Рецептата за добри подправки е задължителна за зимните месеци, както и за празниците. Тази популярна традиция е вековна практика, развита в Европа. Смилането е процес на вливане на сокове, вина, сайдер или бренди с подправки и плодови аромати. Използваните съставки варират, но резултатът винаги е вкусна, сгряваща напитка. Ако в рецептата не е посочено добавянето на захар към сместа от подправки, тогава често захарта ще бъде добавена към напитката, когато се готви. Обикновено това е количеството една четвърт чаша захар на четири чаши напитка или по личен вкус.
Рецепта за основни подправки за мълинг
- 6 пръчици канела
- 1 малко цяло индийско орехче
- 1/2 чаша цял карамфил
- 1/2 чаша цял бахар
- Настъргана кора от един цял портокал
Натрошете канелата, индийското орехче и всички подправки с чук. Поставете с другите съставки в контейнер за съхранение. За да използвате, поставете две супени лъжици смес в малка торбичка от муселин и добавете към четири чаши напитка. Оставете да къкри. Тази рецепта прави една и половина чаши подправка.
Вариации
Мълчане на подправки с кардамон
Това е една малко по-различна рецепта за подправки, с добавяне на семена от кардамон. Кардамонът добавя топъл, слаб цитрусов вкус към греяната напитка.
- 1 супена лъжица шушулки кардамон, леко натрошени
- 1 супена лъжица цял карамфил
- 1 супена лъжица цял бахар
- 1 чаена лъжичка портокалова кора
- 12 цели пръчици канела
Комбинирайте първите четири съставки. Поставете две чаени лъжички от сместа в малка муселинена торбичка и завържете две-три пръчици канела на върха. Оставете да къкри в четири чаши от напитката. Това е красив подарък.
Gingered Mulling Spice
- 3 унции канелени пръчици
- 6 oz цяло индийско орехче
- 1/3 чаша изсушена лимонова кора
- 1/3 чаша изсушена портокалова кора
- ¼ чаша цяла, всички подправки
- ¼ чаша цял карамфил
- 3 супени лъжици кристализиран джинджифил, нарязан
Натрошете пръчицата канела и индийското орехче с точилка, тиган, чук или мелничка, ако имате такава, която ще свърши работа. Смесете останалите съставки. Добавете две супени лъжици от сместа в малки торбички от муселин и завържете. Използвайте една торба за всеки четири чаши напитка и оставете да къкри поне 20 минути.
Рецепта за подправки с анасон
- 2 чаши сушени портокалови кори
- 2 чаши натрошени пръчици канела
- 1 чаша цели плодове от бахар
- 1 чаша цял карамфил
- счупен звездовиден анасон.
Смесете заедно и съхранявайте в плътно затворен буркан. Използвайте ¼ чаша смесени подправки на галон напитка. Или прецедете, или завържете в платнена торбичка, преди да къкри.
Грелвани подправки със сушени плодове
- 2 пръчици канела
- 1 супена лъжица подправка за мариноване
- 1 портокал, нарязан на тънко и изсушен (или половин чаша сушен портокал)
- 1 круша, нарязана на тънко и изсушена (или половин чаша сушена круша)
Добавете към четири чаши кипяща напитка.
Рецепта за подсладени подправки
- 3/4 чаша плътно опакована кафява захар
- 2 супени лъжици смляна канела
- 1 чаена лъжичка смлян карамфил
- 1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
- 1/2 чаена лъжичка настъргана портокалова кора
- 1 чаена лъжичка смлян бахар
- 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1/2 чаша сушени боровинки, по избор
Разбъркайте добре и поставете в малки, плътно затворени буркани. За да дадете като подарък, добавете тези инструкции:
За приготвяне на греяно вино или сайдер:
- Комбинирайте 1/4 чаша от сместа с една чаша червено вино, ябълков сайдер, сок от червена боровинка и ябълка или друга гореща напитка.
- Добавете 1/4 чаша вода.
- Оставете да заври на среден огън. Намалете топлината и оставете да къкри пет минути.
Сервира един.
Подправки за мигновено готвене
- 1 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка портокалов микс на прах (Tang)
- 2 супени лъжици смес от лимонада на прах, без захар
- 2 супени лъжици кристална захар
- 1 чаена лъжичка цял карамфил
- 2 чаени лъжички цял бахар
- 2 супени лъжици червени люти бонбони
Добавете към четири чаши напитка и оставете да къкри поне 20 минути. Това е особено добро, когато се готви със силен черен чай.
Chai Style Mulling Spice
- 6 пръчици канела
- 2 супени лъжици шушулки кардамон
- 3 супени лъжици изсушена лимонова кора
- 3 супени лъжици изсушена портокалова кора
- 3 супени лъжици цели скилидки
- 3 супени лъжици нарязан кристализиран джинджифил
- 2 супени лъжици цял бахар
- 1 супена лъжица черен пипер на зърна
- 1 три-инчов участък от ванилия, остърган.
Натрошете пръчици канела, зърна ванилия и шушулки кардамон. Смесете добре всички съставки. Поставете в муселинени торбички или съхранявайте в буркан. Използвайте около три супени лъжици на половин галон напитка.
Напитки, в които да използвате подправки
- Ябълков сайдер
- Черешов сайдер
- Сок от круши
- сок от червена боровинка
- Сок от кран-малина
- портокалов сок
- сок от кайсии
- Сок от ананас
- сок от нар
- Смес от горните сокове
- Черен чай
- Червено вино
Всяко от тях прави отлична греяна напитка, но опитайте да смесите няколко заедно за вкусна промяна на темпото.
Най-добрият метод за обмисляне
Най-лесният начин за приготвяне на много греяна напитка е да се направи в глинен съд. Всяка греяна напитка може да се направи в глинен съд, но е особено важно виното да не завира.
Сварете избраната рецепта за греяни подправки в четири чаши от напитката, която сте избрали. Ако не е подсладено, добавете до ¾ от чаша кафява захар, кленова захар, мед или бяла захар. Оставете да къкри за три часа или повече и сервирайте горещо.
Ако правите вашите торбички от муселин за подправките, използвайте органичен памук или муселин и се уверете, че връвта или лентата, която използвате за шнура, е годна за храна. Освен това винаги вземайте органични плодове, подправки и билкови продукти, когато е възможно.
Грелваните подправки са прекрасни подаръци и правят всеки зимен ден специален.
