Яйца, мляко и масло изглежда присъстват във всяка конвенционална рецепта за понички, което не оставя на веганите друг избор освен да „веганизират“съставките и да измислят рецепти за понички, които са също толкова вкусни и специални. Идеални за мързелива закуска в неделя сутрин или събиране на късна закуска, богатите и разкошни вегански понички със сигурност нямат вкус, сякаш им липсва нещо!
Как се правят вегански понички
Без значение какво е желанието на сърцето ви, от пръскане до глазура през шоколад до мечешки нокти, възможно е да го създадете във веган вариант.
Рецепта за веган торта с понички
Следната рецепта прави 20 класически мини кейк понички, които се пекат, а не пържат, така че имат по-малко калории и по-малко мазнини от повечето конвенционални версии. Ще ви трябва мини поничка или форма за понички в пълен размер, за да направите тези понички за торта.
Съставки
- 1 c. брашно
- 1/2 c. захар
- 1 1/2 ч.л. бакпулвер
- 1/4 ч.л. сол
- 1/4 ч.л. канела
- 1/2 c. соево или оризово мляко
- 1 ч.л. ябълков оцет
- 1/2 ч.л. ванилов екстракт или паста от ванилови зърна
- 1 T. смляно ленено семе, смесено с 3 T. вода или алтернативен заместител на яйца
- 1/4 c. веган заместител на маслото
Процедура
- Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
- Сложете соевото или оризовото мляко в малка купа. Добавете ябълковия оцет, разбъркайте веднъж или два пъти и оставете сместа настрана за 10 минути, за да се сгъсти. Вашата цел е да направите веган "мътеница."
- В голяма купа разбийте брашното, захарта, бакпулвера, солта и канелата, докато се смесят добре.
- В малка тенджера смесете веган "мътеница", ванилия, заместител на яйца и заместител на масло. Загрейте сместа на слаб до среден огън, докато "маслото" се разтопи, но не оставяйте сместа да къкри или да кипи.
- Свалете сместа от котлона и я изсипете при сухите съставки. Разбъркайте, за да оформите меко тесто.
- Напръскайте формата си за понички с незалепващ спрей за готвене и изсипете тестото във формите в тавата.
- Печете поничките за 12 минути (по-дълго за лакомства в пълен размер) или докато изсъхнат и се сварят, но не покафенеят.
- Извадете поничките от тавата и ги оставете да изстинат на решетка поне 30 минути, преди да ги украсите.
Алтернативен метод на готвене
Ако нямате форма за понички, можете да изпържите кексовите понички в олио. Температурата на маслото е важна; ако е твърде горещо, поничките ви може да изгорят, но ако не е достатъчно горещо, няма да се изпекат и ще станат мазни.
- Напълнете тиган до дълбочина най-малко три или четири инча с масло от канола или растително масло и загрейте маслото на котлона.
- Използвайте термометър, за да измерите температурата, която трябва да е около 350 градуса по Фаренхайт, преди да поставите поничките.
- Оставете ги да се изпържат за минута-две, преди да ги обърнете, и отцедете поничките върху легло от хартиени кърпи.
- Проверявайте олиото на всеки няколко минути, за да се уверите, че поддържа правилната температура, докато всички понички се изпържат.
Рецепта за повдигнати вегански понички
Тази рецепта за вегански понички използва мая, за да придаде на поничките по-лека, въздушна текстура и да ги накара да бухнат.
Съставки
- 1 пакет бързо набухваща активна суха мая (около 2 1/4 ч.л.)
- 1/2 c. топла вода
- 2 Т. мазнина или веганско "масло"
- 1/4 c. захар
- 3 Т. топло соево мляко
- 1 T. ленено семе, смесено с 3 T. вода или друг заместител на яйца
- 2 c. брашно
- 1/4 ч.л. канела
- 1/4 ч.л. сол
- 3-5 c. олио за пържене на поничките
Процедура
- Втвърдете маята, като я смесите с 1/4 c. от топлата вода и оставете сместа да престои на стайна температура за 10 минути.
- Разтопете мазнината или веганското "масло" в тенджера заедно с останалата 1/4 c. топла вода. Добавете захарта, като разбивате, докато се разтвори. Махнете сместа от котлона и я оставете да изстине.
- Смесете топлото соево мляко със сместа от мая. Добавете лена и водата (или друг заместител на яйцето), брашното, канелата и солта. Смесете с охладената захарна смес.
- Тестото трябва да е меко. Обърнете го върху плота или друга равна повърхност и го месете, докато стане гладко, пет до 10 минути.
- Намажете купата с масло, върнете тестото в купата и покрийте купата с найлоново фолио или топла, влажна кърпа. Оставете тестото да втаса за един час.
- Извадете бухналото тесто от купата и използвайте точилка, за да разточите лист с дебелина около 1/2 инча. Изрежете форми на поничка с остър нож или чаша за пиене. Когато изрежете всички понички, които можете, разточете остатъците и ги използвайте, за да оформите още няколко понички.
- Поставете поничките върху пергаментова хартия, покрийте ги с найлоново фолио и ги оставете да втасат на стайна температура за един час.
- Близо до края на времето за втасване изсипете олиото в съд и го загрейте до около 350 градуса по Фаренхайт. Пуснете поничките в горещото олио и гответе, докато изплуват на повърхността и станат светлокафяви.
- Отцедете поничките върху хартиени кърпи.
Декориране на вашите понички
Украсете готовите понички с едно от следните:
- гранулирана захар
- Пудра захар
- Пръски
- Глазура с пудра захар, соево мляко и ванилия
- Разтопен шоколад
Ако желаете, можете да оцветите глазурата си с хранителни оцветители, преди да я нанесете, и да използвате ярко оцветени пръски за финал.
Нищо като домашно приготвена поничка
Малко неща са по-вкусни от топла, домашна поничка. Опитайте тези рецепти и ще получите празник за очите и вкусовите рецептори!
