Паста карбонара често се нарича паста с бекон и яйца, защото тези две основни съставки служат като основен сос за пастата. Това е дълбоко задоволително ястие с паста с кремообразен сос и опушен, солен хрупкав бекон.
Основна паста Карбонара
Въпреки че някои може да се притесняват, че яйцата изглеждат „несготвени“в соса, всъщност топлината на пастата ги сварява достатъчно, за да останат пикантни, без да се бъркат. Ако се притеснявате колко малко се варят яйцата в тази рецепта, можете да използвате пастьоризирани яйца. В противен случай използвайте най-пресните яйца, които можете да намерите. Можете да използвате всякаква форма на паста за това, въпреки че спагети или ангелска коса са традиционните форми. Тази рецепта сервира 4.
Съставки
- 8 унции сушени или пресни тестени изделия
- 4 яйца, разбити
- 1/4 чаша тежка сметана
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер, плюс допълнително за гарнитура
- 6 резена бекон, нарязани на парчета
- 1 шалот, смлян
- 4 скилидки чесън, смлени
- Даш люспи от червен пипер
- 1/2 чаша настърган пармезан
Инструкции
- Сварете пастата според указанията на опаковката. Когато е готово, отцедете в гевгир и оставете настрана.
- Докато пастата се готви, пригответе соса.
- В малка купа разбийте заедно яйцата, сметаната, солта и черния пипер. Оставете настрана.
- В голям тиган гответе бекона на средно висока степен, като разбърквате от време на време, докато беконът покафенее, около 5 минути.
- Извадете бекона от мазнината в тигана с решетъчна лъжица и го оставете да се отцеди върху хартиени кърпи.
- Добавете шалота в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути.
- Добавете чесъна и червения пипер на люспи и гответе, като бъркате непрекъснато, докато чесънът се ухае, около 30 секунди.
- Добавете сварената и отцедена паста и запазения бекон в тигана. Разбъркайте, за да се загрее.
- Намалете котлона до минимум. Добавете сместа от яйца и сметана в тигана.
- Гответе, като бъркате непрекъснато, докато яйцето и сметаната се затоплят, една до две минути.
- Изключете котлона. Разбъркайте сиренето. Сервирайте веднага. Ако желаете, завършете всяка порция с допълнително смлян прясно смлян черен пипер.
Вариант: Penne Carbonara с грах
Тази вариация прави две прости промени в горната рецепта. Използва паста пене и вие добавяте пресен грах, когато добавяте шалот. Тази рецепта служи за 4 души. За да направите пене карбонара с грах, следвайте рецептата по-горе, но направете следното:
- Сгответе 8 унции прясно или изсушено пене според указанията на опаковката и го отцедете.
- Добавете 1 чаша пресен обелен грах в тигана, когато добавите шалот (стъпка 6) и продължете с рецептата, както е написано.
Вариант: Спагети Карбонара с броколи и гъби
Този вариант също използва същата рецепта като горната, но ви приканва да добавите 1 чаша пресни броколи и 1 чаша нарязани гъби към основната рецепта. Все още служи за 4. За да го направите, изпълнете рецептата, както по-горе, но направете следното.
- Сварете 8 унции пресни или сушени спагети според инструкциите на опаковката и ги отцедете.
- Когато добавите шалот (в стъпка 6), добавете и 1 чаша цветчета броколи и 1 чаша нарязани гъби. Продължете с рецептата, както е написана.
Съхраняване и претопляне на остатъци
Ако имате остатъци, няма проблем. Ще се съхраняват, плътно затворени, в хладилника до три дни. Затопляйте отново в микровълновата на висока температура за 60 до 90 секунди, в зависимост от мощността на вашата микровълнова печка.
Пълно тестено ястие
Направете пълноценно ястие в семеен стил, като сервирате карбонара с класически гарнитури от чеснов хляб и салата от сезонни зеленчуци с балсамов винегрет. Това е бърза, лесна и достъпна вечеря с паста, която цялото ви семейство със сигурност ще хареса.
