Среща се както на пикници, така и на бюфетни маси, популярността на класическите рецепти за картофена салата никога не е отслабвала.
Изберете подходящия картоф
За да изберете подходящия картоф за вашите класически рецепти за картофена салата, първо трябва да решите коя картофена салата желаете да направите. Повечето рецепти за картофена салата изискват восъчен картоф, но някои класически рецепти за картофена салата ще изискват червени или нишестени картофи. Как да разберете кой картоф да използвате? Рецептата обикновено ще ви каже кой картоф, но винаги можете да следвате това основно правило: ако искате картофите да запазят формата си по-добре, изберете восъчния картоф. Ако искате картофите да абсорбират течност (като оцет), използвайте нишестените картофи.
Класически рецепти за картофена салата
Обичам средиземноморска храна и от месеци копнея да оповестя тази рецепта на света. Мисля, че след като опитате тази рецепта, ще пропуснете немската картофена салата и ще отидете на средиземноморската.
Средиземноморска картофена салата - сервира 10
Съставки
- 2 паунда 8 унции юконско злато или друг восъчен картоф
- 7 унции екстра върджин зехтин
- 3 унции червен винен оцет
- 1 унция балсамов оцет
- 1 унция пресен магданоз, грубо нарязан
- 1 1/2 унция нарязани каперси
- 1/2 унция нарязана аншоа
- 1 чаена лъжичка нарязан чесън
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
Инструкции
- Поставете картофите в тенджера с добре подсолена вода.
- Оставете водата да заври и намалете да къкри.
- Оставете картофите да къкри за 10 до 15 минути или докато се сварят добре.
- Докато картофите се варят, смесете всички останали съставки с изключение на олиото.
- Докато разбивате смесените съставки, бавно добавете олиото. Дресингът няма да се емулгира като майонеза, а ще се смеси гладко като винегрет.
- Отцедете картофите и ги изсушете, като ги разклатите (по-скоро внимателно) в гевгир.
- Докато картофите са още топли, обелете ги и ги нарежете на хапки.
- Смесете отново дресинга, ако се е отделил.
- Полейте картофите с дресинга.
- Оставете да престои 30 минути и след това охладете в хладилника или сервирайте топло.
Немска картофена салата
Друга класическа рецепта за картофена салата е класическата немска картофена салата. Порции 10.
Съставки
- 2 паунда 4 унции картофи Yellow Finn или произволен восъчен картоф
- 2 унции варен бекон, нарязан (запазете мазнината от сварения бекон)
- 20 унции пилешки бульон
- 2 унции бял винен оцет
- 4 унции нарязан на кубчета червен лук
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- Млян бял пипер на вкус
- 2 унции рапично масло
- 1 унция кафява горчица
- 1/2 връзка смлян див лук
Инструкции
- Поставете картофите в тенджера с добре подсолена вода.
- Оставете водата да заври и намалете да къкри.
- Оставете картофите да къкри за 10 до 15 минути или докато се сварят добре.
- Докато картофите са още топли, обелете ги и ги нарежете на парчета с дебелина 1/4 инча.
- Оставете бульона, оцета, лука, солта, захарта и черния пипер да заври.
- Смесете олиото, мазнината от бекон и горчицата с топлите картофи.
- Добавете врящата смес.
- Добавете бекона и дивия лук.
- Хвърлете внимателно вашата салата.
- Покрийте салатата и я охладете за една нощ.
Добрата стара базова картофена салата
Съставки
- 2 паунда червени картофи
- 2 супени лъжици бял винен оцет
- 1 голямо ребро от целина, нарязано на кубчета
- 1/2 среден червен лук, нарязан на кубчета
- 1/2 чаша майонеза или повече на вкус
- 1/2 чаена лъжичка горчица
- 1/2 чаена лъжичка целина сол
- 3 супени лъжици пресен нарязан магданоз
- 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
Инструкции
- Обелете и нарежете картофите на парчета с размер 1 инч.
- Поставете в тенджера с добре подсолена вода.
- Оставете да заври и намалете да къкри.
- Оставете картофите да къкри за 10-15 минути или до готовност.
- Отцедете картофите и ги поставете в голяма купа.
- Добавете оцета и разбъркайте за покриване.
- В отделна купа смесете лука, целината, майонезата, горчицата, целината, солта, магданоза и черния пипер.
- Смесете сместа и картофите.
- Оставете да се охлади в хладилник.
