В света на храните има два вида трюфели. Един вид е доста трудна за намиране гъба, която се среща само в Италия и Франция. Другият вид е кремообразно шоколадово лакомство, което може да се направи у дома. Нека се научим как да правим последното.
Накарайте си шоколада да се разтопи
Тъй като вече знаем как да направим ганаш, можем да разширим концепцията само малко. Да започнем с:
- 8 унции нарязан черен шоколад
- 4 унции сметана
- 1 унция несолено масло
По избор:
- Малка купичка какао на прах
- 12 унции шоколад (млечен, черен, полусладък или горчив, както желаете)
Инструкции
- Сложете нарязания шоколад в топлоустойчива купа.
- Загрейте сметаната и маслото в тенджера до попарване.
- Изсипете сметаната върху шоколада и разбийте шоколада, докато стане гладък.
- Изсипете сместа шоколад/сметана в чист съд и охладете в хладилника, докато стегне, около три часа.
- След като шоколадът стегне, вземете чаена лъжичка и започнете да загребвате шоколада и да го разточвате на топки с ширина около инч. Ще трябва да работите бързо, защото шоколадът ще се разтопи много бързо.
- След като целият шоколад е навит на топки, поставете шоколадовите топки в какаото на прах. Може да искате периодично да ги оставяте да почиват в хладилника. Сметаната и маслото, добавени към шоколада, ще го направят много мек и податлив на топлина. След като шоколадът се оваля в какаото на прах, трюфелите са готови.
Но можем да отидем и по-далеч.
С помощта на маритна баня разтопете бавно останалите 12 унции шоколад, докато стане гладък. След като шоколадът се разтопи напълно, извадете трюфелите на прах от хладилника и с помощта на вилица (балансирайте трюфела върху вилицата, моля, не набождайте трюфела), потопете трюфелите един по един в разтопения шоколад. поставете ги в чиния или тава, върху която има лист пергаментова хартия. След като всички са потопени, поставете ги обратно в хладилника. Вече имате около дузина кремообразни трюфели, покрити с шоколад. Ако желаете, можете да оваляте шоколадовите трюфели в натрошени фъстъци.
Добавете малко вкус към шоколада
Има някои хора, които смятат, че шоколадът е достатъчен вкус. На тях аз им казвам „да, вие сте прави“. Шоколадът е страхотен. Но има и такива, които обичат да добавят малко допълнителен вкус към своите трюфели. На тях казвам "Нека бъдем креативни."
Можете да добавите аромати към крема, докато се запарва. Ако искате да добавите вкус на ликьор като Kahlua или бренди, можете просто да го излеете директно в сметаната, преди да добавите сметаната към шоколада. За да добавите цветен аромат като лавандула, добавете лавандуловите цветове към сметаната, преди да започнете да я загрявате. И прецедете, преди да добавите сметаната към шоколада.
