Рецептата за добра глазура с шунка може да означава разликата между страхотна шунка и впечатляваща шунка.
Глазни очаквания
Печената шунка е естествено ароматна. Всъщност, ако не сте имали под ръка рецепта за глазура с шунка или сте забравили да си глазирате шунката, ястието ви пак ще бъде вкусно. Това, което прави добрата глазура с шунка, е да подобрява вкуса на шунката, като добавя допълнителни аромати към шунката. Глазурата от шунка също ще придаде страхотен цвят и текстура на външната страна на шунката.
Повечето традиционни рецепти за глазура с шунка съдържат кафява захар. Кафявата захар е естествено съчетана с шунка и извлича най-добрите вкусове на шунката. Забавен тест за това е да вземете тава, постлана с пергамент. Поставете решетка върху тавата с няколко резена бекон отгоре. Поръсете част от ивиците бекон с малко кафява захар. Печете това в загрята на 350 градуса фурна за около 10 минути. Оставете бекона да се охлади и след това опитайте двете различни ленти бекон. Ще откриете, че беконът, поръсен с кафява захар, има по-богат и сложен вкус. Между другото, този начин на готвене на бекон е начинът, по който ресторантите правят своя бекон плосък и равномерно изпечен. Ако готвите бекона си по този начин без кафява захар, това е чудесен начин за производство на чиста мазнина от бекон, която се изисква в много южни рецепти.
Рецепта за глазура с шунка
Глазурата за шунка обикновено се използва точно преди шунката да е готова. За най-добри резултати глазирайте шунката два пъти - веднъж 20 минути преди да е готова и отново 10 минути преди шунката да е готова. Тази рецепта е добра за шунка от 6-8 паунда.
Съставки
- 1 чаша кафява захар
- 1/2 чаша ябълков сайдер
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- Щипка канела
- Щипка бахар
- 1 унция (около 3 супени лъжици) сухо шери
Инструкции
- Оставете всички съставки да заври.
- Оставете да къкри, докато захарта се разтвори.
- Глазирайте шунката 20 минути преди готвене.
- Глазирайте отново, когато остават 10 минути.
- Оставете 18 минути на килограм шунка.
- Ако има останала глазура, не се колебайте да я сервирате с шунката.
