Гювечът с пуйка и пълнеж е чудесен начин да се насладите на остатъците от вечерята за Деня на благодарността.
Вечерята свърши, но готвенето току-що започна
Изглежда винаги има повече пуйка, отколкото хора на вечерята за Деня на благодарността и точно така трябва да бъде. Никой не иска да остане без птица в един ден от годината, когато тя ще бъде централно място и връхната точка на масата. Ако нещата вървят както трябва, ще искате да имате повече пуйки, отколкото имате хора, а остатъците просто се молят да бъдат използвани. Можете да вземете трупа на пуйка, вътрешностите и каквото имате и да направите хубава супа. Сандвичи с пуешка салата и прясна пуешка салата с ендивия с домашно приготвен дресинг винаги печелят. Но какво ще стане, ако живеете там, където времето стане по-студено около Деня на благодарността? Тогава топла и гостоприемна рецепта за пуйка и гювеч с пълнеж е правилният начин.
Охладете го преди нещата да се нагреят
След като сте сервирали пуйката, трябва да поставите птицата в хладилник. Това прави няколко неща. Първо, той държи трупа далеч от гостите и техните пръсти за бране. Нямам нищо против да храня гостите си, всъщност това е, което правя най-добре. Но предпочитам да не чоплят мършата. Аз съм малко привърженик на канализацията. Искате бързо да поставите птицата в охладителя, за да предпазите бактериите от прекалено забавление. Сготвена птица, която виси на стайна температура, е чудесно място за отглеждане на много лоши бактерии.
След като пуйката е добре охладена, месото ще се отдели по-лесно от костите. Ако изваждате рецептата си за пуйка и пълнеж за гювеч, ще искате да можете лесно да нарежете пуйката на кубчета с размер на хапка.
Ако можете да спестите малко сос, още по-добре. Проблемът с повечето гювечи, приготвени с остатъци, е, че колкото и прясно и сочно да е било месото, когато е сервирано за първи път, то може да изсъхне след второ готвене. Като се има предвид, че този гювеч има и плънка, която също ще поеме много течност, искаме да добавим колкото се може повече течност в ястието. Всеки път, когато добавяте течност към рецепта, не забравяйте да помислите дали течността ще добави вкус или ще го намали. Водата има склонността да прави нещата, добре, воднисти. Така че искаме да добавим нещо с вкус към гювеча. Сосът от вечерята е страхотно начало. Други добри идеи са всякакви течности за готвене от пуйка и пуешки бульон, ако случайно правите с трупа.
Пуешко и пълнежен гювеч
Ще поставим това в гювеч от 2 литра или подходящ за фурна съд. Ако случайно имате пресен домашен сос от червени боровинки, от вида, в който плодовете все още са предимно цели, тогава добавянето на малко от него към тази рецепта би било възхитително.
Съставки
- 1 3/4 чаши пълнеж
- 1 2/3 чаши пуешко месо, нарязано на кубчета
- 1 чаша сос
- 3 унции Crème Fraiche
- 1/2 чаша пресен домашен сос от червени боровинки (по избор)
- Сол и черен пипер
Инструкции
- Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт.
- Напръскайте гювеча с незалепващ спрей.
- Смесете старателно соса и Crème Fraiche в купа.
- Опитайте за сол и черен пипер и коригирайте съответно.
- Добавете плънката на дъното на гювеча. Натиснете го леко, за да го наместите, но не толкова силно, че да го стегнете твърде плътно.
- Ако използвате боровинки, добавете ги сега.
- Добавете нарязаната пуйка към ястието.
- Изсипете соса/Crème Fraiche върху гювеча.
- Печете 30-35 минути.
- Оставете да изстине преди сервиране.
- Можете също да добавите всякакви други остатъчни зеленчуци, които случайно имате наоколо, например грах, ако желаете.
