Подобни по генетика на къдраво зеле и пролетни зеленчуци, зелените зеле имат дебели, леко горчиви листа, използвани в няколко различни кухни по света. Подобно на къдраво зеле, зелените зеле могат да бъдат сготвени и приготвени по различни начини, за да се разкрие вкусът им.
Рецепта за зелени зеленчуци в южняшки стил
Зелената крушка е традиционно ястие в южните щати, което се яде през цялата година. Обикновено се приготвя с пушени меса, заедно с подправки.
Съставки
- 1/2 фунт пушено месо, като пуешко или шунка
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка чеснова сол
- 1 супена лъжица масло
- 1 голяма китка зеленолистни зеленчуци
Инструкции
- Измийте зелената зелена червена зелена зеле и отстранете стъблата от листата и ги изхвърлете.
- Поставете месото в голяма тенджера с три литра вряла вода и подправка.
- Намалете топлината до средна и оставете да къкри за един час.
- Добавете зеленчуците и маслото към водата и гответе още един час, като разбърквате от време на време.
Други методи за приготвяне на зеленолистни зеленчуци
Зеленолистните зеленчуци могат да се използват вместо други зеленчуци, като кейл, в редица други ястия. Макар и леко горчиви сурови, зелените придобиват по-богат вкус през зимните месеци, след първата слана. Освен че се приготвят по южняшки, те могат да се приготвят много като другите зеленолистни.
Сотене
Задушете зелените си зеленчуци с чесън на силен огън, за да добавите малко дълбочина на вкуса. Сервирайте ги като гарнитура към любимите си ястия като пилешки филийки или пушено свинско коронно печено.
- Измийте зелените и отстранете стъблата от листата.
- Загрейте две супени лъжици растително масло в тиган до блясък.
- Добавете една до две супени лъжици чесън в тигана и разбъркайте, докато се появи аромат.
- Добавете зелените и продължете да бъркате на силен огън, докато зелените станат тъмни на цвят, повехнали и намалели по размер.
На пара
Зеленолистните могат да се приготвят на пара за бърза гарнитура, която запазва само вкуса на зеленчуците, без никакви масла или подправки. Добавете ги към здравословно ястие с морски дарове като печено финан хади.
- Измийте добре зелените и отстранете дръжките.
- Напълнете долната част на съд за зеленчуци с 2 инча вода и поставете кошницата отгоре.
- Добавете зеленчуците в уреда за пара и поставете плътно капака.
- Задушавайте за 10 минути или докато зелените потъмнеят и омекнат.
Collard Greens като заместител
Зелената зеле може да замени зеле, спанак или манголд в различни ястия като:
- Гювеч със спанак със сметана и други гювечи
- Зеленчукова лазаня и други тестени ястия
- Салата от манголд и други салати
Съвременни зелени зеленчуци
За различен, по-модерен начин за сервиране на зелени зеленчуци, помислете за сотиране и хвърляне с малко печени на фурна зеленчуци и малко лимонова кора. Сервирайте смесени с паста и гарнирани с пармезан. Може също да искате да ги добавите към някои други класически ястия, за да им придадете нов привкус, като например да ги добавите към супа минестроне. Те дори могат да се добавят към зелено смути за хранителен тласък.
Подготовка на зеленолистни зеленчуци
Зелената зеле наподобява много други видове зеленолистни, но за да ги подготвите за най-доброто им готвене, следвайте тези стъпки:
- Измийте и изплакнете зеленчуците със студена вода, изплакнете два или три пъти, за да отстраните песъчинките, и подсушете с хартиена кърпа.
- Откъснете стъблата от по-големите листа, като държите листа с главата надолу в ръката си и издърпвате стъблото надолу, откъсвайки го от центъра на листа. По-малките листа с нежни стъбла не трябва да се отстраняват.
- Подредете няколко листа заедно и ги нарежете по дължина на по-малки парчета, за да се сготвят по-бързо.
Вкусете вкуса
Зелената раница има богат, комплексен вкус, който може да добави към много ястия. Независимо дали ги приготвяте в южняшки стил или ги добавяте към други ястия, те със сигурност ще подобрят вкуса на вашата храна.
