Все повече ресторанти сервират азиатска храна и интересът към приготвянето на такива деликатеси у дома се повиши, така че една лесна рецепта за суши ще ви помогне да развиете японските си кулинарни умения. Сушито е не само вкусно, но и здравословно лакомство.
Суши
Сушито е популярно в Япония, където суши барове има във всеки град. Произходът на сушито датира от Китай, където оризът и рибата са ферментирали и сервирани. През годините процесът на ферментация беше премахнат. Днес оризът за суши се смесва с оризов оцет, сол и захар. Понякога се използва и оризово вино, известно като саке.
Някои от видовете суши включват:
- 'Nigirizushi '- Най-типичният е лепкав ориз, овкусен с оцет и покрит със сурова или прясна риба (сашими). Оризът се оформя с ръка на бучка и отгоре се слага рибата или яйцето на скара. Понякога рибата или яйцето се закрепват с ивица морски водорасли. Допълнени от уасаби, известен още като японски хрян, повечето ресторанти сервират нигиризуши по двойки.
- 'Makizushi' - Оризът, увит във водорасли (нори) със зеленчуци или морски дарове, прави това любимо.
- 'Temakizushi' - Буквално това се превежда като суши за вашата ръка. Зеленчуците и рибата се поставят в джоб с водорасли.
- 'Инаризуши' - Лесен за ядене, този ориз, овкусен със сладко оризово вино, се поставя в торбичка, направена от тофу.
- 'Chirashizushi' - Този подправен ориз се сервира в купа с гъби, моркови, други зеленчуци и лентички водорасли.
Видове морски дарове, използвани за суши
Нарязаните морски дарове, които често се използват за покриване на нигиризуши, включват:
- риба тон
- Змиорка
- Скумрия
- Октопод
- Калмари
- скариди
- Сьомга
- Ивер от сьомга
Makizushi
Западното влияние създаде свое собствено нетрадиционно макизуши. Въпреки че е популярен в Съединените щати, калифорнийското руло не е автентично. Нито Caterpillar Roll, нито Philadelphia Roll. Вмъкването на авокадо и крема сирене в руло е чисто американски специалитет.
Лесна рецепта за суши за изпробване: Инаризуши
Ако нарязването на порции прясна риба не е вашата чаша чай, не се отказвайте от идеята да си направите суши у дома. Една лесна рецепта за суши ще ви помогне да разберете, че създаването на пълнени тофу торбички с оцетен ориз може да бъде лесно за изпробване. Тези торбички са сладки на вкус и се харесват на хора от всички възрасти. В Япония инаризуши често се носи на пикник и се опакова в училищни обеди.
Съставки за овкусения ориз
- 2 чаши късозърнест неварен ориз в японски стил
- 2 инча квадрат комбу (сушени водорасли)
- 3 чаши вряща вода
Подправка за ориз:
- 2 1/4 чаени лъжички захар
- 2 супени лъжици саке
- 1/3 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица бели сусамови семена
Инструкции
- Сварете ориза във вряща вода в тенджера с капак или задушете ориза в оризарна готварска печка. Сварете ориза с 2-инчов квадрат комбу, за да му придадете необходимия вкус.
- Докато оризът се готви, направете овкусения сос.
- Смесете заедно захар, саке, сол и сусам.
- С пръсти или с дървена лопатка за ориз разгънете горещия задушен ориз с подправките.
- Оставете оризовата смес настрана, докато приготвяте торбичките с тофу или коаге.
торбички с тофу
- 12 дълбоко пържени паучове с тофу или коаге, продавани в кутии или пресни в азиатските магазини
- 1/4 чаша шою (соев сос)
- 3 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици саке
Инструкции
- В голям плитък тиган задушете соевия сос и захарта, докато захарта се разтвори.
- В друг съд кипнете вода.
- Поставете коаге във вряща вода. Не позволявайте нито един от ръбовете да се докосва.
- Докато коаге се готви, ще омекне.
- Отстранете всяко парче с клечки и подсушете с хартиени кърпи.
- Добавете саке към кипящия соев сос и захар.
- Пуснете коаге в тази тава и покрийте.
- Сотирайте коаге за няколко минути.
- Когато коаге попие около половината сос, обърнете всяко парче.
- Оставете другата страна да се натопи в соса.
- С клечки за хранене поставете всяко парче подправено и запечено коаге в чиния. Всяко парче трябва да се охлади преди обработка и пълнене.
- След като се охлади, нарежете всяко коаге диагонално.
- Отворете всяка торбичка и изстискайте бучка подправен ориз в дланта си. Оформете го, за да пасне в торбичката.
- Сгънете ръба на торбичката, за да закрепите ориза в джоба с тофу.
- Подредете напълнените паучове или инаризуши в чиния и сервирайте с маринован джинджифил.
Вариации
С тази лесна рецепта за суши, натъпкано в опаковки от тофу, можете да бъдете креативни. Добавете някои други съставки към горещия ориз, преди да поставите ориза в торбичките. Някои предложения включват:
- Умебоши (кисели сливи)
- Kurogome (семена от черен сусам)
- Пушена риба
Напитки за сервиране със суши
Сушито е вкусно с чаша вода, но е супер вкусно и с коктейли и вино. Докато умът ви може да се насочи първо към пиенето на саке, докато се наслаждавате на сушито си, имате и други възможности. Опитайте тези невероятни комбинации от суши и вино или опитайте коктейл на базата на саке.
