Съставки
Тази рецепта служи за 4 до 6 души, в зависимост от размера на порцията.
Съставки за пиле
- 6 обезкостени пилешки бутчета, отстранени кожата и нарязани на хапки
- 6 белтъка
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжичка портокалов сок
Съставки за сос
- 1 1/2 чаени лъжички царевично нишесте
- 1/4 чаша студена вода
- 3/4 чаша портокалов сок
- 1/4 чаша кафява захар, леко опакована
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица оризов винен оцет
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/8 чаена лъжичка сол
Съставки за пържене и завършване
- Фъстъчено или растително масло за пържене на пилето
- 2 супени лъжици нарязан зелен лук, измит
Инструкции
Приготвяне на пиле
- В голяма купа разбийте заедно белтъците, 3 супени лъжици царевично нишесте и 1/2 чаена лъжичка портокалов сок, докато се смесят.
- Потупайте парчетата пиле между две хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага.
- Разбъркайте парчетата пиле в сместа от царевично нишесте и оставете настрана.
Приготвяне на портокалов сос
- Смесете 1 1/2 чаени лъжички царевично нишесте и 1/4 чаша вода, разбийте, за да получите каша, и след това оставете настрана.
- Смесете останалите съставки за соса в незалепващ тиган със среден размер и разбъркайте добре. Загрейте на средно висока степен и разбърквайте често с дървена лъжица, за да не залепне сместа.
- Когато сместа от соса едва започне да се сгъстява, намалете топлината до средна.
- Разбъркайте кашата и след това добавете 2 супени лъжици от нея към сместа от соса и разбъркайте добре. Продължете да загрявате, като разбърквате от време на време и оставете соса да се сгъсти за около 1 минута. Изключете котлона.
- Изхвърлете останалата каша, която не е добавена към соса.
Указания за пържене и довършване
- В голям тиган загрейте около 1 инч масло до 350 градуса по Фаренхайт.
- С помощта на решетъчна лъжица разбъркайте сместа от пиле и царевично нишесте за последен път. Извадете пилето от купата, като оставите излишната влага да се отцеди малко и поставете парчетата в сгорещеното олио. Пържете около 2 минути от всяка страна, докато парчетата станат златисто кафяви.
- Прехвърлете пилето от тигана в купа, покрита с хартиени кърпи и оставете маслото да се отцеди за около 1 минута.
- Докато пилето се отцежда, загрейте тигана със сместа от портокаловия сос на средно ниска степен и разбъркайте бавно. Добавете пилето и разбъркайте внимателно, докато всички парчета се покрият със сос.
- Прехвърлете оранжевото пиле в чиния за сервиране, поръсете зеления лук отгоре и сервирайте с пържен ориз, lo mein или броколи на пара.
