Добрата супа от шунка и боб може да бъде икономично използване на остатъци от шунка или вкусен начин за оползотворяване на шунка.
Време за избор на кост
Можете да направите добра супа от шунка и боб, като използвате само кубчета шунка, но за да получите най-добър вкус, трябва да използвате кост от шунка. Можете да вземете своята кост от шунка от месаря, тъй като те често ги раздават или продават много евтино, или можете да използвате остатъчна кост от шунка, която сте сервирали за вечеря.
Ако правите шунка за вечеря, тогава всички останали шунки могат да се използват и в супата. Всъщност най-добрите рецепти за супа с шунка и боб използват както кости от шунка, така и кубчета шунка.
Bean There, Done That
Ако случайно имате под ръка консерва боб, която бихте искали да използвате за своята шунка и боб чорба, тогава непременно се възползвайте. Типичният боб, използван в супата с шунка и боб, е големият северен боб или морският боб. И двата боба са малки, бели зърна и вкусът им пасва добре на шунка.
Ако използвате сух боб, ще трябва да го накиснете и сварите, преди да го добавите към супата си. За да приготвите своя боб, трябва да следвате тези инструкции:
- Оберете боба. Разстелете зърната върху бисквитена тава и проверете за малки камъчета. Отстранете всички малки камъчета и счупени или обезцветени зърна.
- Измийте боба. Изплакнете зърната под хладка течаща вода, за да отстраните праха.
- Накиснете боба за една нощ. Въпреки че накисването на боба не е строго необходимо, то намалява общото време за готвене. Просто поставете зърната в купа и ги покрийте със студена вода.
- Метод за бързо накисване. Поставете боба в тенджера и го покрийте с вода. Оставете да заври 2 минути. След това покрийте плътно и отстранете от огъня. Оставете да почине за един час.
- Изхвърлете водата. Независимо дали използвате метода на дълго или бързо накисване, трябва да изцедите водата от накисването от зърната, преди да ги използвате в супата си.
След като бобът е приготвен, можете да го използвате в супата си. Може би се чудите дали е абсолютно необходимо да накиснете боба, преди да го използвате в супата си. Отговорът е не, не го правите. Въпреки че накисването намалява времето за готвене и придава на зърната по-последователна текстура. Предлагам да използвате метода за бързо накисване, защото е ефективен и ще подготви боба ви за вечеря тази вечер. Но ако имате време да използвате метода на накисване за една нощ, ще откриете, че бобът, веднъж попаднал в супата, ще бъде напълно сварен по-рано.
Добра шунка боб супа
Съставки
- 1 фунт морски боб (или голям северен боб)
- 8 чаши зеленчуков или пилешки бульон
- 1 кост от шунка или шунка
- 1 голям нарязан морков
- 1 малък стрък целина, нарязан
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 средна глава лук, нарязана
- 2 чаши шунка на кубчета
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици растително масло
Инструкции
- Пригответе боба, както е описано по-горе. Предлагам да използвате метода за бързо накисване.
- В бульон или голяма тенджера загрейте олиото на среден огън.
- Добавете чесъна, лука, морковите и целината.
- Намалете пламъка до средно слаб и бавно гответе зеленчуците, докато лукът стане прозрачен, като разбърквате от време на време.
- Добавете зеленчуковия или пилешкия бульон и бутовата кост или шунката и нарязаната на кубчета шунка.
- Добавете боба към супата.
- Оставете да къкри за 60 минути.
- Отстранете костта от шунка.
- Ако използвате шунка, извадете я от супата и отделете месото от костта. Добавете месото от костите към супата.
- Опитайте сол и черен пипер.
- Проверете зърната за готовност, като опитате някои от тях. Трябва да са много меки за зъба.
