
- 1 чаша кола
- Сок от 2 лайма
- Кората от 1 лайм
- 1 чушка халапеньо, почистена и нарязана на кубчета
- 1/3 чаша соев сос
- 1/2 чаша мед
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 2 паунда постно филе, нарязано на ивици с дебелина 1/4 инча
Инструкции
- В малка тенджера на средно висока температура разбъркайте заедно колата, сока от лайм, кората от лайм, халапеньо, соевия сос, меда и лука на прах. Оставете да къкри за 5 минути, като разбърквате често.
- Оставете сместа да изстине напълно.
- Изсипете сместа в голяма торбичка с цип.
- Отстранете излишната мазнина от филето и добавете ивиците месо към плика с маринатата. Уверете се, че лентите са напълно покрити с марината. Запечатайте чантата.
- Съхранете в хладилник за най-малко 24 часа и до три дни.
- Продължете, като използвате инструкциите по-долу за приготвяне на сушено месо във фурна, дехидратор или опушвач.
Ямайски Джерк Beef Jerky
Джърки (говеждо) джърки (или джърки на квадрати) е сладко, пикантно и ароматно с ароматите на островите. Това е жив аромат за дехидратираното говеждо месо и със сигурност ще ви хареса.
Получава около осем порции сушено месо от 2 унции.
Съставки
- 2 супени лъжици настърган джинджифил
- 6 скилидки чесън, нарязани
- 5 люти чушки хабанеро, без дръжки и нарязани
- 1 глава лук, обелена и нарязана
- 3 глави зелен лук, нарязани
- 1/2 чаша нарязан кориандър
- 1 супена лъжица смлян бахар
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
- 2 супени лъжици сол
- 1/4 чаша пресен сок от лайм
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1/2 чаша кафява захар
- 1/4 чаша зехтин
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 паунда постно филе, подрязано и нарязано на ивици с дебелина 1/4 инча
Инструкции
- В купата на кухненски робот или блендер смесете джинджифила, чесъна, лютите чушки, лука, зеления лук, кориандъра, бахара, канелата, мащерката, черния пипер, индийското орехче, солта, сока от лайм, ябълковия оцет, кафява захар, зехтин и соев сос.
- Обработвайте, докато се образува паста.
- Изсипете пастата в голяма торбичка с цип. Добавете телешките ленти, като добавите вода, колкото е необходимо, за да може пастата да покрие напълно говеждото. Запечатайте чантата.
- Охладете за 24 часа до три дни.
- Изсушете джъркито във фурната, пушач или дехидратор, както е посочено по-долу.
Манго и чили говеждо месо
Сладкото манго добавя тропически вкус към това сушено говеждо месо, докато лютите чушки habanero разпалват. Резултатът е сладък, пикантен джърки с аромат на островите.
Получава около осем порции сушено месо от 2 унции.
Съставки
- 2 манго, обелени, без костилки и нарязани на кубчета
- 3 хабанеро или други люти чушки чили, без дръжки и нарязани
- 1 глава червен лук, нарязана
- 2 супени лъжици настърган пресен джинджифил
- Сок от 1 лайм
- 1/2 чаша ябълков оцет
- 2 супени лъжици мед
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаша соев сос
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 2 паунда постно филе, мазнината е подрязана и нарязана на филийки с дебелина 1/4 инча
Инструкции
- В кухненски робот или блендер смесете мангото, лютите чушки, червения лук, настъргания джинджифил, сока от лайм, ябълковия оцет, меда, кимиона, куркумата, соевия сос и черния пипер. Обработете до гладкост.
- Изсипете маринатата в голяма торбичка с цип и добавете резените месо, като се уверите, че маринатата напълно покрива месото.
- Запечатайте торбата и я охладете за 24 часа до три дни.
- Продължете с инструкциите за фурна, опушвач или дехидратор по-долу.
Инструкции за сушене на стърготини
Не се нуждаете от специално оборудване, за да приготвите сушено говеждо месо. Можете да приготвите всички вкусни рецепти във вашата фурна, дехидратор или пушилня, което ви прави удобни да правите партида сушено месо, когато пожелаете.
Голешко сушено на фурна
Ако използвате фурната, планирайте да приготвите джърки в ден, когато няма да имате нужда от фурната за около 5 часа. Преди да започнете, извадете решетките от фурната и покрийте цялото дъно на фурната с фолио. За да направите джърки във вашата фурна:
- Загрейте фурната до 175 градуса по Фаренхайт. Използвайте термометър, за да сте сигурни, че поддържате тази температура по време на готвене.
- Напръскайте решетките на фурната си с незалепващ спрей за готвене.
- Извадете говеждото от маринатата и го подсушете напълно с хартиени кърпи.
- Поставете говеждото директно върху подготвените решетки и ги поставете в предварително загрятата фурна.
- Оставете джъркито да остане във фурната, докато изсъхне напълно -- някъде от 2 до 5 часа в зависимост от дебелината на разфасовките.
- Оставете джъркито да се охлади върху решетка, преди да го приберете.
Говеждо сухо месо в дехидратор
Приготвянето на сушено месо в дехидратор освобождава фурната ви, ако трябва да я използвате. Освен това използва по-малко енергия от вашата фурна и е по-вероятно да поддържа постоянна и постоянна температура по време на сушене. Ако планирате редовно да приготвяте сушено говеждо месо, дехидраторът може да е правилният начин. За да приготвите резено месо във вашия дехидратор:
- Извадете месото от маринатата и го подсушете с хартиени кърпи.
- Поставете ивиците говеждо месо върху тавите на дехидратора.
- Включете дехидратора на най-високата му степен.
- Оставете месото да се втвърди, докато изсъхне, около 4 часа.
Говеждо сушено месо в пушалка
За опушено говеждо месо можете да го направите и в пушач. За приготвяне на джърки в пушалка:
- Настройте пушалката си на 175 градуса по Фаренхайт.
- Използвайте телена четка, за да почистите решетката на вашата пушачка и я напръскайте с незалепващ спрей за готвене.
- Извадете месото от маринатата и го подсушете с хартиени кърпи.
- Поставете лентите директно върху стойката за пушене.
- Пушете при затворена скара, като проверявате месото на всеки около 30 минути. Извадете говеждото, когато е сухо, но все още гъвкаво, 4 до 5 часа.
Съхраняване на вашето Jerky
Независимо дали приготвяте горните рецепти за сушено месо или опитвате ръката си с органично сушено говеждо месо, ако го съхранявате правилно, вашето сушено месо ще се запази до три седмици. Съхранявайте го в плътно затворен контейнер или торба с цип и го охлаждайте. Можете също така да замразите вашето сухо месо, плътно затворено, до шест месеца.
Приготвяне на вкусно сухо месо
Приготвянето на собствени рецепти за вкусно сухо месо не е трудно. Направете сладка, тръпчива и пикантна марината като тези по-горе и след това използвайте метода на готвене, който имате под ръка, за да създадете тази здравословна и забавна закуска.
