Никоя кухня не е пълна без рецепта за добра шоколадова бисквитка.
Американска класика
Трудно е да си представим всяко семейно събиране или празник без шоколадови бисквитки. Шоколадовите бисквитки са безумно популярни. В напълно ненаучно и импровизирано проучване попитах целия си имейл списък кои са трите им любими бисквитки. Шоколадовите бисквитки доминираха в отговорите. И все пак до 1930 г. не е имало шоколадови бисквитки, каквито ги познаваме. Легендата разказва, че г-жа Рут Уейкфийлд в Уитман, Масачузетс, е добавила парченца шоколад към тестото за бисквити, вярвайки, че те ще се разтопят и ще създадат шоколадови бисквити. Вместо това тя беше измислила това, което ще стане кралят на всички бисквитки. Беше се натъкнала на първата рецепта за бисквитка с парченца шоколад.
Рецепта за бисквити с парченца шоколад
Бисквитите с парченца шоколад се приготвят по метода на сметана. Но открих, че промяната на метода само малко създава по-богата бисквитка. Това, което правя е, че разтопявам маслото, преди да го добавя към захарта. В традицията на рецептите за фини шоколадови бисквитки открих този трик случайно. Сложих маслото си в метален тиган 9-200 и го сложих на печката над пилотната лампа. Целта ми беше маслото да достигне стайна температура. Резултатът беше разтопено масло. Но вместо да хабя маслото, просто го изсипах в захарта си. Резултатът беше по-богата бисквитка.
Ето рецептата, която използвам:
- 2 чаши и 2 супени лъжици универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 пръчици масло, разтопено и охладено
- 1 чаша кафява захар
- 1/2 чаша захар
- 1 голямо яйце
- 1 яйчен жълтък
- 2 супени лъжици ванилов екстракт
- 1 чаша шоколадов чипс
Инструкции
- Загрейте фурната си до 325 градуса по Фаренхайт.
- Смесете брашното, содата за хляб и солта с помощта на бъркалка, за да се уверите, че е смесено напълно.
- С помощта на приставката с лопатка на вашия миксер смесете захарите.
- Добавете маслото, след това добавете яйцето и жълтъка.
- След това добавете ванилията.
- Бавно добавете брашнената смес към захарната смес, като добавяте 1/4 чаша брашнена смес наведнъж и я оставяте да се смеси, преди да добавите още 1/4 чаша.
- Спрете миксера и добавете чипса. Смесете ги на ръка.
- Поставете тестото за бисквитки на топки с размер на супена лъжица върху блатовете си. Поставете лист пергаментова хартия върху бисквитения блат.
- Печете бисквитките за 15 минути.
