Салата Цезар е лека и освежаваща като предястие или като основа за невероятно основно ястие. Тази класическа рецепта за Цезар е лесна за приготвяне у дома и може да бъде модифицирана, за да отговаря на почти всеки вкус. Използва аншоа и сурово пастьоризирано яйце, които се предлагат в местните супермаркети. Не забравяйте да използвате пастьоризирано яйце или заместител на яйца, за да се предпазите от бактерии.
Рецепта за класическа салата Цезар
Тази рецепта прави четири основни ястия или осем порции предястия.
Рецепта от Патрик Муни
Съставки
- 1 голяма глава римска маруля
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 3 филета аншоа
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 сурово пастьоризирано яйце
- 1/4 чаша пресен лимонов сок
- 1 чаша екстра върджин зехтин
- 3/4 чаша прясно обръснато или настъргано сирене пармезан
- 12 унции подправени с чесън крутони
Инструкции
- Отрежете края на стъблото на марулята Ромен, включително 1 инч от главата, която е най-близо до стъблото, и изхвърлете.
- Нарежете главата надлъжно приблизително четири пъти и напречно приблизително шест пъти, създавайки парчета Romaine около 1 инч квадратен.
- Изплакнете нарязаната маруля в купа със студена вода; извадете марулята и я отцедете в гевгир или центрофугирайте в центрофуга за салата.
- Поставете почистената маруля в купа и охладете.
- В голяма купа за сервиране поставете аншоата, чесъна, солта и черния пипер и ги намачкайте заедно с гърба на лъжица или вилица, докато се получи гладка паста.
- Добавете яйцето и лимоновия сок; разбийте, докато се смесят добре.
- Добавете бавно олиото към яйчената смес на тънка постоянна струйка, докато разбивате.
- Добавете пармезана и разбъркайте.
- Полейте марулята с дресинга. Гарнирайте с крутоните. Сервирайте веднага.
Варианти на класическата рецепта
Тази универсална салата може да се модифицира с множество съставки за създаване на обилни ястия, пълни с протеини. Използването на вътрешен грил или грил тиган за готвене на месото добавя атрактивни белези, което прави готовото ястие още по-примамливо.
Как да си направим салата Цезар с пиле на скара
Този вариант на рецепта ще направи около четири порции основно ястие.
Съставки:
- 1 Класическа салата Цезар (рецепта по-горе)
- 2 (6 унции) обезкостени пилешки гърди без кожа
- 1/4 чаша бутилиран италиански дресинг за салата
- 1 литър чанта за съхранение с цип
Инструкции:
- Поставете пилешките гърди в торба с цип. Добавете италиански салатен дресинг; затворете торбата и масажирайте дресинга в пилето. Охладете за 30 минути, за да може пилето да поеме аромати.
- Междувременно пригответе зелена салата и дресинг Цезар в съответствие с инструкциите на рецептата до стъпка 7.
- Загрейте предварително грил или грил тиган според инструкциите на производителя.
- Печете парчета пиле на скара, докато вътрешната температура достигне 165 градуса в най-дебелата част, измерена с термометър за месо.
- Извадете пилето върху дъска за рязане и покрийте леко с лист фолио.
- Поръсете пармезан и маруля с дресинг Цезар; разпределете салата в чинии за сервиране.
- Нарежете пилето и го поставете върху порциите салата.
Други варианти
Класическата рецепта може да бъде допълнена с почти всяко останало месо в хладилника ви, дори пуешко или шунка от деликатеса. За по-креативни лечения опитайте една от следните идеи:
- Горна салата с остатъци от пиле на грил, отстранени кожа и кости и нарязани препечени бадеми за бързо вечерно хранене през седмицата.
- Добавете отцедена риба тон от консерва, размразен замразен зелен фасул и черни маслини за вариант на Никоаз.
- Декорирайте с нарязани печени червени чушки и сърца от артишок за средиземноморски привкус.
Впечатляващо ястие по всяко време
След като станете експерт в приготвянето на класическата салата Цезар, можете да учудите семейството и гостите на вечеря, като я приготвите на масата, по същия начин, по който го правят ресторантите от висок клас. Никой друг не трябва да знае колко лесно и евтино е това прекрасно лакомство.
