Пълнозърнестият хляб без мазнини и мед е чудесна основа за вашите сандвичи и здравословно допълнение към вашата трапеза.
Пълнозърнест хляб
Белият хляб е чудесен вариант. Препича се до златисто кафяво и може лесно да се направи с универсално брашно. Но това, което белият хляб има за него, що се отнася до гъвкавостта, му липсва текстура и вкус. Да, пресният бял хляб има страхотен вкус, но пълнозърнестият хляб има дълбок вкус, който белият хляб не може да докосне.
Добавянето на мед към пълнозърнест хляб придава естествено мека сладост на вашия хляб. Можете да добавите вторичен вкус, като изберете персонализиран мед. Медът от детелина винаги е популярен, но вашата местна кооперация вероятно ще има хубава селекция от уникални вкусове. За да направя тази рецепта за безмаслен пълнозърнест хляб с мед, извадих маслото и добавих леко растително масло.
Скъпа
Хората използват мед от хиляди години. Това беше най-разпространеният подсладител, преди захарта да стане по-достъпна. Медът има няколко ползи за здравето и естествено ви доставя витамини B6, C, тиамин, ниацин и основни минерали като мед, желязо, магнезий и калций. Тези минерали не се наричат незаменими - тялото ви се нуждае от тях и не може да ги произвежда само. Медът също е добър източник на антиоксиданти, а антиоксидантите са много полезни за вас. Обикновената захар е хубава, но няма да ви осигури всички тези големи ползи.
Медът е значително по-сладък от захарта. Отличителният вкус на меда идва от цветята, посетени от пчелите по време на процеса на производство на мед.
Използвах мед в тази рецепта за безмаслен пълнозърнест хляб с мед, защото той придава вискозитет и сладост на тестото, без да добавя допълнителна мазнина. Хареса ми и допълнителния вкус, който медът добави към хляба. Използвах местен мед от градински чай, който харесвам за сутрешния си тост, така че реших, че ще бъде страхотна добавка към моя хляб.
Пълнозърнест хляб без мазнини и мед
За този хляб ще ви трябва:
- 1/4 унция мая
- 2 чаши вода
- 1/4 чаша растително масло
- 1/4 чаша мед
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 чаши пълнозърнесто брашно
- 2 чаши бяло брашно
Инструкции
- За тази рецепта ще използвам суха активна мая. Тъй като аз избягвам да използвам захар, можете или просто да разтворите маята във водата, което ще я остави да се разтвори, но няма да цъфти. Опитах това с малко мед във водата. Цъфтя добре, но не като че имах захар във водата. Бих казал, че добавих една-две капки мед във водата, не изглеждаше да боли. Оставете дрождите да почиват и да цъфтят във водата за десет минути.
- Докато маята цъфти, вземете друга голяма купа и смесете олиото, меда и солта.
- Смесете сместа от мая и мед.
- Постепенно добавете брашното към комбинацията мая/мед, като използвате пластмасовата си стъргалка.
- След като тестото се стегне достатъчно, за да се извади, обърнете го върху набрашнена дъска и го месете, докато стане гладко.
- Сложете тестото в купа, която е напръскана с незалепващ спрей. Покрийте купата с найлоново фолио и я поставете на топло място без течение, докато удвои обема си.
- Надупчете тестото.
- Оформете тестото на два хляба и го оставете да втаса отново.
- След това измийте хляба с яйце и нарязайте хляба.
- Ако използвате форми за хляб, поставете тестото в две форми за хляб, напръскани с незалепващ спрей и оставете да втаса отново. След това го измийте отново с яйце и нарязайте.
- Изпечете хляба във фурна, която е предварително загрята до 375 градуса по Фаренхайт.
- Гответе до златисто кафяво, около тридесет минути.
